补硒有哪些水果蔬菜（蔬菜水果补硒有什么作用）

1. 什么是硒？

硒是人体必需的微量元素，人体必需的15种营养素之一。

硒在人体内无法合成，需要每天补充硒以满足人体对硒的需求。

按WHO要求：人体膳食中硒的每日最低需求量为40 ug，而营养补充每日50 – 250 ug为宜。

2. 硒的不足和过量，有什么影响？

硒与甲状腺、肝脏等功能关系密切。缺硒是发生克山病的重要原因，缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因。

过量的硒可引起中毒。表现为头发变干变脆、易脱落，指甲变脆、有白斑及纵纹、易脱落，皮肤损伤及神经系统异常等。

3. 补硒有好处吗？

补硒可以让低硒或缺硒的人群获益。

换句话说，就是缺就要补，维持硒正常有好处。

比如: 预防肿瘤、肝病、提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生等（尽管研究数据不一，但理论上来说，维持正常水平的硒总是好的）。

4. 日常怎么维持硒的摄入？

根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》：

18岁以上者硒元素每天推荐摄入量为50 微克，每天适宜摄入量为100微克，每天可耐受最高摄入量为400微克。

普通面粉、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。不过，食物中含硒量高，并不等于人对其吸收就高。

含高硒的主粮是补硒非常好的途径，比如，大米，小米，面食等。

其它的常见含硒食物有：内脏和海产品：约0.4-1.5mg/kg；瘦肉：0.1-0.4mg/kg；奶制品0.1-0.3mg/kg；水果蔬菜0.1mg/kg。

5. 怎么知道自己缺不缺硒？

中国是一个缺硒大国，大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是中国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是WHO规定的最低限。

中国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。

人体中血硒的含量标准值为0.10 mg/kg，低于此值是不足或缺乏。

因此，可以通过抽血化验血硒水平，明确是否有硒不足的情况。

6. 硒不足怎么办？

一般而言，人类对有机硒的利用率较高，可以达到70%以上。

多吃强化补充有机硒的食品，同时多吃水果蔬菜等富含维生素C和E的食物促进硒的吸收。必要时可遵医嘱额外摄入硒补充剂（避免盲目补硒）。

（科学补硒，护航健康）

参考资料：