黑豆怎么吃可以补硒（黑豆含硒）

黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

鸡汤本身就有温补作用，其含有丰富的营养素：蛋白质，钙，麟，铁，镁，钾，钠，维生素A.B1,B2,C,E和烟酸，特别是母鸡，炖汤能更好地将其精华发挥出来。鸡汤中含有大量的维生素C,能够有效的抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛，咳嗽次数，发烧等有着明显的缓解作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能力增强。

鸡汤能够温中益气，因为从中医的食疗的角度上来讲鸡汤味甘，温，入脾，胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振，消化不良，恶习呕吐，虚劳赢瘦的人，如果适当喝鸡汤，通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气，增强身体素质的功效。其次能够补精填髓，对于肾虚所导致的腰膝酸软，腰腿疼，精血亏损所导致的视物模糊，四肢无力，须发早白的人，如果适当食用鸡汤，有很好的补精填髓的功效。

鸡汤中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以有效的提高人体的免疫力，为人体提供能量;鸡汤中所含的维生素，具有养颜美容的功效;鸡汤也具有养血补血的作用，鸡汤中所含的硒元素，具有抗癌的功效，也具有健脾宁心的功效，可以防止老年痴呆的发生。

【冬季养肾，常喝黑豆乌鸡汤】

中国古时流传下来的养生口诀说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃”。现在是冬天，就要多吃一些黑色的食物来滋养我们的肾脏、强健体魄，例如黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌骨鸡…等等。用黑豆来炖汤是个不错的选择，因为黑豆的蛋白质释放出来，会让汤头甜甜的，而黑豆和乌骨鸡一起熬煮更是冬天绝佳的搭配。

食材：乌骨鸡1只，黑豆半碗，红枣少许，枸杞少许，盐适量

做法：

1.将黑豆稍微清洗、滤干，不要洗得太久，会让花青素流失。

2.锅子以中火加热后，不必放油，直接将黑豆入锅干炒。

3.用小火慢慢炒至香气出来，黑豆表面有些裂痕即可捞起备用，不需炒得全部裂开，这样黑豆会有焦味。

4.可用一些炒好的黑豆冲热水，浸泡几分钟即成黑豆茶。可以一边料理乌骨鸡汤，一边享用黑豆茶，慰劳自己。

5.煮一锅水至沸腾，将乌骨鸡放入川烫

6.川烫好的乌骨鸡捞起，再换一锅干净的水，放入乌骨鸡和黑豆一起煮，大约水滚后，再以中小火闷煮40分钟即可。

7.最后再加入红枣和枸杞煮10分钟

8.很快就有好吃的黑豆乌骨鸡汤

许多人想到冬天要进补，都会害怕吃进太多高油脂，反而越补越糟糕。不如试试这道黑豆乌骨鸡汤，既好喝又不会造成身体的负担！

功效:补血养颜,乌发,养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效,久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津,多食可使人脸色红润。

小贴士：

黑豆一定要煮熟，不论是放电饭锅蒸熟或是用干炒、烘焙的方式皆可。不过有研究表示，黑豆用130~200度高温烘焙五分钟，最能够保留极佳的抗氧化力，所以现在流行用烘焙过的黑豆来泡水喝，既方便又营养。乌骨鸡不仅肉质鲜嫩，也比一般的鸡肉油脂低、营养更为丰富。

【黑豆怎么吃最好】

【黑豆煲鲫鱼汤】

原料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

操作:乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

【乌豆圆肉红枣汤】

原料:乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。

特色:香甜滋润,清爽不腻。乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。忌食:小儿忌服。

操作:将乌豆、红枣洗净。将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。

【海带炖黑豆】

材料：鲜瘦猪肉100克，海带200克，黑豆100克，姜5克，葱5克，盐5克。

做法：把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段；把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升；把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成；每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

【黑豆的功效与作用】

1.补肾

在现代社会中，人们每天都要面临紧张的工作与学习，这个时候就会使用大量的精气，会损害到肾脏的健康。那么，黑豆的功效与作用及食用方法有哪些呢？黑豆可以补肾，益气，使你快速恢复健康。

2.健胃

黑豆因为其外观的颜色，所以，含有了大量的花青素。花青素可以保护视力，促进胃肠道的消化，这对开胃健脾有很多的好处。

3.美容养颜

黑豆里含有丰富的维生素，这可以帮助女性起到美容养颜的效果。这就是黑豆的功效与作用及食用方法。黑豆中的维生素E和维生素B含量最丰富，这些维生素可以帮助肌肤恢复弹力，使你的精神面貌可以得到改善。

4.降低胆固醇

黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。

5.补充雌激素

对于女性来说，黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。

6.防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

7.预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。