鱼鳞补钙吗（鱼鳞补钙）
昨天家里来了亲戚，推杯换盏之后，大家开始喝茶吃水果，看电视侃大山。等到亲戚走了之后，一向四体不勤的鼠小弟心血来潮帮着老妈收拾残局，正准备把喝剩的茶叶倒进下水道，被老妈厉声喝住：住手！这些茶叶我还得留着呢！
接着，老妈从我手里接过茶水杯，用细密的筛子把水滤掉，把每个茶杯中喝剩的茶叶滤出，放在早已铺好纸巾的窗台上，回头莞尔一笑：这茶叶晒干了可以做枕头呢。视线转移，窗台上还摆满了前几天买的现在已经变成花干的鲜花瓣……
老妈其实不是一个节俭的人，她手机这些干茶叶、干花还是多多少少有些作用的，比如茶叶枕可以吸汗、助眠，干花可以点缀生活。
食材中也有这样被废弃的边角料，如果“废物利用”起来，改变一下固有的习惯，没准你就会发现不一样的美味呢。
蔬菜类
蔬菜种类很多了，不同蔬菜的根茎叶花都可以作为食材，加上菌类，品种还是很丰富的，不过那些你以为不能吃的、被扔掉的部分也许还蛮好吃。
香菜根
之前鼠小弟也介绍过香菜（香菜链接），喜欢的人爱得不得了，不喜欢的人闻到味道就退避三舍。吃香菜我们一般只吃香菜的叶和茎的部分，香菜根可能直接扔掉了，实际上香菜根部的营养还是很充足的，如果买的香菜不多，可以把香菜根洗净泡在生抽里，加点盐和味精，就是一道不错的小菜。如果香菜用得比较多，那就可以把香菜根用盐腌制一下，配白粥很好吃。脆爽可口，气味清香。
芹菜叶
和香菜一样，很多人受不了芹菜的味道，尤其是芹菜叶子，味道苦涩，基本都是扔之而后快。实际上，把芹菜叶用水焯一下，去掉苦涩味道，软嫩的芹菜叶可以蘸酱、凉拌、或者和鸡蛋摊成芹菜叶鸡蛋饼，清热去火降血压，三伏天吃点芹菜好处不少。
萝卜皮
萝卜号称小人参，行气生津，生吃起来脆爽多汁。而这萝卜皮却经常被人忽略，细究起来，萝卜皮的口感更脆，而且还有韧性，要是红萝卜皮的话，颜色也很好看。小时候，外婆会把萝卜皮洗净，切成小段，用醋、生抽、盐、糖腌制一段时间，吃的时候酸甜咸脆，去除了辣味，很美味。
萝卜叶
新鲜的萝卜上面会有长长的萝卜叶，有的地方也叫萝卜缨子，鲜嫩的萝卜叶白白扔掉也是可惜。最好的方法是把萝卜叶剁碎，水焯一下，包馅，做成饺子、包子，或者用来炒菜都不错。鼠小弟最喜欢东北的用萝卜缨子包的玉米菜团子，与粗粮搭配，营养美味没负担。
辣椒籽
无论是菜椒还是尖椒，我们平时做菜时都会用把里面的辣椒籽和白色的辣椒瓤去除掉，实际上辣椒籽和辣椒瓤的维生素含量比辣椒皮的含量还高，白白浪费可惜。可以把辣椒籽烘干碾碎，代替花胶，煮肉的时候可以去腥，还可以在热油里加点辣椒籽做成辣椒籽材料油，增香。鲜嫩的辣椒瓤可以做成凉拌菜。
莴苣叶
莴苣也叫莴笋，莴苣有两种，一种是叶用莴苣，也就是我们常见的生菜。还有一种是专吃茎部的莴苣，质感脆滑、水分充足，涮火锅、炒菜都很不错。我们今天说的就是这种莴苣，它的叶子不太丰富，一般会被弃掉，这完全没必要。这叶子用来和鸡蛋一起煲汤最好不过，鲜嫩可口，颜色也好。
水果类
香甜水嫩的水果也是生活中少不了的，而水果中也有一些被遗忘的废料等着我们去发现呢。
西瓜皮
这个其实很多人都知道，尤其是在《舌尖上的中国》中还专门介绍了山东郓城用西瓜皮做的西瓜酱，不过好多人吐槽说那个很难接受。实际上不用那么麻烦，把西瓜外皮和瓜瓤去掉，只留白色的部分，加盐腌制就成了一道清爽小菜。当然，用来炒菜也不错。
