核桃奶补钙吗（核桃奶补钙吗怎么吃）

我小时候，核桃对我来说就是一种神奇的存在。大人说不仅可以吃，还可以拿在手里盘。可对我而言，我觉得核桃既难吃，滚在手里嘎叽嘎叽的声音真是吵死了，就像我的同桌一直在把圆珠笔按个没完一样烦人。

家里大人不仅自己吃，还要「逼」我吃，跟我说，「补脑，吃了聪明」！

其实吃核桃真的有很多好处，如果不是因为受不了那个苦涩的味道的话，我觉得我现在应该会更聪明吧。

说回正经的。

核桃之所以对大脑有益，很重要的一点就是不饱和脂肪酸。尽管其他坚果也有一些，但核桃这一项营养物质的含量比其他大多数坚果更丰富。其中最丰富的是omega-6脂肪酸。还有相对较高百分比的健康omega-3（ω-3）脂肪α-亚麻酸（ALA），占总脂肪含量的8-14%。一篇发表在牛津学术的论文表示，坚果当中，核桃是唯一含有大量ALA的坚果，而ALA作为omega-3脂肪酸EPA和DHA的前体，被认为与多种健康益处相关。

核桃也是多种维生素和矿物质的极佳来源，包括铜，叶酸，磷，维生素B6，锰和维生素E；还是抗氧化剂最丰富的饮食来源之一；包括鞣花酸，鞣花单宁，儿茶素和褪黑激素。

很多科学研究都表明，多吃坚果有助于改善大脑功能。其中关于核桃的有：

而这些「补脑」效果，可能是因为核桃含有高抗氧化剂含量和omega-3脂肪酸的作用。

除了补脑，核桃还被认为可以帮助降低炎症、降低心脏病以及癌症的风险、控制糖尿病、改善低血压、改善男性精子质量、改善血脂、帮助控制体重！

是的，虽然核桃和其他坚果中的脂肪占主要成分，但是研究表明吃坚果完全不会增加肥胖的风险。如此健康又有益的食物，那么自然是，吃它！

那么问题又回到了我最初的困扰：

核桃不好吃，有股涩味，直接吃很腻怎么办？

核桃的苦味其实来源于它的一层皮，有一些方法可以把皮去掉，比如把核桃泡在开水里面浸泡几分钟，再放在冷水里面，皮就下来了，和剥鸡蛋有点像。

或者苦就加点甜，可以用蜂蜜或冰糖麦芽糖在核桃上裹一层，然后用烤箱来做琥珀核桃仁，超简单的。但是糖分不少，怕长胖的这下可能真的容易长胖了。

而且开核桃真的实在太麻烦了，还有人说工具都不需要，手上用两个核桃一夹就破，顺便练手劲……我要这么大手劲干什么，我又不帮别的女生拧瓶盖！

所以，我费那么大劲才吃个核桃，干嘛不直接买六个核桃？食品工业的进步， 不就是让我们更便利的补充各种营养么？

那么究竟喝六个核桃可以替代吃核桃吗？我在查阅六个核桃相关资料的过程中看到了一些信息，或许能解答这个问题。

一、 首先我们来看六个核桃的原料

在中国，核桃的种植区域分布超过20个省市，六个核桃的原料均来自云南、新疆、太行山三大黄金产区。云南高原生态无污染，百年老核桃树多，果实品质好。新疆日照时间长（每天超16个小时的日晒），昼夜温差大，核桃在灌浆时个头大养分高，天山和昆仑山的雪水滋润出来的核桃尤其好吃。太行山土壤肥沃，果实饱满香脆，打开壳就能闻到果香，核桃香味浓郁。

二、 来看六个核桃的生产工艺和科研实力

原材料变成核桃乳，要进行3.6.36的检测以及1：2：3科学搭配，最后通过六个核桃先进的核桃乳生产工艺（5.3.28/全核桃CET冷萃技术）进行研磨制作。这两项都是养元饮品拥有两套行业领先的核桃乳生产工艺，解决核桃乳涩腻的同时，完整保留了核桃的营养。

