补铁公式（补铁公式0.33）

关于补铁的一些说法

1 补铁的同时补充维生素C（抗坏血酸），补铁效果更好吗？

参看上一篇文章图2，吃到嘴里的有机物中，大多是三价铁，三价铁需要胃酸帮忙还原成二价铁才能被小肠吸收；

① 如果胃酸作用不够，胃里的维生素C就可以来帮忙将三价铁还原成二价铁。

参考上一篇文章图3，二价铁被小肠吸收；后续在小肠粘膜细胞中，二价铁被氧化成三价铁（注意，吸收后又变成了三价铁）、进入血液中，与运铁蛋白结合而运输。

② VC更重要的用途：将血浆运铁蛋白中的三价铁还原成二价铁，促进合成血红蛋白，这才达到了真正的目的：【防止缺铁性贫血】。（铁被小肠吸收只是一个关键节点，在人体中变成【功能铁】才是真正的目标（参考上一篇文章图4））

综上，维生素C对于人体铁代谢，非常重要。

2 动物肝脏摄入过多可能会有维生素 A 超标的风险？

肝脏是动物体的“化工厂”，参与机体各种代谢；

动物肝脏营养丰富，可以用来补铁；

同时，肝脏中也富含维生素A、D，如果真的每天吃太多动物肝脏，是真的有可能导致维生素A、D过量而引起副作用。

不要只通过动物肝脏补铁，红肉是食物补铁最佳选择。

3 鸡蛋中的卵黄高磷蛋白会抑制铁的吸收吗？

卵黄高磷蛋白,来源于鸡蛋蛋黄，是一种具有高度金属离子螯合能力的蛋白，有很强的结合铁的能力。

鸡蛋中铁确实吸收率不高。

4 铁锅炒菜，可以补铁吗？

参看上一篇文章，吃到嘴里的铁分为有机物和无机铁（无机铁只有二价铁能利用、三价铁比如铁锈是坚决不能用来补铁的），铁锅炒菜，如果能补铁，那就需要生成二价铁。

铁遇到非氧化性或氧化性非常弱的酸时就会生成二价铁，铁遇到食物中的酸性物质，确实有可能变成二价铁混到食物中、被吃到嘴巴里，被人体吸收利用。如果食物里掺有微量的铁粉，进入胃里，也可能与胃酸反应生成二价铁。

综上，铁锅炒菜补铁，有一定的作用。

5 草酸、植酸、茶多酚会抑制人体对铁元素的吸收吗？

草酸/植酸盐：

与铁结合形成不溶性的盐沉淀，可能妨碍铁的吸收。

谷物和蔬菜等食物中的非血红素铁，容易受草酸、植酸等影响，导致吸收率低。

茶多酚与铁形成复合物，会影响铁吸收。茶水与食物共同进食，会影响非血红素铁的吸收，不过只要留下一定的间隔，比如餐后1小时再喝茶，就不必担心。

血红素铁不易被茶多酚结合。

补铁时、不必谈茶色变。

6 补铁时，如果同时补钙，应注意错餐服用

补钙、补锌过多会影响铁吸收，这些阳价离子都是通过转运蛋白进行运输，相互竞争，过多的补充一种就会影响其他种类的吸收。

口服补钙剂和补铁剂不建议同时服用。

7 配方奶粉的一个卖点：“乳铁蛋白”，它优秀在哪里？

乳铁蛋白是转铁蛋白/运铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白，乳铁蛋白存在于人体的乳汁和各种分泌液中，在母乳中含量最高。

① 增强免疫力

A.抗菌

细菌依靠铁元素使人体慢性感染，机体则通过血清铁蛋白和转铁蛋白来结合铁离子，以应对微生物病原体。

所摄入奶粉中的乳铁蛋白可不能直接进入血液，它主要在肠粘膜细胞的表面发挥抗细菌、抗病毒的作用，乳铁蛋白能与病原微生物竞争铁源，抵御病原微生物侵袭，从而保护婴幼儿。

重要的是，它能减少胃肠道细菌的感染，但不影响有益菌乳酸杆菌、双歧杆菌的生长。

也有研究表明，乳铁蛋白能与脂质A结合，促使脂质A从革兰氏阴性菌的细菌壁上剥离出来，从而导致细菌死亡。乳铁蛋白的N-末端有一段编码乳铁素的序列，而乳铁素是一种具有天然抗菌活性的抗菌肽。

B.抗病毒活性

乳铁蛋白可以帮助机体抵御多种病毒的感染，比如由轮状病毒、肠道病毒和腺病毒。

C.抗真菌

人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白有针对人类病原性真菌的体外活性。

乳铁蛋白可以同抗细菌一样，通过改变细胞表面的通透性来杀死白色念珠菌和克鲁斯梭菌。

② 促进铁吸收

乳铁蛋白是一种运铁蛋白，能够结合铁离子，使得铁离子更容易被小肠吸收。