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《中药大辞典》：甘，平。补虚损，益肺胃，生津润肠。
《本草经集注》：甘，平。入心、肺经。补虚损，益肺胃，生津润肠。
《唐本草》：牛乳性平，生饮令人利，热饮令口干，微似温。
《中华本草》：味甘；性微寒。补虚损；益肺胃；养血；生津润燥；解毒。
《重庆堂随笔》：牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证，惟性温而腻，若有痰火者，反能助痰滞膈而增病也。
《日华子本草》：“润皮肤，养心肺，解热毒。”
《本草纲目》：“治反胃，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜。”
《本草分经》：甘微寒，润肠胃，补虚劳，解热毒。乳酥力稍逊，宜于血热枯燥之人。
《本草易读》：甘，微寒，无毒。润肠胃，解热毒，补虚劳。治反胃噎膈。牛脏腑补人各脏腑。
《名医别录》：微寒．补虚羸，止渴，下气．
《新修本草》：微寒。补虚羸，止渴，下气。
《增广和剂局方药性总论》：微寒。补虚羸，止渴。《蜀本》云∶味甘，无毒。日华子云∶黄牛乳、髓，冷。润皮肤，养心肺，解热毒疾。
《证类本草》：微寒。补虚羸，止渴。陶隐居云∶ 牛为佳，不用新饮者。唐本注云∶水牛乳，造石蜜须之，言作酪浓浓，味胜牛。 牛乳，性平。生饮令人痢，熟饮令人口干，微似温也。臣禹锡等谨按蜀本云∶牛乳，味甘，无毒。孟诜云∶牛乳，寒。患热风人宜服之。
《千金翼方》：微寒。补虚羸，止渴。
《中医饮食营养学》：甘，平。入心、肺经。补虚损，益肺胃，生津润肠。
《顾松园医镜》：〔甘微寒，煮一、二沸温服。〕补血益阴，〔血液所化，补之以类，功效甚捷。病后虚弱尤宜。〕润燥除热，〔故有润大肠、泽肌肤，止消渴，解热毒之功。又云∶患热风人宜食之，甘寒滋润故也。〕虚羸宜宝，噎膈堪珍。酥主五脏血枯火盛，大肠燥结。〔酥乃牛乳之精华，故能补五脏之血。甘寒滋润，故宜于血热枯燥之人。〕疗一切肺病，咳嗽脓血不止。〔益阴润燥除热之功。〕〕
《医学入门》：牛乳甘寒补血虚，清热止渴润肌肤。
《本草经疏》：牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚赢，止渴。
