骨头汤能不能补钙（骨头汤补钙正确吗）

春暖花开，又到了柳树抽枝人拔高的季节。人要长高，少不了钙的帮助。老年人认为补钙要喝骨头汤，年轻人坚信补钙还是牛奶好，孩子却喜欢酸奶多一点，真让人纠结。那么，这些观点到底哪个更靠谱？

牛奶的营养价值

市面上常见的牛奶有全职奶、高钙奶、复合奶和半脱脂奶及脱脂奶。

全脂奶：即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是日常补钙的最佳食品之一。

高钙奶：牛奶本身含钙量就很高了（120毫克/100毫升），而且吸收率高，就算是另外再加钙，也不能增加太多，最多不过130-140毫克/100毫升，而且还会严重影响牛奶的口感。此外，外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类（如碳酸钙等），吸收率低。因此，想要补钙多些，比平常多喝点牛奶就好，不需要所谓的高钙奶。

复合奶：此处指添加维生素A、D的复合奶，维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。

半脱脂奶和脱脂奶：半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。牛奶中含有多种维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了。此外，牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪牛奶就没有香味。因此，给孩子喝牛奶，建议选择全脂奶。

酸奶的营养价值

民间通常把乳酸菌饮料和由纯牛奶发酵而成的奶制品都成为酸奶。乳酸菌饮料营养价值较低，本文介绍的酸奶是由纯牛奶发酵而成，保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶也是钙的良好来源，一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。所以，酸奶也是补钙佳品之一。

骨头汤的营养价值

事实上，骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少。有实验表明，加醋骨汤含钙量为43.2毫克每升；不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升，不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是说，我们要喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。

总而言之，牛奶酸奶营养价值差别不是很大，酸奶有调节免疫、改善胃肠功能的附加效果，但牛奶热量较低，全脂奶、复合奶都是不错的选择。但看补钙的话，牛奶酸奶都不错，而骨头汤就比较鸡肋了。如果有乳糖不耐受的问题，可以试试海带、虾皮和黑芝麻等，也是不错的钙来源。