糖尿病补硒还是补铬（补硒糖尿病）

俗话常说“民以食为天”，对于饮食那可是大有讲究，现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。因此，糖尿病人吃什么可是有大有门道的。今天主要讲一下糖尿病人怎么吃豆类，豆类的营养价值非常高，现代营养学研究也证实：每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，机体就可以减少脂肪含量，增加免疫力。豆子的种类很多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。了解每种豆子的营养价值，平常多吃几种豆子，更有利于健康！

黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。黄豆中的抑胰酶，黄豆每百克热量391千卡，对糖尿病辅助治疗作用，每天宜食40克。

与其它食品比较，仅蛋白质含量一项，黄豆就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多1倍。比牛乳多4-5倍。据研究，黄豆含磷较高，对大脑神经有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血者有重要的食疗作用。

绿豆

绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C。绿豆每百克热量326千卡，每日宜食用40克，能量较低，对糖尿病有辅助治疗作用。绿豆还能降血脂、降胆固醇，对各种心血管疾病有防治作用。

绿豆皮可以明目，绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，李时珍称红豆为“心之谷”。

红豆每百克热量309卡路里，每天宜食用30克，红小豆有较多的膳食纤维，能延缓糖的吸收，调节餐后血糖，控制适宜体重等。

将红豆和鲤鱼煮汤食用，对缓解水肿、脚气、小便困难等有食疗作用。红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻。

黑豆

黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”的美称。中医认为，黑豆味甘、性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效。

黑豆每百克热量381千卡，每天以40克为宜，黑豆中的铬可调整糖代谢，有助于辅助控糖。久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

古代一位养生家曾经说过这句话：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰”，可见黑豆的营养价值不一般！

此外，黑豆还有“乌发娘子”的美誉，经常食用黄豆制成的豆浆、豆腐等食物，可预防脱发、须发早白等。

豌豆

豌豆每百克热量313卡路里，10－20克每餐，富含蛋白质，能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质，使病情逐渐得到控制。

豌豆有补中益气、利小便的功效，《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用。需注意的是，豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者应尽量少食。

糖尿病肾病患者可吃豆类吗？

糖尿病肾病患者在日常饮食中一方面要控制血糖、脂肪，另一方面还要补肾，治疗肾病，糖尿病肾病患者只要在日常生活中饮食的注意。那么，究竟糖尿病肾病患者能不能吃豆类呢？糖尿病一旦进入了糖尿病肾病时期，就要对蛋白质的摄入情况多多注意了。因为过量的蛋白质的摄入，会造成体内有毒的氮代谢产物的产生和潴留，能导致肾功能进一步的损害。因此糖尿病肾病患者应适量吃食物中的蛋白质，以减少肾脏损害。豆类的主要成分为植物蛋白，也称粗蛋白。粗蛋白不可能完全代替优质蛋白。豆制品中很有丰富的植物蛋白，非必须氨基酸，如果长期食用量大，会引起肾小球损伤和硬化，导致蛋白尿的出现，增加肾

脏的负担，会使肾功能受到损伤。因此，糖尿病肾病患者应少食用植物蛋白，适量食用含有优质蛋白的食物：如蛋清、鱼肉、瘦肉等。

推荐糖尿病友4个豆类的吃法：

黄豆小菜

先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小时，捞出，用泡发好的黄豆、花生米，加食盐、大料入锅煮熟，即成可口的小菜。

2、黄豆粥

（1）取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。（2）黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣，去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿，压成薄片晒干，放通气干燥处待用。食时，配小米、黄米、糯米均可，两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。（3）黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补，色氨酸和亮氨酸会相应提高。

3、黄豆玉米面窝头

最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面，用滚水调面，做成窝头。

4、豆腐馅饺子

以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐（不放酱油）炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅，加味精。饺子面偏软，皮薄馅大，以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便，又能降血脂，体重超标型糖尿病患者最宜选食。

除了豆类，糖尿病肾病患者可以吃什么粗粮？

1、荞麦

荞麦对糖尿病并发高脂血症等很有益处；荞麦有较高的营养价值，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。荞麦又成为一种热门的保健食品。经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。

荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP（芦丁）、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。

2、青稞

青稞可以控制血糖水平；青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。预防结肠癌，预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。纤维含量16%，膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。

3、燕麦

燕麦能预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生。燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经。具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。燕麦对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。 而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。