蔬菜常规补硒的方法（蔬菜硒）

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国著名的科普作家简•卡铂在《延缓衰老—延缓和逆转衰老的基本策略》一书中说“硒是使你保持年轻的特别的矿物质”。经科学家研究表明，人体内所含血硒水平的高低与癌的发生有着巨大的联系。据大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量低，癌症的发病率和死亡率就高，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就低，这一系列事实都说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体内无法合成，人体本身的硒总含量为6-20mg.硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺、输精管中，会随着精液一起排出体外。

硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%～80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰胀疾病、糖尿病、生殖系统疾病、人体过早衰老等等。因此硒被奉为“生命火种”、“癌症克星”、“天然解毒剂”、“细胞保护神”!甚至，有人把90年代称为“硒年代”，二十一世纪称为“硒的世纪”。

正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用;缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上，方可达到世界卫生组织推荐标准最低补硒水平。

缺硒可能会导致身体素质下降，以下现象你中了几招？

1、压力过大

长期的工作压力会破坏我们身体的免疫功能，如果你经常感到焦躁不安，压力过大，那就要注意了。

2、感冒频率增高

如果你以前身体一向很好，最近却突然经常性感冒，那么此刻你的免疫系统就出于危险状态了，建议你调整下睡眠时间，通过健康的饮食习惯和合理的运动规律来调高下自身的免疫力系统。

3、喝水摄入量少

水是人类赖以生存的基础，多喝水可以促进体内新陈代谢，适量的水分摄入也可以延缓衰老。

4、吃过多的甜食

大量的摄入甜食会导致胰岛素分泌增加，继而影响人身体的健康。

如何判断是否缺硒

1、硒丰富的地区，长出来的菜或喂出来的肉，硒含量才丰富，从东北三省斜穿云贵高原有一条低硒带，低硒带的居民尤其要有补硒的意识。

我国大约70%以上的地区缺硒，可能面临缺硒的风险性，如：东北、内蒙古、新疆、西藏、云南、四川、山东半岛、江苏等地区严重缺硒，常发生缺硒疾病。

2、轻度缺硒症状不典型，自测困难，可结合血清学检查、膳食调查等；严重缺硒时会发生心肌损害等危险，头发分叉、脱发，可能由缺硒导致；老年斑，预示体内抗氧化能力下降可能预示硒缺乏，增加癌症风险；双手个别骨关节特别大，也可能预示缺硒。

那么如何补充人体的硒元素呢？下面就让我们一起来看看。

我们都知道，硒对人体许多器官、组织的生理功能起着重要的保护和促进作用，有提高免疫力、排毒解毒、延缓衰老、预防癌症、减轻放化疗痛苦等的作用，因为硒不能通过人体自主合成，机体每天所需的硒必须通过饮食和硒营养补充剂来不断补充。可是补硒不像表面想的那么简单，如何补硒更科学呢？

1988年中国营养学会将硒列入人体必需的十五种营养元素之一，并规定成年人每天最低摄入50微克，正常成人每天硒的摄入量为50~200微克。

食物补硒

食物补硒是日常生活中最普遍和最重要的手段。根据对食物中含硒量的测定数据，得出以下食物中含硒量顺序：动物内脏＞海产品＞河鱼＞蛋＞肉＞蔬菜＞水果。动物性食物的含硒量相较植物性食物的高，如各类海产品、动物肝脏、红肉等，所以建议以肉类为主，辅以适量新鲜蔬菜，如紫菜、海带、蘑菇、大蒜、大白菜、西红柿等。蛋类中也含有一定量的硒，比如鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋等。谷类食物有小麦胚粉，玉米面，空锅饼，大豆，籼米粉等。

2.服用补硒剂

食补难以满足日常的补硒需求怎么办？癌症、肝炎等病人光靠食补难以满足需求，患者需要协助战胜疾病，则必须依赖于“额外的”强化补硒。因此有专家建议：追求健康的人们，除应在常规饮食中注意自己每天的硒摄入量外，还应寻找好的、安全性高的硒制品来补硒。

当我们选择硒营养补充剂的时候，先看是否是有机硒，无机硒（如亚硝酸钠）有毒性，不建议服用，目前市面上补硒产品种类繁多，综合安全性、吸收率、营养性3个方面的考虑，比如以植物为载体转化的有机硒，吸收了植物的精华，具有更广泛的营养价值和保健作用，具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高等优点，是补硒产品理想的选择，更易于身体健康。

3.科学补硒

补硒时应遵循“缺多少补多少；定量补充；坚持正确的服用方法；食补为主，药补为辅”四大原则。在补硒之前应先查明缺硒的原因，要“对症下药”不可盲目补硒；然后缺什么补什么，现在市面上补充硒元素的产品往往是多种微量元素混合，容易造成不需要的元素过量补，真正要补的元素不能得到很好的补充；如果是用于治疗疾病，补硒的剂量可以大一些，应当按照营养师指导服用；只有这样，才能更准确地科学地补硒。

小编友情提示，有了相对安全有效的补硒方法，相信远离缺硒带来的健康困扰就会越来越远。同时，大家也要注意补硒不是一朝一夕就能达到，而是一个长久的系统工程，科学持续地补硒才能永保健康。

不是补硒可以“治病”，而是缺硒才使人们得病！

“珍惜生命，关爱健康，关爱家人，关爱你我她，从补硒开始”。如觉文章不错，动动手指让更多朋友，传递咱的中国大健康立场

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