香蕉补铁吗（香蕉补铁补血吗）

天气冷的时候很多人会出现蹲下起来就头晕眼花，从早到晚手脚冰凉的现象，此时最容易想到的就是补铁。其中坊间就有一种方法，用铁锅炒菜可以补铁！在这种观念的驱动下，很多家庭在炒菜时会特地拿出铁锅，希望通过这种方法补铁。

那这个方法真的靠谱吗？

而围绕贫血、补血、补铁的江湖也从未平静，其中“铁锅补铁”一直广为流传。今天咱们就来笑谈补铁江湖的恩怨情仇~

首先，我们不难发现，身边的不少老人都是喜欢铁锅炒菜的味道，并相信铁锅补铁。就连吃饭，都喜欢用“铁饭碗”！

大部分人们都觉得，“铁锅补铁”的原理很简单：蹭下来的！

做饭时铁铲剐蹭锅壁，铁屑蹭下来接触到食物中的酸性物质之后，会变成铁离子，混入食品当中，增加食物中铁的含量。

不难认定，剐蹭铁锅的确能让菜里含更多的铁；但，能提高多少？能否被我们人体吸收利用，补铁并改善贫血呢？效果如何？

专家表示，用生铁锅烧菜确实能够提高一点儿菜肴中铁的含量，但是，这一点少量的铁，并不能够满足身体对铁的需要。更重要的是，生铁锅中释出的铁是无机铁，不容易被身体消化吸收。

另外，铁锅用久了会生锈，铁锈会与食物中的酸发生化学反应，使非血色素性铁在食物中的含量大幅上升，而摄入过多的非血色素性铁的男性更容易增加心脏病的风险，所以炒菜的时候要把铁锅刷干净。

对普通人来讲，要是饮食均衡，用哪种锅烧菜都可以。假如觉得用生铁锅更放心，可接着用。但假如自身已经缺铁性贫血，想借助生铁锅来持续改善，那压根不太可能。

现已有研究发现：

1不同铁质的铁锅，其铁溶出量不同，锈钢锅最低。

2做饭的温度和时间越长，酸性越强，铁溶出得越多。但要当心：烹饪时间过长、过酸，可能会导致摄入铁过量产生毒害作用。

3不同酸性食品的溶铁效果有差别，柠檬酸、乳酸速度更快。

4油放得越多，铁锅保护得越好，越难剐蹭，则更铁难溶出。

5铁锅中的自然无机铁的吸收率较低（约3%），最容易吸收的还是血红素铁（约25%）。

我们不难看出，铁锅“补铁”不容易啊！

如果是在贫困的年代和地区，原本就很难摄入铁，“铁锅补铁”自然重要！而现代补铁更科学高效，干嘛还纠结铁锅呢？

科学补铁三板斧：01好好吃饭，饮食补铁

像是吃一些动物肝脏、动物血制品、红肉和富含铁元素的食物都不错。

02铁剂治疗

根据临床需要，在医师、营养师指导下选择合适的铁剂，如多糖铁复合物、其他口服硫酸亚铁、琥珀酸亚铁、右旋糖酐铁、蔗糖铁等都是不错的[5,6]，再结合一些辅助补铁的维生素A、维生素C、叶酸、维生素B12等营养素更周全[7]。就不用纠结铁锅里那点铁了～

03积极治疗原发病

而在我们生活中，如果您是因为：挑食引起缺铁；月经过多、痔疮失血、外伤失血或其他内出血现象而导致的缺铁性贫血，就更不用和铁锅较劲了！咱得先治病，不是么？再说了，现在有多少补铁谣言，比如菠菜补铁，牛奶补铁，红色的食物如车厘子、红枣、红糖补铁等等，不光不补铁，吃多了还可能影响血糖，对健康不利。

个人小结：

1铁锅补铁有点用，但难以满足您的需要！不建议把贫血补铁的重任寄于铁锅。

2在医生、营养师指导下，积极治疗原发病，好好吃饭或选择补充剂等方式都比那强！

3如果非要“铁锅补铁”，可加点柠檬，西红柿，食醋等酸性食材，会更容易一些。

4如果喜欢“小时候/妈妈/奶奶做饭的味道”，选择铁锅——没毛病，老铁！

另附·买铁锅的小妙招：

1家里炒菜可选锅底薄一些的熟铁锅，1.2mm厚就行。更轻，导热更快！

2倒入清水在锅内整体晃动，水的流动是呈规则形状，且水倒出后是没有水珠在锅内的，多为无涂层无烟锅。