排骨汤补钙吗（排骨汤补钙吗是真的吗）

不知道大家是不是有这样的经历，生产之后喝排骨汤、大病初愈喝排骨汤、劳心用脑喝排骨汤、强体健身喝排骨汤……好像我们的生活中到处都有排骨汤，若是问起食补中的“补钙高手”相信绝大多数的人都会投票给排骨汤。

排骨骨肉均衡，含有丰富的骨胶原、骨黏蛋白和钙质，营养十分丰富，有健骨强身、增益补气的功效。今天和大家分享一下清炖排骨汤的做法，色泽奶白，清淡可口，原汁原味。

【菜名】：胡萝卜土豆清炖排骨汤

【所需食材】：

肋排三至四根、胡萝卜一个、土豆两个、大葱葱白一根、生姜一小块、食盐少许、料酒适量、清水适量。

【烹饪过程】：

1、先把整根肋排骨用斩骨刀斩剁成三到五厘米左右的肋排段，先用清水冲洗一下，在锅中倒入适量的冷水再放入肋排段，将大葱白洗净切段，生姜去皮切成姜片，一起放入锅中。

2、再向锅中淋入适量的料酒，再开火将锅内的冷水煮至沸腾，同时肋排段内部的血水和杂质充分煮出，焯烫肋排段的时间不宜过久，五到八分钟煮出浮沫后即可关火捞出备用。

3、用清水把焯过的肋排段表面沾附的血沫冲洗干净，并且把焯水的锅冲洗干净或者另外准备一口汤锅，再向锅内倒入适量的冷水，将肋骨段放入锅中，再加入葱白段和生姜片炖煮。

4、先开大火进行炖煮，大约十五到二十分钟之后，再转为小火，并且盖上锅盖慢炖二十到二十五分钟，期间将胡萝卜和土豆分别削掉外皮，洗净之后切成大小相等的滚刀块。

5、锅内的肋排段炖煮至八到九成熟左右，把切好的胡萝卜块和土豆块放入锅中，再次炖煮大约二十分钟左右，胡萝卜块和土豆块煮至绵软成熟之后，向锅中撒入少许食盐调味即可。

【烹饪窍门】：

1、本文中所介绍的这道胡萝卜土豆清炖排骨汤，主要的特色就是清淡爽口，食材原汁原味，最好不要放食盐或者少放食盐，这样更能保证排骨汤的补钙效果。食盐一定要最后临出锅之前放入，如果放早了会十肋排段肉质变老变硬不好煮软，而最后放入则可以起到调节汤水味道的作用。

2、肋排段事先一定要焯烫一下，这样有助于将排骨内部的骨渣和血水等杂质煮出并且有助于去除肉质的腥味，使口感更加清爽。沸水焯烫的时候要谨记使用冷水下锅，而炖汤的时候也要使用冷水，这样更有助于汤汁味道香浓，骨肉营养全部融入汤汁内。如果是炖肉则要添加热水，有助于肉质入味。

3、除了胡萝卜和土豆之外，搭配肋排段煲煮炖汤的食材还有很多种，诸如莲藕、山药或者黄芪、党参类中药材等均可，都是味道好，并且富含丰富营养物质的食材，经常食用对人体特别有益处。

【文案编辑】：目海食我心向月