骨头汤可以补钙吗（骨头汤补钙可以一起吃吗）

误区一：汤比肉更有营养？

总觉得汤才是精华，营养全在汤里，肉不吃也没关系。

医生说，错错错！一锅汤里最有营养价值的是肉！

肉类食材富含蛋白质、脂肪、矿物质。特别是瘦肉中的优质蛋白质是日常膳食中蛋白质的良好来源，但95％的蛋白质没法溶到水里，因此，重要的事说三遍：喝进去的汤含很少，很少，很少的蛋白质，最有营养价值的还是汤里的肉！

要想补充营养，还得吃汤里的肉才行哦！

误区二：骨头汤能补钙

浓白的骨头汤补钙效果好。

骨头汤补不了钙，是因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量还是很低。有朋友说那熬汤的时候放点醋让钙溶出来不就是了？但事实是熬汤时放的那点醋是不足以让骨头里面的钙溶出来的。

论补钙的食物，还是牛奶最佳。

骨头汤浓白就更不是因为含钙量高啦，是其中的脂肪含量高。

注意啦，高血脂、高尿酸、心血管病、痛风、高血压、糖尿病患者和肥胖者更不建议常喝骨头汤。

误区三：汤熬的时间越长越有营养

小火慢炖四五个小时，把肉里的营养充分地熬出来，这样汤才够营养！

之前提到，因为95％的蛋白质都没法溶到水里，所以无论熬多久，汤的营养成分都差不多！而且，有些汤熬太久反而会丧失部分营养。

研究发现，每种食材都有最佳的煲汤时间，在这个时间段内汤里的蛋白质和脂肪含量相对较高。

误区四：猪蹄汤能补充胶原蛋白

猪蹄中的确富含胶原蛋白，但同时也富含脂肪，熬成汤以后脂肪含量会更高。因此，要想通过喝猪蹄汤补充胶原蛋白，可能还没达到这个目的就会带来摄入过多脂肪的风险。另外，从营养学角度分析，胶原蛋白是不完全蛋白，相比之下，牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉的蛋白质营养价值比猪蹄更高哦！

误区五：用砂锅熬汤更加营养

熬汤用砂锅比用一般的铁锅保留了更多的“原汁原味”，自然也就更营养。

从营养价值来看，在熬汤过程中，溶到汤里的成分主要是脂肪和很少一部分可溶性蛋白质，所以用砂锅、高压锅、普通铁锅熬出来的汤营养价值都是差不多的；从口感上来说，砂锅熬出来的汤会稍好一点。

此外，以下三个问题也是大家比较关心的，特别解释一下。

1．汤里到底放盐好还是不放盐好？

健康人群喝汤可以少放一点盐，使汤的味道更鲜美一些；高血压人群就建议不放盐啦，否则一两碗汤下肚，很容易食盐量超标。

2．哺乳期妇女该不该大量喝汤？

哺乳期妇女喂奶每天需要大量的额外水分，通过喝汤补充水分是很好的办法。不过，需要注意的是，哺乳期妇女身上囤积的脂肪是为了泌乳，给喂奶准备的，如果此时再喝油腻的汤，会造成乳腺管堵塞，并且不利于产后身材的恢复。因此，哺乳期妇女应该选择喝不油腻或者去油的汤，既补充了水分，又不会让自己多长肉。

3．小朋友吃汤泡饭可不可行？

无论是对小朋友还是成人来说，汤泡饭这一进食方式都不太好。小朋友吃汤泡饭时会直接吞下去不咀嚼，不能促进牙齿很好地发育；同时，由于没有很好地咀嚼，也不利于食物的消化和吸收。