红枣补铁（红枣补铁补血吗）

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火锅里的鸭血真的太好吃了，光滑细嫩又十分入味。营养也不错，堪称适合日常补铁的“补铁圣品”！但这么好吃的鸭血，却有很多人不敢吃，这是为什么？

许多人都觉得鸭血“脏”，害怕会有血管里的垃圾，不吃也罢……

鸭血真的脏吗？

要肯定的一点是：鸭血不脏！只要是在正规商超购买的一般都是安全的，可以放心食用。

首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，鸭血的成分跟人的血液成分很像，都是由血细胞和血浆组合而成。大家担心的“毒素”、“垃圾”无非是一些代谢产物，并不会对身体造成危害。

其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。而且鸭血跟猪血、鸡血相比，蛋白质和血红素铁含量都高于其他两者。

另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

营养也很高

鸭血是一样高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素的食物。尤其是铁元素，排在补铁食物金字塔的最顶端！

01

补铁圣品

鸭血的含铁量高达30.5mg/100g，是红枣的13倍，菠菜的10倍以上！而且它属于血红素铁，可以直接被人体吸收。吃2片鸭血，就能补充每日所需一半的铁，利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善。

02

低胆固醇

相对来说，鸭血制品的胆固醇含量不高，鸭血的胆固醇含量大约是猪肝的1/2，还没100克的鸡蛋含量高。

对身体健康的人群来说，适量食用鸭血，不会造成身体上的负担。

03

增强免疫

鸭血中也富含蛋白质，其含量和肉差不多，且氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，但脂肪含量又比肉低很多，所以素有“液态肉”之称。

再加上鸭血中富含的铁元素是合成红细胞的重要成分，能够提高血红蛋白的含量，增强血液的供氧能力，可以为人体提供持久的体力，增强身体的抵抗力。

04

健脑益智

鸭血中富含的磷脂类物质对大脑的生长发育和功能维护起到重要作用，能够提高记忆力，促进脑细胞的新陈代谢。

05

清理肠胃

鸭血可以很好的清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经过胃酸分解后，可以产生一种消毒及滋润肠道的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外，完全称得上“人体清道夫”这个美名！

美味吃法不能停

鸭血粉丝汤

材料：鸭血、粉丝、鸭肉、葱姜蒜

做法：

1、将鸭血和鸭肉分别切成适当大小的块，粉丝用清水泡软备用。

2、锅中加入适量的清水，放入切好的鸭血和鸭肉，煮沸后撇去浮沫。然后，再加入葱姜蒜末炖煮，以增加风味。

3、当鸭肉变得酥烂时，将粉丝放入锅中煮熟，注意火候，以免煮过头导致粉丝糊状。粉丝煮熟后将锅移开，继续焖上一会儿，让汤汁的味道充分渗入粉丝中。

4、加入适量的盐、味精等调味料，搅拌均匀。然后，倒入适量的清汤或鸡汤，使汤的口感更加鲜美。再次煮沸后，转小火悄悄地熬煮一段时间，让汤的味道更加浓郁。

5、将煮好的鸭血粉丝汤装盘，撒上葱花、香菜即可。

鸭血烧豆腐

材料：鸭血、豆腐、大蒜、葱花、盐，豆瓣酱，淀粉，胡椒粉少许

做法：

1、首先，我们准备一块嫩豆腐，切成方丁。

2、鸭血一块，也切成同样的方丁。

3、大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花。

4、豆腐和鸭血焯水捞出备用。

5、锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油。

6、加入适量的清水，倒入鸭血和豆腐，水开后加入调味料和淀粉水 ，煮至汤汁浓稠即可出锅。

鸭血旺

食材：鸭血、土豆、葱姜蒜、香料、豆芽

做法：

1、土豆和鸭血切片，鸭血下锅加姜片煮制5分钟。

2、锅里加适量油，低温下入洋葱丝和大葱碎煸香，再加入香葱炒熟，放入香叶、草果、桂皮、八角、小茴香炒制成美味料油。

3、香料滤出，下入土豆片和煮好的鸭血，烹入料酒，调入老抽、生抽、糖，烧至入味。

4、另起一口锅，加少许油烧烫，绿豆芽中洒少许水，一同下入锅中烹炒，10秒即可出锅装盘。

5、鸭血锅收汁后，加彩椒粒和香油炒匀，盛出盖到绿豆芽上，即可食用。

鸭血怎么挑

首先，一定选择正规生产商的产品，确保标签配料表中只有鸭血。

其次可以看下面的4种技巧。

“望”：主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。

“闻”：新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

“问”：就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。

“切”：就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。

注意：大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，一周食用鸭血推荐2次～3次，每次食用量50g～100克为宜。

另外，正在服用华法林的人群不宜食用，因为华法林是一种维生素K拮抗剂，而动物血含有维生素K，可能会抵消药性。

而且胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者要少吃甚至忌吃。这些人群的肠胃功能较弱，饮食讲究清淡，吃鸭血不易消化，反而可能加重病情。

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