肝炎补硒吃什么蔬菜（肝炎补硒有用吗）

肝癌，是常见的癌症之一。

根据国际癌症研究机构（IARC）2020年全球癌症数据显示，全球2020年新发肝癌91万例，其中中国新发肝癌41万例，占全球45%还要多。

食物在预防癌症发生方面发挥着不可或缺的作用。世界癌症研究基金会（WCRF）第三次专家报告显示，食用受黄曲霉毒素污染的食物、喝酒会增加患肝癌的风险，而喝咖啡则可降低患肝癌的风险。

近日，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵等人在《欧洲流行病学杂志》上发表了一篇题为“A diet-wide association study for liver cancer risk：findings from a prospective cohort study in Chinese men”的研究论文。

研究显示，较高的洋葱和锰摄入量与肝癌风险降低相关，每天吃5-6克洋葱，肝癌风险降低33%。

在这项研究中，研究人员分析了上海男性健康研究（SMHS）中59844名男性的数据，通过饮食问卷收集了参与者的饮食信息，总共包括142种饮食因素，其中104种食物和38种营养素，评估了一系列饮食因素与肝癌风险之间的关联。

在平均12年的随访期间，共记录了431例肝癌病例。

研究发现，在142种饮食因素中，有3种与肝癌风险相关，视黄醇、洋葱和锰。

具体来说，较高的视黄醇摄入量与肝癌风险增加相关，视黄醇摄入量每增加一个单位，肝癌风险增加9%；

较高的洋葱摄入量与肝癌风险降低相关，洋葱摄入量每增加一个单位，肝癌风险降低33%；

较高的锰摄入量与肝癌风险降低相关，锰摄入量每增加一个单位，肝癌风险降低15%。

此外，研究还发现，较高的脂肪、饱和脂肪、维生素B12摄入量与肝癌风险增加相关，而较高大米、韭菜、葱、叶类蔬菜摄入量则与肝癌风险降低相关。

不仅如此，研究人员还进行了二次分析，44771名参与者因捐献血液样本而接受了乙型肝炎病毒感染检测，其中3390名参与者呈乙型肝炎病毒表面抗原阳性，207例被诊断为肝癌。进一步发现，视黄醇、洋葱和锰与肝癌风险存在关联。

最后，研究人员还进行了重复性分析，1000次自举法重采样分析显示，与主要结果一致，视黄醇与男性肝癌风险呈正相关，而洋葱和锰则与男性肝癌风险呈负相关。

研究人员表示，蔬菜富含膳食纤维、抗氧化剂和生物活性化合物，膳食纤维可减少肝脏脂肪的合成，减轻肝脏的代谢负担，还可以保持健康的肠道微生物系统，减少炎症和肝损伤的发生。

对于洋葱降低肝癌风险的机制，研究指出，洋葱与肝癌风险的负相关可归因于黄酮醇、二烯丙基硫醚和有机硫化合物等成分，这些成分可能通过抗氧化特性、调节I和II相酶、刺激免疫系统以及抑制突变等，而具有抑癌作用。

研究人员表示，需要更多的流行病学研究来进一步验证。

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