吃什么补硒最快芦笋（芦笋补钙吗）

芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其形状似春笋而得名，其实它是百合科植物石刁柏的嫩茎，是世界公认的“高档保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。芦笋鲜美芳香，柔软可口，被誉为“世界十大名菜”之一。

营养价值

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克天然叶酸，达到每日需求量的1/4。

食疗作用

芦笋具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用。经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

防癌抗癌

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

抗疲劳

芦笋中的营养成分丰富，而且比例十分健康低糖、低脂肪、高纤维，富含优质蛋白，富含多种人体必需大量元素如钙、磷、钾、铁和人体必需微量元素如锌、铜、硒、铬等。食用芦笋可以快速补充营养，有效对抗疲劳。

延缓衰老

芦笋能够降低人体器官的过氧化脂质（LOP）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，从而延缓衰老。

降压降脂

芦笋是一种低脂高纤维富含优质蛋白质的蔬菜，经常食用可降低血压，防止胆固醇积聚，改善心血管功能；而芦笋中富含天门冬氨酸具有调节肝脏，提高肝功能，防治脂肪肝的作用。

增强免疫力

芦笋可降低循环免疫复合物（CIC）含量，可产生胸腺素，促进免疫T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制，增强人体免疫力。

清热利尿

芦笋中的芦丁、胆碱、纤维素能刺激肠蠕动，促进胃肠道里积存的致癌物、有害物质尽快排泄，减少有害物质在胃肠道中滞留时间，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

特别提示

1.芦笋不宜久存，否则容易纤维化、老化，降低营养价值，所以要趁新鲜吃。

2.将芦笋熬汤，每天早晚各食用芦笋汤一次，每次四汤勺，对早期癌症患者的康复有很大的帮助。

适宜人群

白内障、牙龈出血、贫血、骨折、冠心病、癌症、肥胖者。

不适宜人群

痛风患者要少吃。

适宜搭配

芦笋宜与鸡蛋同食，两者富含铁，可改善贫血症状。

不适宜搭配

甜椒中的维生素C分解酶会氧化芦笋中的维生素C，降低营养价值。

食用窍门

芦笋中的叶酸很容易被破坏，应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

选购方法

选购芦笋时，可根据外形、颜色、气味等来判断其品质优劣。

1.观外形

芦笋的形状以直挺、细嫩粗大的为好，笋花苞要繁密，没有长腋芽。在笋尖花苞部分，观看笋尖鳞片，鳞片紧密则质量好。

2.看颜色

一般白芦笋以整体色泽乳白为最佳，绿芦笋的色泽以油亮为佳。

3.看基部

芦笋基部如呈现紫红色木质化，则说明已经不新鲜。

4.闻气味

新鲜的芦笋有蔬菜的清香味，而受伤的则有腐臭味。

保存方法

芦笋如果存放在常温状态下，不能储存很久，为了更好地保存，可采用以下适合家庭使用的方法：

1.冰箱冷藏法

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包芦笋，置于冰箱冷藏室，应还可维持两三天。

2.冰箱冷冻法

冷藏保鲜还可以先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。

3.焯烫储存法

用约5％浓度的食盐水，烫煮一分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两三天不致腐坏、老化。不过，还是建议现买现吃。