平时可以补点硒元素（硒元素可以随便补吗）
今天要给大家讲到一种很特殊的，准确的应该是对我们中国人来说是很特殊的这么一种矿质营养，叫做硒。
为什么说对我们中国人来讲非常特殊呢？因为首先这个矿物质在国外是不太缺乏的，因为土壤里面硒的含量非常的充裕，所以富集到粮食，蔬菜和肉类里面，每天通过吃下去的这些食物，完全可以获取足够量的硒元素。但是在咱们中国，恰好处于贫硒带上，整个中国国土面积的72%都是贫硒区。这还不算完呢，最重要的是，咱们几乎所有的重要的粮食产区全都是贫硒地区，从最北端的东北三省到河北、河南、山东、浙江、江苏、四川、广东，这些重要的粮食产区全部处于严重缺硒的地区。这就导致了我们几乎所有国人体内硒的含量都是比较缺乏的。正是因为国人对硒的摄入比较少，所以这些年硒的保健品非常的多，对于它的宣传什么都有，甚至快把它夸成神药了，那么它到底有什么作用？真的有宣传的那么神吗？今天啊，我就带大家来认识一下这个硒。
关于硒的作用还真的是很多，我们要是详细讲的话，一期两期讲完，这里就挑重点的说。首先第一个作用，它护肝的能力非常强。硒为什么能保护肝脏呢？咱们都知道肝脏是人体最大的化工厂，说的难听一点，肝脏其实还是一个垃圾站。人体绝大多数的垃圾毒素、过氧化物都要在这里分解成可溶于水的物质，最后通过大小便和出汗排出去。那么咱们知道，流行病一来的时候，最危险的是大夫，一个城市里最脏最乱，最容易染病的地方就是垃圾场对吧？肝脏也是这样的，如果没有强大的防护措施，肝是受不了的。
肝脏自我保护的措施是很多种酶，我们很多人比较熟悉的转氨酶就是其中之一，但是转氨酶还不是最重要的。起到决定性作用的，干了保护肝脏这个功能一半以上的一种酶，名字有点儿长啊，叫谷胱甘肽过氧化物酶。所以说只要这个酶不缺乏，您的肝脏防御能力就及格。其他的再强，这个要是缺的多了，那还是不够。这就跟学生考试似的，语文试卷一共150分，光作文就占了60，如果能把作文写好，拿到50多分，基本上这个成绩就不会很差了，但是其他的即便答的再好，作文跑题了，只得了个十来分，及格的可能性就很小。这个谷光甘肽过氧化物酶就是一个保证你及格的东西，它是含硒的酶。如果一个人缺硒，他得肝病的概率就会大大的提高了，因为你肝脏没有防御力。
咱们国家呢，是一个肝炎大国，我们之所以成为肝炎大国，跟缺硒大国有直接关系。有人计算，咱们国家的乙肝病毒携带者可能要达到10%，每十个人就有一个。这个数据相当可怕是吧，你在外面吃顿饭，饭桌上十个人可能有一个就带乙肝病毒。当然这些人并不是都要传染，但是完全可以说，咱们生活中传染的机会是比较多的，对吧？在这种情况下，咱们提高一下免疫力总是没有坏处的。所以咱们建议要补硒，每个人都要补。后来很多研究证明了，硒对肝脏的保护作用极其的强大，甚至可以这么说，一个人只要体内硒是充足的，基本上他就不会得肝炎，而且其他的像肝坏死，肝硬化这些也非常少。它对肝的防护非常全面，所以营养学上把硒叫做护肝之王。
湖北有一个地方叫恩施，他那个地方是一个少数民族土家族的自治州，肝炎和肝癌的发生率极低，有些山区的乡镇甚至连续几年为0。一个乡镇好几万人，连续很多年肝炎肝癌的发病率是0，原因是什么呢？就是它这个地方是富硒地区，本身土壤富硒，这个地方呢，又是山区，跟外界的交流相对比较少。吃本地产的粮食蔬菜，喝本地的山泉水，所以恩施人民是全国极少数的不缺硒的人群之一。我记得大概是在2000年前后的时候吧，中央二套曾经拍过一个纪录片，名字叫寻访硒姑娘。这个地方不仅是肝病的发生率低，而且姑娘都长得比较漂亮。因为富硒的人有两个特点，一个是皮肤白，一个是眼睛亮。你想一个姑娘要是具备了这两个特点，她一定不会很丑，对吧？俗话说一白遮百丑，所以这里的姑娘都比较漂亮。
