铁锅做饭能补铁吗（做饭能铁锅补铁吗）

在国内，比较多人炒菜喜欢用铁锅，因为我们中国很久就习惯了使用铁锅，另外还有一种说法就是“吃铁补铁”。然而你真的确定你家的锅补的是铁？你是否知道还有这样一种铁锅→化工铁锅，如果你家有这样的一个锅赶紧丢弃吧，为了你的家人健康着想。

据很早（去年甚至前年）报道，市面上有些劣质的铁锅居然是采用化工原料桶作为原材料制造的。重金属超标对人体有害！

看图片就能知道，用化工废桶最为原料制造的铁锅是多么的恶心了，再想想自己用来炒菜，现在的你是什么感觉？

这为了使这些废铁制造生产的铁锅更加好看，油光发亮，让你看起来以为是真的，他们还使用了硫酸、盐酸等等的腐蚀性化学物品来浸泡。记者当时报道就提到，在现场就能闻到一股浓浓的刺激性的化学酸味，各种有害的化学标签到处都是。

看完小编的这个介绍后你有什么感想？以后买锅是不是要慎重点才行？那么问题来了，这样去挑选一个好的铁锅（起码要确保不是化工废铁制造的吧）？

小编收集了一下网上的方法和有经验人士的一些见解：

1、铁锅的内表面必须润滑，但你不能要求像镜子一样光滑。

由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是缺点。熟铁锅则是由熟铁材质锻打而成的，铁锅的成品内表面应该比较润滑，但是你不能要求像镜子一样，不是每个铁锅都像章丘铁锅那样做到镜子这般，个人认为也没多大作用，要镜子还不如买镜子，买锅来化妆？

也不要去追求什么鱼鳞纹，现在也有报道说，为了蹭热度，有些商家可以打上鱼鳞纹冒充纯手工铁锅，当然这个是次要，只要你的铁锅不是使用化工废铁制造而成的。冒充纯手工也不过为了提高些价格，或者作为一个卖点，就是花多些冤枉钱罢了！（仅仅个人看法，这里不是吐槽纯手工哦）

2、 敲击声越响越好

购买时可用硬物敲击铁锅，发出来的声音越响，手感振动越大的铁锅就越好。这种方法也可用来检验锅有无裂纹。因为有杂质和有裂纹的铁锅，振动的传导是会产生间断的，发出来的声音是显暗哑的，手感的振动也比较小！

3、锅上有锈斑无影响

如果你购买的铁锅上有锈斑，这个不一定就是质量不好。因为铁生锈是属于正常的化学反应，只要遇潮，铁就会产生电化学反应，生出锈迹，有锈斑的锅说明存放时间长，存放的环境比较潮湿，尤其是南方雨季，而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。这样的铁锅只要除锈即可使用。这里说的是锈斑，如果刚刚购买的新锅是大面积的锈迹，就一定要和商家更换了。

4、拒绝“三无”炒锅

一定要在正规地方、平台挑选有品牌的锅，并咨询相关资质，是否有证书证明之类的，避免购买市场上的“三无”炒锅。

说到这个就不得不提最近比较热门的陈枝记了。网上很多传言，说正品的是没有钢印的，有钢印的是抢注的山寨的。小编搜索了一下资料，发现这些是去年2018年开始传出的，据了解，更早之前网上很多销售陈枝记铁锅，还有刀具，真假难辨。而现在陈枝记铁锅的销售商家大量减少了，便传出了上面这个流言。有朋友说，是因为假货被打击了，所以便出现了这个流言，香港的陈枝记也是出自佛山的，不过现在确实是两家，一家卖刀具一家卖铁锅。至于抢注商标这个事情是2018年才传出来的，而分家早在很久之前就已经分开了。事情的真相小编不得知，但是这里我想说的则是，有证明好过没有证明，起码有质量保障。“没有钢印的才是正品”，万一只是卖假货的人作为销售的手段，出现了问题是谁负责呢？另外小编比较好奇的是，为什么有些人那么坚持你家的铁锅是出自谁的手里呢？产品实用可靠应该才是我们追求的吧！建议还是选择有证明的产品，毕竟“三无”的铁锅没保障！！小心买到化工废铁原料的铁锅哦！

另外一个话题：铁锅是真的能够补铁？

铁是我们人体必需的一种元素，它最主要的作用是合成铁红蛋白。不过铁也分很多种，铁锅中的铁是原子状态的“单质铁”，尽管在烹饪的过程中有极少部分的铁是能渗透到食物中形成无机铁，最后都是很难被人体吸收。能被人体吸收的铁，是离子状态的“二价铁”，别名血红素铁。再者，人体对铁的吸收也会差异，所以真正能通过铁锅炒菜来补铁的实质情况特别少。

或许在物质匮乏的年代，对于缺铁的人来说，铁锅溶出铁是可以帮助预防贫血。然而在物质丰富的现今，吃半斤动物肝脏也远比用铁锅炒菜所所吸收的铁元素要多好多。而且用铁锅烹调，会增加抗氧化物质的损失，指望铁锅扭转缺铁性贫血或者解决什么问题，实在不太现实。

当然，传统铁锅炒菜是我们中国一直都在使用的烹饪厨具，相比国外的涂层锅来说，不是很方便，但是健康（只要不是三无产品的铁锅或者化工原料的铁锅），炒菜好吃（朋友说传统铁锅炒菜有锅气，而到现在我还是搞不清楚锅气到底是什么）。好了，有什么意见欢迎留言，非喜勿喷！