硒的相对分子质量（碳的相对分子分子质量）

硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。

1973年 世界卫生组织（WHO）确认：硒是人类和动物生命中必需的微量元素。人体内共含硒14～21 mg，各组织和体液中均含有硒，以肝、肾、胰、心、脾、视网膜、虹膜、晶状体、牙釉质和指甲中含量为多。

人体所需的硒或硒化物可通过吸、食或皮肤进入人体，其硒源的90％来自食物，所以人体每天的硒摄人量直接受食物含硒量的影响，间接取决于环境中水、土壤的硒含量以及人们的饮食习惯。

由于地区、土壤、水、食物含硒量及硒存在形式不同，每人每天摄入的食物品种及数量不同，硒的摄入量和吸收量存在着明显的个体差异(可达10倍)，迄今人体对硒的正常需要尚无统一标准。

硒的基本作用 ;

1.防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。

2.代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。

3.提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。 保护视力，防止男女不孕、抗衰老。

4. 清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属毒物。

5. 清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属毒物。 ;硒的营养主要是通过蛋白质特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用。

6.硒与其它微量元素、维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同清除体内代谢废物——自由基。硒对一些金属有毒元素(如镉、汞、砷、铊等)有拮抗作用；

7.硒能防止镰刀菌毒素(T—2)对心肌细胞、肝细胞和软骨细胞的损害；

8.可抗病毒，对强致癌物质——黄曲霉毒素B1(AFB1)诱导的白细胞DNA非程序合成有阻断作用，并可阻止乙型肝炎发展成肝癌；

9.硒有调节并提高人体免疫功能的作用，使人体特异性免疫和非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能处于相对平衡状态；

10.硒有抗衰老作用，能使实验动物延长寿命，并具有抗疲劳效应；

11.硒有抗辐射作用，能有效地减轻癌症放、化疗的毒副作用，增大抗癌药的剂量，有利于癌症的治疗；

12.硒能保护视力，预防白内障发生，能够抑制眼晶体的过氧化损伤。

13.硒在遗传领域也有一席之地，近年的研究表明，参与体内蛋白质、酶和辅酶的合成，硒——半胱氨酸(Se—cys)是遗传密码正常编码的第21个氨基酸。

硒的生理功能

Se还同维生素E（VE）构成了动物机体抗氧化的两条防御途径，两者可以协同发挥作用。硒至少能在3个方面节省VE：

l）Se为胰腺的正常功能所必需，胰腺分泌的胰蛋白酶、胰脂肪酶有助于脂肪的消化，因此有助于VE的吸收；

2）Se为谷脱甘肽过氧化物酶的组成成分，在谷眈甘肽过氧化物酶发生生化转变的同时，能够消除过氧化物使其变成醇和水，因此减少了过氧化物损伤细胞脂质膜上多不饱和脂肪酸，也就减少了保护脂质膜所需要的VE量:

3）有助于血浆中VE的存留，但机制木清楚。

VE则至少能在2个方面节省Se：

l）VE是脂质膜的组成成分，能防止脂质的氧化和相应过氧化物的产生，从而减少消除过氧化物所需谷眈甘肽过氧化物酶的数量，也就降低了对硒的需要量；

2）维持机体内Se以活性形式存在，或避免体内Se损失。;食物中的硒;需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。

另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。

我国是个缺硒大国，三分之二的地区属缺硒地区。食物中硒的吸收率与土壤硒含量的关系超过与饮食方式的关系，因此对于缺硒地区来说，通过补充硒制剂是一种快捷有效的方法。 ;含硒的食物;;硒在动物体内的吸收 代谢与排泄;硒中毒与治疗;关于硒中毒的防治，急性硒中毒可静脉注射100g／l硫代硫酸钠10～20ml，可把氧化硒或硒化物还原成无害的硒。此外还要给高渗葡萄糖、胱氨酸、谷氨酸，以保肝并促进硒排泄。

慢性中毒时给高蛋白饮食、保肝药物、维生素和胱氨酸。排硒药物用硫代硫酸钠和二巯基丙醇，能减轻肝脏损害。硒作用皮肤烧伤时，可用100g／l硫代硫酸钠溶液和20g／l硼酸溶液冲洗，然后涂可的松软膏。二氧化硒渗入指甲用肥皂水刷洗5分钟，再用100g／l硫代硫酸钠溶液浸泡。二氧化硒侵入眼内，立即用清水冲洗，然后用100g／l硫代硫酸钠清洗，眼睑红肿可涂硫代硫酸钠软膏。