大骨头汤能补钙吗（骨头汤可补钙）

喝骨头汤

能预防骨质疏松吗

黄埔医院骨伤二科–尤冬春

俗话说“吃啥补啥”，

日常生活中总能听到

“喝碗骨头汤补补钙，预防骨质疏松”

但是骨头汤真的能补钙吗？

真的能预防骨质疏松吗？

大多数人认为喝骨头汤可以补钙，其实这种说法是不科学的！！！

骨头汤里虽然含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的。但单纯靠骨汤补钙，是不能达到补钙目的。

首先，需要明确的是，骨头汤钙含量不如一杯牛奶。2017年的《食品与营养研究》杂志上发表了台湾研究者的一篇论文，详细研究了这个问题。

1、用清水炖煮猪骨和牛骨的钙溶出量都很低。

2、加醋增加酸度可以增加钙的溶出，不过还是不多。比如白猪腿骨炖煮4个小时，用不加醋的水煮的话，每公斤骨头可煮出13.3mg钙。而用浓度为2%的醋水煮，能煮出252mg，但即使这样，钙的总量也没有一杯牛奶多。而且，这个加醋量使得骨头汤变成了酸汤，大大影响食用口感。

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其次，骨头汤里所含的钙根本满足不了一个成年人一天钙的需求量。按成人每日需要800mg钙计算，估计需要40L的骨头汤才可以满足人体钙的需要。而且骨头汤里存在着大量的脂肪，会对老年人的身体健康造成其他危害，如糖尿病、心血管疾病等。还有，长时间的煲汤，会产生更多的嘌呤，可以导致尿酸升高，引起痛风。

生活中应该如何

补

钙

01 牛奶及奶制品

《膳食指南》中指出奶类是膳食优质钙的主要来源，其含钙量高，而且容易吸收，是最理想的钙源。每人每天喝上300ml左右牛奶，能补充约300mg钙。如对牛奶中的乳糖不耐受，可选择无乳糖牛奶。

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02 豆类及豆制品

包括黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。一盒豆腐基本都是350-400g，也就相当于400-500mg钙质，能满足大部分人每日钙需求的1/3。但要注意的是内酯豆腐、日本豆腐都不补钙。

03绿叶蔬菜

几乎所有的绿叶蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都不低。蔬菜中不仅含钙，同时含有钾、镁、维C等元素，这些成分都能够促进钙的吸收与利用。

04坚果

坚果除了含钙量高，还含有大量的不饱和脂肪酸、优质蛋白质和氨基酸，有利于改善脑部营养，还能预防心血管疾病，其中含钙量最高的是榛子。100g榛子的含钙815毫克，而100毫升的牛奶含钙只有100毫克左右，是牛奶的八倍之多。

05补钙产品

钙质补充剂是一种钙盐，比如碳酸钙、柠檬酸钙等，但是买的时候要看清楚含钙量。

作者简介

The introduction

尤冬春

主治中医师

中医骨伤学硕士

毕业于湖南中医药大学。现为广东省中西医结合学会骨科特色疗法专业委员会委员；广东省健康管理学会脊柱专委会微创学组专业委员会委员；广东省中医药学会疼痛专业委员会青年委员。在国家级期刊发表论文9篇，主持广东省中医药局课题1项，参与省市级课题3项。主要研究方向为骨伤科常见疾病的中医药防治。擅长运用中西医结合方法治疗颈椎病、腰椎间盘突出症、腰椎管狭窄症、脊柱骨折、骨质疏松症、骨质增生、肩周炎、膝关节退行性变等引起的颈肩腰腿痛及四肢骨折等骨科常见病、多发病。

出诊时间地点：周一上午、周三下午、周六上午（黄埔院区门诊楼211诊室）

THE END

供稿 | 尤冬春

图片 | 来源网络（侵删）

校对丨张宇

编辑 | 李倩