另外，整个的西瓜，切开掏空，把蒸煮熟的食材放入其中，西瓜的清凉汁液渗入其中，味道更是不一样，比如著名的西瓜鸡。
柚子皮
大大的柚子皮也占了很大的比例，所以吃完柚子，把柚子皮扔掉多可惜。柚子皮的做法也不少。
比如可以用盐把柚子皮表面的蜡质洗净，切条，再用淡盐水和清水分别浸泡直到不再有黄色汁水流出，再挤出水分，用浓糖水小火煸炒，直到糖分完全粘在柚子皮上，柚子皮干燥有韧性关火，美味香甜的柚子皮糖就好了，生吃或者泡水都可以，清热化痰。
客家菜里面的酿菜也会用到柚子皮。把柚子表面的黄色的表皮削掉，留取白色部分切成大块，用到划开小口，把调制好的肉馅塞进去，上锅蒸熟，喜欢中口味的还可以蒸熟之后加点芡汁稍微焖煮一下，美味的酿柚子皮就好了。
橘子皮
橘子皮大家都不陌生了，我们常用的调味品陈皮就是用晒干的橘皮加工的，去腥解腻。所以吃完橘子的皮可以留下晒干，泡水、做菜、煲汤都可以。最好连橘子上面的白色丝状的橘络一起留下，营养更好。
橘子和柚子是亲戚，所以新鲜的橘皮也可以按照柚子皮糖那样做成橘皮糖，口感比柚子皮更入味。
水产类
水中的食材无非是鱼虾蟹蚌，这也是食材边角料浪费的重灾区，尤其是虾壳、蟹壳之类，我们也可以把它们利用起来呢。
鱼鳞
什么？鱼鳞可以吃吗？答案是肯定的。鱼鳞中蛋白质、钙质、胶质含量丰富，是不错的食材。只是可能需要度过心里那道关，慢慢接受一下。其实有些鱼鳞做的食物其实还看不到鱼鳞，可以试试。
鱼鳞洗净，用醋浸泡，和适量水一同放入高压锅中煮20分钟左右，将鱼鳞捞出，冷却之后就成了鱼鳞冻，吃的时候蘸上酱油蒜泥，不腥，爽滑凉快。
鱼鳞洗净用醋浸泡一下去腥，再用鸡蛋、淀粉、盐、味精、胡椒粉、水抓糊，用油炸，香脆可口的炸鱼鳞据说很补钙，有些地方把这道菜叫“黄金甲”。
虾壳
和鱼鳞类似，虾壳中也有比较丰富的钙质，不过虾壳可能比鱼鳞接受度高一些。做虾壳时最好把虾头的组织去掉。
虾壳清洗一下，也可以用杵子稍微捣碎一下，再用盐、胡椒粉腌制一下，再用淀粉和鸡蛋抓糊淋在上面，放在锅里煎成鸡蛋虾壳饼，酥脆可口，还不浪费，挺好。
肉类
肉类其实废料不多。你想，下水都被中国人做成美味了，不是吗。但是有时候买完肉回来，总会剩下一些“废料”，扔了可惜，吃呢又觉得麻烦。比如带皮猪肉的猪皮、鸡腿上多出了鸡皮等。
这些东西也很简单，比如猪皮可以洗净用水熬成猪皮冻，夏天吃很凉快。
新鲜的鸡皮比较油，可以像猪油渣一样，先煸炒干燥出油之后，和青菜一块炒或者煲汤，味道很不错。
剩的比较多的话，还可以放在烤箱或者串起来烤，也是一道美味。
豆类
豆类的边角废料基本就是豆渣了，无论是黄豆、黑豆、绿豆、红豆，榨完豆浆滤出的豆渣扔掉可惜，和豆浆一起喝比较影响顺滑的口感。
可以把豆渣和面粉和在一起，蒸馒头、蒸包子，增加香甜口感；还可以用油炒制，加点盐，是一道不错的下酒菜；豆渣和上肉馅、加鸡蛋和淀粉炸成丸子这个大家就更熟悉了吧。
蛋类
蛋类的废料就只有蛋壳了，严格意义上来说蛋壳做不了食材，但是作为容器还是很不错的，比如蛋壳布丁、蛋壳蒸蛋，小巧可爱，卖相很好。
