1岁宝宝需要补硒吗（宝宝补硒吃什么好）

“努力学习，认真读书全家有肉吃，

好样的，以后全家人就靠你了”。

猪年吃猪肉，

真是太合适不过啦！

说到吃猪肉，

其实也是一门很大的学问呢~

今天我们就来说说

如何给宝宝吃猪肉。

适合给宝宝吃的猪肉部位

妈妈购买猪肉时，面对猪肉不同部位，常常有点迷惑，不知道如何给宝宝选择，首先来看看不同部位肉质有何区别，适合什么烹饪方法。

猪头、猪尾、猪蹄 皮厚、肉少、富胶质、脂肪含量较高。不适于给宝宝烹调。

（图片来自：昵图网）

猪颈肉：不适于给宝宝烹调

又名血脖、槽头肉。猪下巴与前腿之间的那一部分，肥瘦之间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、较老，不易煮烂。适于烧、卤、酱，或掺制肉丸、肉馅、粉蒸肉。不适于给宝宝烹调。

前臀尖：适于一岁以上的宝宝食用

是猪肉中瘦肉最多部位之一。筋膜、韧带较多，但瘦肉部分肉质细嫩，可切成丝、片、丁炒菜用。适于一岁以上的宝宝食用。

前后腿：建议选其中瘦肉

又名肘子。瘦肉较多，肉质成束、较老，筋膜很少，一般连皮食用，富含胶质。适于炖、烧、卤或做丸子。给宝宝制作时建议选择其中瘦肉。

五花肉：建议给一岁以上宝宝选上五花

肉层层夹叠，称之“五花”。也称三线肉，三线肉顾名思义能看见三条线（指瘦肉呈现出来的三条线）。肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，瘦肉较多，肉质较嫩，膘、肉层次多；没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋，瘦肉少，质差。适于红烧、酱卤、粉蒸、扣肉。建议给宝宝选择上五花，适合一岁以上的宝宝食用。

后臀肉：建议选择其中瘦肉

是猪肉中瘦肉最多的部位之一。肉质细嫩、结缔组织少，适合切丁、切丝、切片，爆妙、滑溜、酱卤等多种吃法。给宝宝制作时建议选择其中瘦肉。

腰柳：非常适于刚开始添加辅食的宝宝

也称背柳、小里脊，在靠脊骨上两条，一头猪就两根，量很少，所以价格也相对较高，是猪身上最嫩的部位，适合切丁、切丝、切片、剁馅，爆妙、滑溜、肉丸都很滑嫩。非常适于刚开始添加辅食的宝宝。

里脊肉：适于刚开始添加辅食的宝宝

是大家最常见的一种瘦肉，特点是整洁易处理、肉质鲜嫩、筋膜较少，所以较为好切。适于炒制、做汤、做馅等等。适于刚开始添加辅食的宝宝。

图片来自育儿互助营养与辅食群：芒果妈

关于猪肉的那些“流言蜚语”

一、血脖肉有毒有害？

首先我们来看看不能吃的原因之一：淋巴结。

正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体无毒无害。而出现病变的淋巴结（俗称“肉枣”），如表现为充血、水肿、化脓等，则含有大量病原微生物等有害物质，不能食用，在屠宰过程中是必须摘除的。

其次另外一个原因：甲状腺

甲状腺是分泌甲状腺激素的部位，食入后可能会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。所以国家规定猪在屠宰之前和分割时都要经过严格的检验检疫，并对一些下脚肉进行处理，其核心操作就是“摘三腺”，即去除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。只要进行了这些检疫程序和加工，猪颈肉就和其他部位的肉没什么本质区别了。经过这种正规屠宰工艺加工过的“血脖肉”，只要能达到国家规定的卫生标准，就是完全可以上市的。

前面我们已经知道了血脖肉的位置，虽然不建议给宝宝吃，但不是因为它像传说的那样有毒，而是它的肉质不适于宝宝咀嚼。

图片来自育儿互助营养与辅食群：羞羞妈

二、家养猪肉更营养、更安全？

口味不同，营养雷同

老人常说“现在的猪肉不如以前好吃了”，同时随着大家对食品安全越来越关注，妈妈给宝宝选择猪肉更是慎之又慎，会认为农村家养猪肉会比规模化养殖的猪肉更安全、更营养，真的如此？

家养猪肉比规模化养殖猪肉更好吃，指我们对猪肉口味上的感受，也就是“风味”，指生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味。影响猪肉风味的因素很多，有猪的年龄、种类、喂养饲料、性别、加工和贮藏方法、风味物质的结构等，比如我国地方猪肉风味浓厚鲜美，而引入的瘦肉型品种，猪肉的肌纤维粗，肌间脂肪含量少，口感差，风味淡薄。再比如说幼年猪肉水分含量高，缺乏风味，而年龄愈大，风味愈浓，家养猪的养殖年龄都在一年以上，所以风味也会更浓。但总体来说，不管是家养猪还是规模化养殖猪，营养成分上是相差不多的。

家养猪可能“营养不良”

以前去过一家规模化养殖的猪场，但最终也没能进入猪场，原因是猪正在睡“午觉”，不方便有太多陌生人进去打扰它们，即使要进去，参观人员也需要经过消毒、穿防护服，目的是防止人传染疾病给猪。家养猪的饲养过程则更多地凭借个人经验，从饲料的配比到养殖环境，不如规模化养殖科学合理，如初生仔猪要在两小时内吃上初乳、三日龄要补硒补铁防止腹泻、猪舍要电加热保证恒温、定期饲喂益生菌以维持肠道菌群平衡、不同生长时期使用不同饲料满足生长需求等。因此规模化养殖出来的猪肉在营养上可能更有保证。