讲完了硒的第一个作用，护肝之王，接下来我们讲讲它的第二个作用——心脏的保护神。说到心脏的保护神，先给大家说一个故事。故事发生在上个世纪60年代，黑龙江省齐齐哈尔市的克山县，这个地方发生过一种严重的地方病，这个病平时基本上没有什么症状，一旦发病就是猝死，而且死的人多半都是小孩子。五六岁、七八岁的孩子，本来是蹦蹦跳跳的在那玩，突然一下子躺在地上就死了。十二三岁、十七八岁的中学生，运动会上跑跑步，一头栽倒就死了。从发病到死亡，只有十几分钟的时间。十几分钟能送到医院吗？不能。哪怕是在医院门口发病，等到诊断明白了，这个时间也就过去了，所以他几乎没有抢救的机会。怎么死的呢？他的心肌会突然的大面积坏死，就是组成心脏的这块肉，它本来是很有弹性的，收缩很有力量，舒张开的时候，大量的血涌进心脏里去了，然后这个心肌要收缩，要把这些血射出去，但是这种病人，他就是在心脏舒张开以后，突然一下子大面积都死了，缩不回去了，血液循环停止了，那这还能活得了吗？就这病从六零年开始，到六三年以后才逐渐的减少。持续了三年多，这三年里，克山县死了六七千孩子，加上成年人，老年人（成年人发病了没有这么快，可以抢救一下，但是死亡率也不是没有），总共死亡的人数上万。一个小小的克山县，一共才多少人口啊？十几万二十万人口，三年死一万人，那什么概念，多可怕呀。而且这个病啊，突如其来，一下子忽然就爆发了，找不到病因，不知道他的心肌为什么会这么脆弱，也没有任何防治的办法，连名字都没有，最后只能用这个县的名字起名叫克山病。
当时在这么一个小小的县城里边，汇聚了来自全世界的几百位顶级的医生，流行病学家，地方病专家，大家都在研究为什么会得这么一个病，但是一直就没有什么成果，找不到病因。六三年以后，逐渐的这个病越来越少，到65年66年以后，一年还会有个十几例，二三十例。就是说大规模的爆发没有了，零星的病例还是不断。你看他来的时候，不知道他为什么会来，走了以后呢，也不知道怎么走的。几百位世界级的专家，三年的研究没有任何的结果，后来一直到六六年六七年前后，黑龙江医科大学的于维汉教授，他在临床上发现，给这个克山病人每天吃半斤豆腐，他就可以逐渐好转，两三个月就能摆脱猝死的危险。所以他怀疑这个病是因为缺乏蛋白质导致的，因为豆腐中的蛋白质含量比较高。但是在那个时代，那谁能吃得起肉啊，豆腐就算是很奢侈的食物了。这位于维汉教授，当时他最喜欢推荐患者吃豆腐。所以他还有个外号叫豆腐教授。你别说，他推荐患者吃豆腐了，大多数的还能得到不错的效果，那个时代的人太缺乏蛋白质。但是这位豆腐教授最终他的学说还是缺乏理论上的支持，没有被确认。直到1972年，中国疾病预防控制中心有一位杨光圻教授，他通过化验克山病人和健康人体内的硒水平进行对比，找到了这个病人真正的原因。克山病的患者体内的硒含量只有正常人的1/10，甚至那些因为克山病死掉的人，硒水平只有正常人的1/50，1/100。有了这一个发现以后，杨光圻教授就怀疑这个病是因为缺硒。然后就带着他的学生开始做动物实验，因为动物也会得克山病，鸡、兔子都会得这个病。他就用患病的动物开始做实验，果然补硒以后，动物的克山病很快就痊愈了。得到了这个结果，再在人身上做实验，同样的结果，每人每天补充30微克的硒，克山病就好了。到这儿，医学界终于确定了克山病就是因为缺硒才得的。
综合前面讲的，咱们大致就能理解为什么在六零年会爆发克山病。硒的正常摄入量，当然，我现在说的数据，都是后来几年的研究结果了，当时人们并不知道。一个人要想硒的含量很正常，不会因为缺硒而导致健康受损，这个摄入量啊，应该是每公斤体重每天两个微克。咱们按市计算吧，一斤1微克，就是说一个成年人120斤，他一天就需要120微克的硒。当然多一点更好，这是一个最低要求，再少了某些需要硒比较多的地方啊，比方说肝呀，心脏呀，对癌症的免疫力呀，就下降了。当然不是说低于这个数字就要得肝病，得癌症，只是说免疫力就要下降。咱们就以一个120斤的人为例子，这个人正常应该是120微克以上，其实它最好的量应该是比这个再高一倍，达到二百四五十克就非常好，最低不能低于120。如果低于七八十，就有可能因为缺硒导致一些病。具体什么病呢，后面我们会逐渐的会讲到，这儿呢，先不忙着说。先说这个量，低于七八十微克就要有慢性病了，因为它有些器官运转就不灵了。那么克山病这种猝死的病是多少呢？以120斤重的人来说，每天吃进来的硒低于20微克，连续三个月就有可能猝死。就是说，其实人体是很皮实的，用句东北话来说挺抗造。你看正常人家需要120，你只给20多，还能凑合活着是吧？
