奶酪补钙吗（奶酪补钙效果好吗如何吸收更好）

No.1

关于大家熟悉又陌生的奶酪

制作奶酪的主要原料是牛奶,奶酪在一定程度上可以看作是牛奶的浓缩物, 10kg牛奶才能加工出1kg全脂奶酪,因此奶酪又被称为“奶黄金”。奶酪中几乎含有牛奶全部的营养成分，比如蛋白质、脂肪酸、维生素A，D、钙、镁等。在奶酪加工过程中，微生物的代谢活动可以将大分子的营养物质降解成低分子的营养物质，从而更容易被人体消化吸收。多种风味化合物的生成也有利于提升奶酪的品质。

奶酪营养集中

相对于80%以上都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于它的营养更集中，不需要摄入太多水就可以获取很多钙。婴幼儿和大龄儿童，身体发育需要比较多的钙。

1~3岁的幼儿每天需要摄入600mg钙质，4~6岁的儿童每天需要摄入800mg钙质，7~10岁的儿童每天需要摄入1000mg钙质。可以说，给宝宝吃奶酪，能轻松获得其中丰富的钙质。

很多朋友希望为自己的宝宝选择一款合适的奶酪,如何挑选呢?

奶酪含钙多，但是很多奶酪不可避免用到盐，因此钠含量也会比较高。

世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2g，儿童应该按照成人最高摄入量酌减。对于青年人和成年人来说，吃奶酪的目的除了补钙，还有享受美食。所以是否好吃也是重要标准。对于低龄儿童来说，在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分(1-3岁幼儿，每天不超过650mg)

重要的钙钠比

更直观的说，我们引入“钙钠比”的概念，含钙量除以含钠量。

这个系数越大，说明我们在摄入等量的钠的同时摄入了更多钙质。如果按照1-3岁幼儿钙质建议摄入量700mg和钠的最大摄入量650mg推算，二者比值接近于1.1。因此我们可以一次作为界限来选择。

给幼儿吃的奶酪，钙钠比最好高于1.1，但是也不能生搬硬套，只看钙钠比一个指标。

表4.3 某再制奶酪的营养成分表

名为儿童奶酪，本质是再制奶酪。这款奶酪的钙钠比为1.21, 虽然超过了1.1, 但是碳水化合物很高，蛋白质含量很低。因此不适合孩子食用。

表4.4某硬质奶酪的营养成分表

表4.4的这款奶酪是一款进口硬质奶酪， 通过计算可知钙钠比6.06, 碳水化合物含量极低，非常适合给宝宝吃。

一般来说，硬质奶酪钙高钠低，其他种类的奶酪也有不错的，偶尔吃吃或者拿来做辅食都挺好。

至于再制奶酪，适合低龄儿童吃的并不多，建议大家在选购这类奶酪之前仔细看看营养成分表和配料表。

内容编辑节选自《儿童牛奶、酸奶、奶酪》

微信号 : 张思莱医师

新浪微博：@张思莱医师