湖南全民补硒办公室（全民补硒健康工程管理办公室）

农业开发与装备2013年第3期 产 业 开 发 大力发展富硒粮产业，提 吉 I 关于推广粮食富硒技术的建议 同八 民膳食硒水平 颜送贵 ( 桃 源县老年科技工作者协会 ，湖南桃源41 5700) 摘要：硒对人类健康有 巨大的作用，补硒是缺硒国情所需 。实施 “ 商品粮富硒” 战略和推进农 民 “ 自用粮富硒 ” 是提高人 民膳食 硒水平的最佳途径。 关键词：富硒粮 ；富硒技术； “ 商品粮富硒 ” 战略 ； 硒 ” ；膳食硒；建议 1 发展富硒粮产业势在必行 1． 1 硒是人体必须的营养元素 人体在遍布全身的各器官组织体液 (包括免疫系统) 中， 有一种酶叫谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX) ，1973年，美国学者 Rotrl i e发现硒是这种酶的必需组成，它的活性依赖于硒，没 有硒的存在，这个酶就没有活力。从而显示了硒的第一个生 物活动形式。20世纪7O年代，克山病的发现，揭示了缺乏硒 是克山病发病的基本因素，同时也证 明了硒是人体必须的微 量元素，硒对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的， 1973年W HO ( 世界卫生组织) 、FAO ( 世界粮农组织 ) 、W TO ( 世界贸易组织 ) ，先后发布硒是人和动物活动中不可缺少 的微量元素；1988年1O月，中国营养学会把硒列为15种每 日 必须的营养素，建议每日补充50~ 250ug。

世界营养学家、全 球生物化学会主席巴博雅罗拉博士曾说：硒是延长寿命最重 要的营养素。有 了硒，人生百岁不是梦；世界著名科学家奥 德菲尔德指出：硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑 力却很大很大，一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生 深刻影 响。 1． 2中国是一个缺硒大国 据 《 中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示：从 东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72％ 地区存在 条低硒地带，其中30％ 严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含 量较低；1980年中国农科院硒资源普查的结果表明，我国从 东北到西南有2／ 3省市、7 l 2个县市，约70％ 处于缺硒地带，这 些地 区的主要作物 含硒量低于0． 05m g／ kg ，为 国际公认 的缺 硒 地 区 2011年8月28日卫生部前副部长、中国工程院院士、中华 预防医学会会长王陇德透露，中、日、英、美四国所作的国 民的硒摄入量的调查，4个国家中我们国家是最低的，基本上 就是 ，每天仅有28~ 40ug，而其他那三个国家，人家都是77 微克到19l ug，中国人在硒摄入量上远远低于美国、英国和 日本 的平均水平 。我国人民的现有膳食硒水平与联合国组织 (FAO／ W HO／ IEA) 制定 的人体 日常膳食供 给量400ug硒 ，中国 营养学会建议每 日补充50~ 250ug相差甚远。

科学补硒，势在 必行 。 1． 3食用富硒粮是提高膳食硒水平的最佳途径 中国营养学会名誉会长、著名营养学家于若木，2005年就 指出：当务之急要做好两件大事：一是各种与论媒体应当向 居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防 止缺硒的认识；二是要着手开发与生产高硒产品，大规模推 “ 自用粮 富 一广富硒产品；2011年，杂交水稻之父袁隆平院士，为靖州阳 光农副产品专业合作社题写的 民健康水平” 、 “ 健康新标准 ，多食富硒米 ” 的两次题词， 语重心长，意义深远。 人以食为天，食 以粮为先。南方的大米，北方的小麦、 玉米是人们的主粮，索牛要索牛鼻子，抓补硒要抓富硒粮。 粮食作物系禾本科植物，富硒能力较强，科学补硒一般硒含 量0． 3 m g／ kg~ lm g／ kg。中国人每天食用粮食250~ 400g。以 食用富硒粮250 g计算，就等于一天补了75～120ug，达到了 中国营养协会提出的50ug~ 250ug的标准。即或食用400g含硒 lm g／ kg的高硒大米，也只达~U 4OO ug的水平，还是只在联合国 组织 (FAO／ W HO／ IEA) 制定的人体 日常膳食供给量400ug硒的 水平。

发展富硒粮安全、高效、可行。 1． 4华阳村的实践证明推进富硒粮补硒切实可行 湖南省桃源县浯溪河乡华阳村推广粮食富硒技术，采用 “ 口粮 田” 、 “ 自留地” 喷施富硒增甜素专利产品，使高科 技的富硒农产品走进平民百姓家，实现餐桌全盘硒化，从而 有效地提高了缺硒地区农民膳食硒水平，收到了科学补硒， 防治疾病的效果；开创了农 民自用粮补硒的先河，攻克了农 民补硒难的瓶颈，同时也有效地促进了生产的发展，推进了 社会主义新农村的建设。桃源华阳村农民自用粮补硒的作法 是一种创新，在全国、全省范围内尚属首创。2009年8月4 日 这个村被湖南省全民补硒工程办公室授予 补硒第一村” 并颁发了匾牌和证书。2010年被中国富硒农产 品上海市场调查中心评选为中国富硒农业十大新闻之三。 2富硒粮生产技术已充分成熟 2． 1 攻克了生产富硒粮的核心技术 桃源县富硒产 品研究所经8年探索、7年拚搏，终于研发 成功了生产富硒农产品的核心技术，赢得了开发富硒产业的 主动权。研究开发成功富硒增甜素系列产品 (商品名隆农牌 锌硒葆) ，拓创出了知识产权完全 自主、颇具桃源地方特色 的系列富硒农产品，包括果、粮、茶、禽、菜等富硒农产品 产业的雏型；得到了中国疾控 中心营养与食品安全所的全国 著名专家、教授朴建华、霍军生、高俊全、彭祚全等对我县 生产的富硒增甜素和富硒农产品，作了很高的评述：一致认 为 “ 富硒增甜素及其配套技术 已基本成熟，具有方便、经 济、安全、可控的优点，其科学性、先进性、实用性俱佳， 是我国低硒区开发富硒农产品的示范技术。

该研究项目和技 术产品达到国内同类项 目的领先水平” ；并获得了五项富硒 国家发明专利、四项富硒科技成果；完成了16类23种富硒农 产品批量生产的全部前期工作，包括1个 “ 常德市农业标准规 范” 、31个 “ 常德市农业技术规范” ，为富硒农产品标准化 生产提供了技术支撑。 2． 2已开发成功优质富硒 粮 桃源县运用 “ 优质粮食品种+ 富硒 + 常德市农业标准规 “ 开发优质富硒大米，提高人 “ 湖南省农民主动 · 13 ·