实际上咱们缺乏了营养，生病了，都是给身体亏欠太多太多造成的。你稍微亏一点儿，它是不会给你找麻烦的。那么为什么克山会在六零年爆发这个病啊，就是说这个地方本来土地就严重缺硒，食物中严重不足，要是吃粮食能吃饱了，只能达到每天三四十的水平。昨天咱们说同一块地上生产出来的东西，硒的含量也是不一样的，蛋白越高的食物，硒含量也就越高，那么克山人在能吃饱，能吃点粮食的时候，每天能达到三四十微克，这摄入量还不至于缺到要死人的程度。但是遇到这种灾荒，粮食几乎没有，靠吃野菜填肚子，但野菜的蛋白，也就是硒含量能跟粮食比吗？所以它就一下子降到了20以下，这人就发生猝死。为什么猝死？心脏突然的心力衰竭，心肌大面积的坏死，心脏舒张开以后，突然不能收缩了。从这一点来看，硒是心脏健康必需的营养。很多人心慌，心悸，心率过速，心率过缓，补硒以后可以明显的缓解，坚持补硒它就好了。
我有一个营养学专家朋友，曾经给我讲过一个案例。他曾经接触过一个患者，这只心率过缓，一分钟心跳只有40下左右，而且还有很明显的偷停。这个数据已经达到安装起搏器的标准了，我朋友让他每天补充400微克的硒，三天后，他的心率就恢复到了一分钟65下，基本正常了。实际上这个心率不好，就是心跳啊，正常咱们一分钟跳70下左右。您快一点80，慢一点60都是正常的，但是要是50或者都过百了就不对了。为什么他会这样啊，实际上快和慢呢，病根是一样的，只是程度不同。就是心脏这块肉力气小，收缩一次压出来的血少，每次血都少，那全身的供血就要出问题了。所以，为了满足供血的需要，这心脏就要多跳几次。这就跟搬砖头似的，大家都是一小时要搬1000块砖的，人家一次搬六块，咱力气小，只能搬四块，那怎么办？那就只能跑快一点。多搬几趟是吧？这就是心率过速。心率过缓的人心肌呢，比心率过速的还要差一些，他的心肌已经衰弱到没法加速的程度了，明明全身的供血已经很差了，但是他的心脏依旧没有能力跑快一点，只能任由全身缺氧，没法子了，就是说他的身体已经失去了调节能力。这两种心脏问题大多数的通过补硒都可以缓解，因为硒可以增强心肌的力量，同时也可以增强心脏的耐缺氧能力，从而起到保护心脏的作用。
这说到硒对心脏的耐缺氧能力的保护了，假如说咱们采访一下哪些个心脏不太好的老年人，他最怕的是什么？猝死对吧？咱们老说得了心脏病，就像身上背着一个炸药包，不一定什么时候就炸了。所以心脏病人呢，他这个生活就小心翼翼的，还不敢生气，不敢激动，不敢剧烈运动，甚至不敢开怀大笑，情绪波动厉害了就容易犯病。但是要跟大家讲，那个炸药包它也不是随随便便就会爆炸的，它一定要有个引子，要有火星，有雷管儿引爆它，它才会爆炸，对吧？
当个心脏病人要发作，其实也需要一个事情来引爆它，这个事情就是缺氧。本来心脏不好的人，无论什么心脏病吧，它都是缺氧的，那么一旦心跳加速，不管是情绪激动引起的也好，还是运动引起的，只要心跳加速，他对氧的需求量增加，他就容易发生猝死。也就是说，组成心脏的这块肉它因为极度缺氧，突然一下子就坏死了，舒张开以后缩不回去了。
所有的心脏猝死，基本上是两个原因，一个是冠状动脉可以突然堵死，让你缺了氧的供应。另一个就是因为心跳加速，氧供应不足，造成心肌坏死。那么硒它能保护心脏呢，是因为它能提高心肌缺血缺氧环境的耐受力。这个提高耐受力，不是改善缺氧，咱们分清楚，它是让心脏在同等条件下不会猝死。有这么一个实验，是用老鼠胚胎的心脏做的，老鼠胚胎就是还没生出来的小老鼠。一共这个老鼠也就跟花生米那么大，它的心脏才有多大，跟小米粒差不多，这个实验难度有点高是吧？为什么一定要用胚胎的心脏，就是防止有其他的因素影响。胚胎的心脏是最健康的，把老鼠的胚胎的心脏取出来，在缺氧的营养液当中培养。人为的让它缺氧，两种心脏营养液都是一样的，一组加上适量硒，然后观察它能活多长时间。结果是什么呢？没有补硒的一组平均活1小时16分钟，而补硒的一组，平均活两个半小时，延长了一倍的时间。这个意义还是很大的，比方说有很多抢救不及时的人，可能就能因为多了几分钟时间而活下来。而且呢，硒对心脏病突发的效果不止这样，它能延长存活时间，说明它的抵抗力提升了。这个人本来应该跑十步就躺下，这补硒以后跑20步才会躺下，那么当他遇到需要跑10步甚至15步的事情的时候，那就不会有危险了，对吧？所以这个抵抗力的提升啊，这个意义不光是发病了可以抢救的时间延长这么简单，而是有很多人就不会发生猝死了，对不对？
