我国缺硒与补硒情况（硒缺失的原因）

我国是缺硒大国，补硒势在必行。如何做到科学补硒，是人们必须考虑的重要问题。只有认真学习掌握硒的相关科学知识，才能做到科学补硒，防治疾病。

专家评价

卢良恕

中国农业科学院学术委员会名誉主任，国家食物与营养咨询委员会主任，中国工程院院士

“体内含硒量的多少与细胞的恶变、甲状腺功能减退、高血压、哮喘等多种疾病有相当密切的关系，40多种慢性疾病的根本原因就是缺硒。”

陈君石

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，营养与食品专家

”硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素。如人体每日硒摄入量长期低于50μg，将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病。因此，科学补硒与人体健康有直接关系。“

刘志澄

国家食物与营养咨询委员会顾问

”一切慢性病，都必须补硒。“

于若木

中国营养学会荣誉理事

”人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应该像补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓好老年人的补硒工作。“

袁隆平

杂交水稻之父，中国工程院院士

”健康新标准，多吃富硒米。“

国家营养学会推荐

中国营养学会特别推荐，每人每日硒的必需摄入量为50~250μg。

根据2013年中国膳食硒营养素参考摄入量标准（见下表），中国人的平均每日摄入量应为60μg。在2017年9月14日国家卫计委颁布的最新卫生行业标准中规定成人每日硒的摄入量为60~400μg。该规定于2018年4月1日起实施。

全球硒摄入现状

全世界有29个国家和地区属于缺硒地区。根据世界卫生组织（WHO）调查数据显示，目前全世界大约10亿人的硒平均日摄入量不足，处于缺硒造成的“隐性饥饿”状态。面对硒摄入量不足的健康威胁，WHO于1990年召开了“微量元素在人体营养中的作用”专题国际会议，与会专家建议了科学补硒的膳食推荐摄入量，WHO及欧美国家推荐了居民硒营养素日均摄入量标准（表2）。可以看出，美国成年人膳食硒营养素参考摄入量标准为每日55μg；英国男女平均为67.5μg（男性为每日75μg，女性为每日60μg）；欧盟给出的摄入量标准为每日55μg。硒的合理摄入收到全世界的密切关注。

在我国，2/3的人口处于严重缺硒或缺硒边缘地带。另外，硒是外源性的，人体不能自发产生，它的平均半衰期只有11天，所以必须坚持长期补充。

终身补硒

硒和其他营养素一样，参与人体的新陈代谢，会不断地被机体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素，所以我们每日必须摄取足量的硒来维持机体的正常代谢，尤其是生活在缺硒地区的人，更应该重视。

科学选硒

硒的补充可通过药品、保健品和食品三种形式。科学选择硒产品，应关注三个方面。

（1）硒的吸收率：任何硒化物必须经过消化道吸收，才能进入体内发挥应有的生理效应。如果硒不能被有效吸收，补充再多也无用。因此，在选择硒产品时，首先要选择吸收率高的补硒形式。

（2）硒在体内的转化率：硒被人体吸收后，在体内必须转化为硒蛋白之后才能被机体利用，发挥应有的生理效应。如果硒在体内转化率低，其利用率亦低，生理效应也不理想。

（3）硒的安全性：无机硒的毒性高、副作用大，对机体造成的伤害也大，安全性低。这样的硒不补为好。在选择硒产品时，要选择毒性低、安全性高的有机硒化物，才能有益于人体健康。

注意问题

（1）长期性：硒是人体必需的微量元素，必须终身坚持补硒，不能补几个月或几年后就不补了，机体利用完之前补的硒后同样会缺硒。

（2）足量：补硒注意每日应达到标准量（如150μg），否则会影响硒对人体的保护作用。

（3）持续性：硒是机体必需的营养素，必需持之以恒地补足量，不能三天打鱼、两天晒网。必须像吃饭一样，天天补足，否则会造成体内硒水平的不稳定，同意会影响硒对人体的保护作用。

（4）达标：血硒含量、发硒含量和指甲硒的含量存在一定的关系，一般发硒含量比较稳定，常以550μg的发硒含量作为补硒达标的标准，可以通过发硒含量的定期检测来监控和判断自己的补硒量是否达标。