富硒米是什么米（富硒米有用吗）

秋收之后，眼下正是新米上市的季节，但是这几年无论是线下超市还是网络购物平台，“生态米”、“有机米”、“富硒米”、“海鲜米”、“竹营养米”、“麦饭石米”、“虾香米”…… 其中不少还标注“专门给儿童吃的大米”，强调其营养元素比普通大米高出好几倍。市场上冠以各种“保健概念”的大米越来越多，这些品类繁多的“概念大米”有一个共同的特点——被贴上响亮的标签后身价水涨船高，普通大米售价三四元左右，概念米少则十几元，多则 几十元上百元。

面对五花八门的宣传，很多消费者无所适从，这些概念米到底值不值？

其实，细分一下种类繁多、层出不穷的“概念大米”基本可以分为四类：

第一类：增加或降低某种营养素含量的，这类也是当前市场上最多的。比如说富硒米、高钙米、低蛋白米等等;

第二类：借用或者添加了其他食品的营养成分或者价值。比如说“竹营养米”“麦饭石大米”等等。

第三类：为了迎合消费者味觉、视觉等方面的喜好，将大米色泽或口味加以改造。比如苹果米、香蕉米、虾香米等等。

第四类：借用历史故事主打文化品牌。比如说贡米、状元米等等。

那么这些不同概念的大米营养价值真的不一样吗？

水稻作为咱们中国第一大粮食作物，大米是人们的主粮，因为它具有三方面主要营养价值：1，是氨基酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比比较合理，适合食用；2，是大米的蛋白质营养价值高，居所有的植物产品之首。3，大米的维生素B族含量也相对较高。

大米的这些主要营养成分是由它的生物特性决定的，是它在种植过程中吸收阳光、水分、空气、土壤，而合成的，不是添加了某种元素就能改变的，所以在共性方面，“概念米” 的基本营养价值跟普通米是一样的。

接着具体分析一下现在市场上比较常见的几种概念米。

有机米。通常说的有机米，是指在种植、生产加工过程中没有使用农药、化肥、生长激素等物质，土壤、水、空气等各项指标都达到有机标准的大米。因为有机农产品是目前国内标准最高的，生产全流程没有任何污染的，所以备受追捧，更有消费者认为“贵的都是好，米也不例外”。但笔者不得不提醒大家：并非所有标有机的都是有机米，也并非价格高的就是有机米。近年来，各地假有机事件层出不穷，监管者、消费者、生产者之间的信任很难达成。所以在挑选“有机米”时，要慎重，避免一味追求高价。

富硒米。因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老；解毒、排毒、抗污染；保护肝脏和造血细胞、防止细胞老化、降低心脑血管疾病；预防癌变、提高免疫能力等诸多保健功能。所以如果土壤中硒含量较高，水稻通过根部直接从中吸收再进行生物转化，使米粒中也含有相对较多的硒元素。人食用富硒米之后会起到保健作用。

但是据中国农业大学食品专家朱丽教授介绍，人体硒元素的摄入并不是越多越好，因为如果少了人会得克山病，硒多了则会中毒。硒元素人体内摄入量的有效性和安全性是最窄，最难控制的，如果没有科学的监测，非常容易超量导致中毒。目前国内富硒米的硒含量没有统一标准，人体需要补充的硒元素每天在20-30微克之间，这样如果吃富硒大米要控制在300微克以内，这样如果吃富硒大米非常容易超标。同时，猴哥也要提醒广大消费者，如果是天然生长而成的富硒米还算相对安全，但目前为了达到富硒的监测标准，有很多富硒农作物是靠喷洒农药或添加亚硒酸盐等方法来增加硒含量，这样可能存在一定的安全隐患。

竹营养米。把竹子的提取物和大米结合在一起，让大米外表变成绿色，这种米的概念是含有竹子的部分营养成分。

竹营养米

市场上的竹营养米基本都是绿色的，而竹子里面的叶绿素等成分在空气中会降解呈黄绿色，所以要维持绿色，就需要使用抗氧化剂等添加剂或者直接添加色素。这样一来，这类保健米的安全隐患就更大了。猴哥觉得，如果认为竹子营养好，直接吃竹笋效果会更好。

海鲜米。“用天然鱼虾类海鲜为原料研制而成”的肥料，用这些肥料种植的大米被叫做海鲜米。炒作这类概念的人声称海鲜米，含淀粉低、蛋白高，富含人体所需的各种氨基酸、维生素和微量元素……是糖尿病人、老人、孕妇、婴幼儿理想的选择。

这种说法就更没有科学依据了，如果海鲜做肥料就是海鲜米，那么大多数农作物的肥料都是臭的，为什么我们吃的东西不臭呢？植物吸收的是这些肥料分解之后的小分子，不是施什么肥就有什么特点。

那怎么选到合适的好大米呢？

说了“概念米”的一些误区，但也不能一棒子就把这个新生事物打死，毕竟概念米的出现给了我们消费者对营养和健康更多的选择，所以在选择购买的时候，只要不盲目跟风，理性客观选择也不难。下面，猴哥教你几个选大米的小妙招：

1.看产品包装。看包装上标注的水稻品种、种植地区、生产加工厂家和生产日期、保质期。

2.观察大米外观色泽是否正常。有没有霉斑、污点、黄粒，有没有沙石、稻谷、稗子。

3.闻大米的气味。闻一闻有没有异味、霉味，好大米闻起来有一股清香的感觉。