补铁的蔬菜水果（蔬菜水果补铁吗）

吃了一辈子的食物，对于各种食物的营养，我们也并不了解。

补充某种营养到底该吃什么？快看看。

含钙冠军：石螺

研究发现，每100克石螺肉含钙量是100克虾皮的3倍，是100毫升牛奶的5倍，100克芝麻的10倍。

牛奶的钙含量仅处在中等水平。

含铁冠军：黑木耳

黑木耳是各种食物中含铁量最高的，补铁效果也最好。每100克黑木耳含铁185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品。

此外，海带、紫菜等水产品，也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。

在水果中的含铁冠军是樱桃。樱桃自古就有“美容果”之称，古人认为，食樱桃可“滋润皮肤”“令人好颜色”。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，同时还含有丰富的维生素C，可帮助铁吸收。

含钾冠军：芋头

含钾多的食物，人们常想到香蕉。其实，香蕉的钾含量还不能挤进前10名。茼蒿菜每100克含钾639毫克，远高于香蕉的223毫克。

所有薯类都是钾元素的绝佳来源，芋头中所含的钾比香蕉多50%左右。

糖尿病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食是个好办法。

含镁冠军：坚果

几乎所有深绿色叶菜都是镁的来源，含量能够达到甚至超过香蕉。因为每一个叶绿素分子中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。

另一个镁的最佳来源是坚果和种子类。吃50克西瓜子，就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。如果怕胖，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

维生素A冠军：羊肝

维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。吃胡萝卜可以补充维生素A的原理是：其中的胡萝卜素在小肠受酶的作用，可以转化为维生素A。

维生素A含量高的食物一部分源于动物性食物以及富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果。

在这些富含维生素A的食物中，冠军还要数羊肝，含量是猪肝的近5倍。

维生素B1冠军：花生米

维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力，还能够防止消化不良、便秘等。

花生米是各种食物中含维生素B1最高的，每100克花生米中含有0.26克的维生素B1。经常吃花生，可以让食欲不振的人有个好胃口，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人可以增强记忆力。

维生素C冠军：青椒

含维生素C最高的水果是刺梨、酸枣和鲜枣，每100克中分别含2585毫克、900毫克和243毫克，其中鲜枣是人们最常吃的水果。

美国《预防》杂志撰文指出，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维生素C，但青椒中维生素C含量才是果蔬中最高的。

蛋白质冠军：黄豆

含蛋白质最高的食物要数黄豆，被人们誉为“蛋白之王”。每100克黄豆中含有蛋白质约40克，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。

生长发育期的青少年、儿童，还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并增加骨密度，促进骨骼健康。

食用黄豆时最好和米、面等谷类或鸡、鸭等一同食用，这样可以提高黄豆蛋白质的利用率，更有利于人体的吸收。

膳食纤维冠军：茯苓

高膳食纤维的食物是蔬菜、干品和粗加工的谷类。茯苓中膳食纤维含量最高，每100克含量比芹菜的含量高六七倍。