“5•3•28”通过独有的核桃仁处理工艺去除核桃种皮，解决了核桃乳的苦、涩、腻，并且最大程度保留了核桃的天然营养。全核桃CET冷萃工艺通过独创的靶向脱离工艺，有效去除了核桃仁种皮的苦涩物质，在解决核桃乳涩腻的同时，完整保留了核桃的营养，对核桃仁及其种皮营养的最大化利用，核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上。

作为植物蛋白饮料行业领军品牌，作为作物蛋白饮料行业龙头品牌，养元技术研发中心目前已拥有国内领先的六大技术研发平台和1个国家级实验室，即中国轻工业核桃饮品重点实验室、河北省企业技术中心、河北省植物蛋白饮品发酵工程实验室，河北省核桃饮品工程技术研究中心，六个核桃院士工作站、六个核桃博士后科研工作站以及国际资质互认的CNAS实验室。与国内一流高校和科研院、美国杜邦丹尼斯克、美国嘉吉等全球顶级公司都有学术、技术、资源合作。

三、 最后来说说六个核桃的品质保障

2014年5月，检测中心获得CNAS认可，具备了国际互认资格。

2015年6月，导入国际公认的BRC食品安全管理体系，于2016年1月份通过审核，获得最高级别A级认证。

优质的原材料是优质产品的核心保障，养元饮品有最严苛的3.6.36核桃采购标准：对于三大产区挑选出来的优质核桃，还需要进行包括水分、色泽、口感、饱满度、粒度、杂质在内的6大检测指标和36项理化指标检测，确保所有核桃原料的品质和安全。还建立了严苛的原料储存标准、配送标准以及高于行业要求的《核桃仁验收标准》。还制定了健全的食品安全控制体系，严格遵守国家食品安全相关标准，对原料采购、检测、生产控制、软硬件设备设施、成品的品质管理及贮存运输等可能影响产品安全质量的环节进行严格控制，确保产品安全；同时，建立从原材料进厂、生产过程、成品检验到销售的完整的记录制度，产品安全控制可追溯、责任可追究。

除了产品相关的内容，我还看到了两篇以六个核桃为实验对象的研究文献

2016年中国食品学报上一篇研究《核桃植物蛋白饮料改善记忆人群试食试验研究》表明，核桃植物蛋白饮料具有一定改善记忆的功能。

2017年中国疾病预防控制中心针对核桃乳是否具有健脑功效的实验报告，即《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》的研究结果显示：试验后试食组的联想学习记忆、无意义图像再认和人像特点联想会议测验量表分以及记忆商与对照组有显著性差异。研究表示无糖益智状元六个核桃辅助改善记忆功能检验结果为阳性。

方便，好喝，原料更好，营养更好吸收。我觉得核桃最大的竞争对手就是六个核桃。而且这两年植物蛋白乳越来越受欢迎了。

最后我再为大家分享一些对大脑健康有好处的其他食物：

减缓老年人及阿尔兹海默症患者的认知衰退：

恢复女性的认知功能：

更好地解决困难任务：

抗氧化作用：

当然，想要保持大脑健康，除了“食疗”，还有就是要睡好觉，多运动，避免肥胖，日常给自己减压。

PS：引用部分有一些文献名字我有精简，因为实在太长了。

参考牛津学术，饮食中ALA的研究牛津学术，Omega-3 Fatty Acids EPA and DHANCBI，中年男女的水果和蔬菜摄入量及认知能力下降研究NCBI，地中海饮食与老年认知功能相关研究NCBI，核桃与年轻成年人的认知能力研究NCBI，核桃与患有阿尔滋海默小鼠的记忆里和学习能力研究NCBI，核桃与小鼠的行为和认知研究牛津学术，抗氧化剂和脂肪酸与动物的认知和行为《营养学报2015年第37卷第2期》，核桃对发育期小鼠认知功能的改善作用NCBI，孕期小鼠食用核桃研究HEALTHLINE，研究证实的13项食用核桃的好处NCBI，核桃食用是否会导致体重增加？中国食品学报第16卷第3期，《核桃植物蛋白饮料改善记忆人群试食试验研究》中国疾病预防控制中心营养与健康所，《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》NCBI，营养物质对脑功能的影响