人体必需的微量元素有哪些（必需人体微量元素有多少种）

四、营养素包括

5、矿物质

b：微量元素：含量＜体重的0.01%，每日需求量为μg至mg的矿物质。

人体必需的（8种）：碘I、铁Fe、锌Zn、硒Se、铜Cu 、铬Cr、钼Mo、钴Co。

铁Fe：体内总量为4~5g，分为70%是功能性铁（血红蛋白60~75%；肌红蛋白3%；酶类1%）、25%储存铁（铁蛋白、含铁血黄素）、运输铁（运铁蛋白）。动物性食物的铁吸收率＞植物学食物，主要来源于肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类食物。牛奶是贫铁食物*。

血红素铁：来源于动物性食物的血红蛋白和肌红蛋白（吸收率10~40%，占膳食铁10%以下，钙可降低其吸收）。

非血红素铁：来源于植物和乳制品中的铁盐（吸收率10%，占占膳食铁90%以上，多种因素可降低其吸收）。VC、核黄素VB2、半胱氨酸、肉类因子促进其吸收*；植酸、草酸、多酚类物质、膳食纤维、钙/锌、大豆蛋白、碱性药物、胃酸分泌减少阻碍其吸收。

生理功能：构成血红素蛋白质，参与氧的运输（血红蛋白；肌红蛋白）；作为多种酶的组成成分，在生物氧化、组织呼吸中发挥作用（细胞色素、非血红素铁酶、含血红素铁酶）。

缺乏：缺铁性贫血（相关营养元素有Fe、VC、核黄素）；巨幼红细胞性贫血（叶酸、VC、VB12、锌）；溶血性贫血（VE）；异食癖；消化道疾病；甲状腺激素代谢异常（抗寒能力降低）等。

体内缺铁的三个阶段：

第一阶段为“铁减少期”，体内储存铁减少，血清铁浓度下降，无临床症状；

第二阶段为“红细胞生成缺铁期”，血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，亚临床阶段；

第三阶段为“缺铁性贫血期”，血红蛋白和红细胞比积下降，出现缺铁性贫血的临床表现。

过量：急性中毒（胃肠道出血性坏死）；慢性中毒（血色素沉着症）；肝脏是铁过载损伤的主要靶器官，过量铁可导致肝纤维化、肝硬化等疾病。

参考摄入量DRIs ：AI 男15mg/天，女20mg/天；UL 50mg/天。

碘I：主要参与甲状腺素的合成。主要来源于海产品（海带、紫菜、海鱼等）、蛋、奶、肉类食物。

生理功能：参与甲状腺素合成（碘+络氨酸→甲状腺激素T3）；促进物质分解代谢，产生能量；垂体支持作用；促进脑发育、生长发育等。

缺乏：地方性克汀病（儿童）；甲状腺肿（成人）。

过量：高碘性甲状腺肿；碘性甲亢。

营养状况评价：垂体-甲状腺轴系激素水平；尿碘；甲状腺肿大；神经、发育指标。

参考摄入量DRIs ：RNI 成人150μg/天，UL 1000μg/天。

锌Zn：成人体内总量为2~2.5g，以肝、肾、视网膜、前列腺中较高。血液中75~85%的锌分布于红细胞，3~5%分布于白细胞，其余在血浆。主要来源于红色肉类、动物内脏类食物。检查指标包括发锌、尿锌、血清/血浆锌。

吸收（吸收率约15~20%）：VD促进吸收；植酸、鞣酸、纤维素等阻碍吸收。

生理功能：催化功能（催化酶）；结构功能（构成酶结构或细胞膜含S/N的配基）；调节功能（调控基因表达因子）；激素调节（参与前列腺素的主动分泌，参与胰岛素释放等）。

缺乏：皮肤损害和免疫功能损伤。

过量：胃肠道反应（恶心呕吐、腹泻、上腹部疼痛）；免疫器官/功能损坏等。

参考摄入量DRIs ：RNI 成人男15.5mg/天，UL 男45mg/天，4-7岁儿童 RNI 5.5mg。

硒Se：成人体内总量为3~20mg，肾中浓度＞肝＞血液＞脂肪组织。主要来源于海产品、肝肾、肉类食物，蔬菜、水果和精制食品中含量很少。

生理功能：抗氧化作用（谷胱苷肽过氧化物酶GSH-PX）；免疫作用（调节甲状腺激素合成）；解毒（抑制黄曲霉毒素）；保护心血管；其他（促进生长、抗肿瘤等）。

缺乏：克山病（地方性，2~6岁儿童/育龄妇女易发）；大骨节病（地方性，青少年易发，变形性骨关节病），多补充海产品、动物肝/肾/肉类食物。

过量：硒中毒（高硒地区-多部位毛发脱落，指甲变形）。

营养状况评价：硒含量（血小板、血浆、红细胞硒、发硒、指甲硒）；GSH-PX活性（血小板、血浆、红细胞中）。

参考摄入量DRIs ：RNI 成人50μg/天，UL 400μg/天。

铜Cu：成人体内总量为50~120mg。主要来源于牡蛎、贝壳等海产品及坚果类食物中，其次是肝肾、谷类胚芽、豆类、奶类和蔬菜。吸收率约40~60%。

生理功能：催化作用（参与氧化还原过程）；调节脂质和糖代谢等。

急性中毒：误食铜盐—口腔出现金属味、上腹疼痛、恶心呕吐，严重者肝肾衰竭、休克、死亡。

参考摄入量DRIs ：AI 成人2mg/天，UL 8mg/天。

铬Cr：成人体内总量为6~7mg，主要存在于骨、皮肤、脂肪组织等。体内组织中Cr含量随年龄下降。主要来源于肉类及整粒食物、豆类、乳类、水果，蔬菜中较低。

生理功能：加强胰岛素作用；预防动脉粥样硬化；促进蛋白质代谢和生长发育等。

参考摄入量DRIs ：AI 成人50μg/天，UL 500μg/天。

钼Mo：成人体内总量为9mg，肝、肾中含量最高。主要食物来源是动物肝/肾、谷类、奶制品、干豆类，水果、蔬菜和鱼类中含量较少。

生理功能：酶的组成成分（黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶、亚硫酸盐氧化酶）；增强氟的作用。

参考摄入量DRIs ：AI 成人60μg/天，UL 350μg/天。

钴Co：成人体内总量为1.1~1.5mg，14%分布于骨骼，43%分布于肌肉组织，43%分布于其他软组织中。主要来源有甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、菠菜、西红柿、无花果、荞麦、谷类和蘑菇等。

生理功能：VB12的组成成分；影响红细胞生成；甲状腺素合成等。

人体可能必需的微量元素：氟F、镍Ni等。

氟F：成人体内总量为2~3g，约96%积存于骨骼和牙齿中。主要食物来源是动物性食物和海产品、鲱鱼和茶叶中含量也很高。主要在胃部吸收（吸收率75~90%）。脂肪水平提高增加氟吸收，钙盐/铝盐可降低氟在肠道中的吸收。

生理功能：骨盐组成成分（氟磷灰石）；牙齿组成成分。

缺乏：龋齿；骨质疏松。

过量：急性中毒（多见于特殊工业环境）；慢性中毒（多发于高氟地区，牙齿–斑釉症和骨骼–氟骨症）。

参考摄入量DRIs ：AI 成人1.5mg/天，UL 3mg/天。