说完了硒对心脏的好处，接下来我们讲讲硒对眼睛的好处。硒呢，是视网膜上的感光材料，我们之所以能看到东西，是因为这些感光材料能帮助我们感受到光线，如果硒不够的话，您对光就不敏感，视力就会下降，所以硒越多视力越好。科学家研究过很多动物的视力，动物当中视力最好是鹰，鹰能在三千米的高空看见地上一只老鼠，视力最不好的是现在宠物市场上经常有卖的那个荷兰猪，学名叫豚鼠，它的视力只有几厘米，远一点儿就看不见了。科学家分析它们的眼睛，发现这个鹰眼的硒含量是豚鼠的大概500倍左右，由此可以看出，硒含量决定视力，对吧？
另外硒对各种癌症也有很强的抑制作用。什么道理呢？我们从理论上研究它的作用很有意思，它能够引导我们的免疫细胞去杀死癌细胞。可能大家不太了解癌细胞，癌细胞我们从营养的角度来分析，它原本都是体内的一些正常细胞，因为缺乏营养导致的变异。你可以这么理解，就像一个人，他本来是一个正常人，可是因为太穷了，穷的吃不上饭，天天饿着肚子，天天饿的半死不活的，后来终于有一天，他饿急眼了，变成了小偷，强盗，去掠夺别人的。越是掠夺他就变得越强大。然后就会有很多正常的细胞跟着他学，自己饿了去抢别人的，所以就造成这些变异的细胞越来越多，抢营养的能力越来越强。最后身体的所有器官，所有细胞都衰竭了，都抢不过他，因为缺乏营养饿死了。所以你看这些个癌症患者，没有一个是白白胖胖去世的，全都是瘦的只剩一把骨头。而且很多人做过实验，把那个肿瘤割下来喂给狗吃，吃完了什么事儿都没有，它并不是有毒的东西。
那么我们身体里边的免疫力本来应该有能力杀死这个变异细胞的，大家可能听说过一个数据，即便是在正常人的体内，每天也会产生几千到上万个癌细胞，人人都有，为什么咱们体内有癌细胞，但是他没有得癌症呢？因为免疫力可以及时杀死它们，对吧？这个道理大家都明白，但是在缺硒的情况下，那些个免疫细胞，分辨不出谁是好的，谁是坏的。就跟警察抓坏人似的，警察要维护社会秩序，要抓小偷强盗，最大的难点不是抓的过程，而是破案辨别谁是坏人的过程。那个坏人脸上呢，也没写字，他也是一个鼻子俩眼，跟好人长得一样，对吧？这些变异的细胞也是这样，跟正常的细胞一样，所以很难分辨谁是谁非。硒呢，具有这个分辨能力，它可以领着免疫细胞去抓坏蛋，从而消灭咱们每天产生的癌细胞。所以硒对癌症的抵抗是全方位的，不仅能防癌，还能抗癌。
我的一位朋友曾经跟我讲，他的小姨得了肺癌，她那个检查出来的太晚，已经没有手术价值了，而且这位小姨一辈子吃素，平时身体很瘦很弱，从小就这样，所以她又得了这个病之后就更加虚弱。做了一次化疗，那个反应了根本就受不了，差点儿就过去了。所以她等于是不能做任何治疗了，就是等着了。医生当时的估计也就还有一个半到两月这样，可以说是濒危了。这时候他开始吃硒，一天1000微克。结果她是春天查出来的病，一直活到了转过年来的九月份儿，活了一年半。而且中间还有几个月，她的身体还曾经恢复的不错。她家住六楼，没有电梯，她都能下楼遛个弯儿了，体力什么的还不错。你看她没做任何的治疗，体质太弱，什么都做不了，唯一的就是补了硒。其实即便是那些放化疗的患者，补硒的好处也是非常大的，大剂量的补硒可以大大减轻放化疗的副作用。在同一个病房里，大家都在做化疗，补硒的人和没补的人一眼就能看出来。他的脸色、食欲、精神、体力都要强的多。你看它还能降低放化疗的副作用是吧？对癌症的效果非常全面，所以它在抗癌界也有一个响当当的名号，叫抗癌之王，没有哪一个营养素的抗癌作用能比得上它好。
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