龟鹿补硒燕麦胚芽粉（龟鹿粉的功效）

随着当今肥胖、糖尿病、三高人群不断增加，医生和营养师都在苦口婆心劝干饭人，改变过度精细化的主食结构，增加吃一些全谷物的粗粮。

对此，不少干饭群众尽管嘴上答应，但是心里还是纳闷：为啥要吃这种口感粗糙、卖相还不那白的粗粮呢？你看这白米饭、白馒头，颜值那个高，口感那个好，软软糯糯的，三餐吃它不香吗？

这里元元只想说，“谷”不可貌相。要说清楚这个问题，还得从谷粒的内部结构一探究竟，去揭开其中的秘密。

粗粮之所以“粗”，主要是因为它加工得少，谷粒的组织结构保留较完整，其中最典型的特征，就是保留了麸皮、胚芽和糊粉层，有了它们的加持，谷粒的营养高出不只一星半点！

其中胚芽只占谷粒重量的2%-3%，却在谷粒营养中占据C位，是谷粒的灵魂所在。

一粒完整的全谷物，大致包括谷壳、谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽几个部分，其中胚芽是谷粒的生命之源，它就像动物的胚胎，在合适的生长环境中，可以突破皮壳，发育成谷物的叶和茎。

△图：全谷物和精制谷物结构及营养成分对比

为了保证胚芽顺利成长，谷苗会将它对后代无私最爱——维生素、不饱和脂肪、微量元素、生物活性物质等营养物质，安放在这个部位。

可见，这小小的胚芽，却是谷物中营养含金量最高的部位，可以说是宝藏一般的存在，有营养师甚至称胚芽是“谷物的心脏”。

以燕麦米为例，它的胚芽中含有的不饱和脂肪酸——包括亚油酸、油酸和亚麻酸等，占到了燕麦谷粒总含量的85％以上。

或许你对这些成分不了解，它们可是维持你身体健康、激素分泌和人体机能的重要营养素。像有些人容易湿疹、血液粘稠、血脂过高，都可能跟缺少不饱和脂肪酸有关。

所以说，保留了胚芽的谷粒，才是真正的活性谷物，是真正有生命的谷物。

既然谷物的胚芽这么重要，那为什么市场上大部分精白米，大都把胚芽去掉了呢？这里有多方面的原因。

一方面，胚芽质地较软而且有韧性，虽然不易被粉碎，但是在加工时，容易与胚乳分离而损失。

另一方面，胚芽里有丰富的活性物质，容易氧化、受潮，储存条件要求比较苛刻。

要想完好地保留谷物的胚芽，需要加工工艺和储存技术的加持，也需要付出更高的生产成本。

在大米加工行业，衡量大米品质高下，有一个很重要概念，就是“留胚率”。

留胚率是指在成品米中，留有全部或者部分米胚的米粒，在所有米粒中的百分比。留胚率越高，米粒品级和营养价值就越高。

那么，什么样的谷物保留了谷粒的胚芽呢？这里我给你介绍两种优质的健康五谷，重视健康的你，不妨试试：

01.不用浸泡的全胚芽燕麦米

目前市面上可以作为主食的燕麦产品，要么是燕麦片，它更适合用来煲粥、做休闲美食；要么是只是去壳的整粒燕麦，这种谷粒质地坚实，都得还带有芒刺。营养倒是营养，煮之前常常要提前浸泡一晚上，对于忙得连轴转的上班族来说，非常之麻烦。

有没有一种既保全了燕麦营养精华，又不用提前浸泡，直接开煮的燕麦米呢？这个还真有，比如元气小巷的这款全胚芽有机燕麦米。

由于它采用了先进的破壁去芒刺技术，既能够将燕麦的胚芽完整保留，又很容易煮熟，完全不用浸泡，只要抓一把放进大米中一起煮，就可以和大米一起熟，口感Q弹有嚼劲，麦香扑鼻。

由于全胚芽燕麦米的膳食纤维丰富，升糖GI值只有49，是精米GI值的一半，尤其适合减肥族、塑身族、糖尿病和三高人群吃。

02.饱腹又高营养的三色糙米

相比米粒残缺、营养被阉割的精米，糙米的加工非常节制，只去壳，不抛光，很好地保全了种皮和胚芽，保留了稻米原汁原味的营养和口感。

目前市面上的三色糙米产品很多，大都由糙米、黑米、红米这三种米组合搭配，但是不同品牌之间品质差别极大，导致这种差异的因素，主要是食材的品质，以及配方的科学性。

之所以推荐你翻牌元气小巷的三色糙米，是因为它的三种食材产地，都是糙米界的王者——山东的糙米，黑龙江的黑米，安徽的红米，配方也是历经严格的营养研究，以及反复的测试，无论营养还是口感，都是超能打。

由于它的膳食纤维丰富，饱腹时间长达6个小时，而且还有抗氧化的花青素、硒，以及具有补血、养颜功能的多种微量元素，特别适合作为全家人的健康主食吃。