人体需要的微量元素（人体微量元素需要量）

锌是第30号元素，原子量为65. 38。锌是人体必需微量元素，成年人体内含锌约2～3克，广泛分布于人体所有组织、器官、体液及分泌物中，体内含锌最高的组织是眼的色素层和前列腺，其次是肝、肾、肌肉、骨骼和头乏。锌主要在十二指肠和小肠吸收，大便是锌的基本排泄途径，另有部分由尿、汗、头发中排出。锌参与各种酶的合成与代谢，调节DNA的复制。锌能够促进身体和智力的发育，增强肌体免疫功能，促进细胞的生长、分裂和再生，被称为“生命之花”， “智力之源”。

（一）锌的主要生理功能

1.锌是人体许多重要酶的组成成分或激活剂。

2.锌广泛参于蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢。因而锌对人体的生长发育有密切关系。锌可促进生长发育、性成熟、加速人体内部和外部伤口的愈合，影响胎儿脑的发育。临床早己证明，缺锌儿童生长发育停滞，身材矮小、发育不全，性成熟产生障碍，伤口愈合能力差。缺乏严重时，将会导致侏儒症。

3.锌与大脑发育和智力有关。能增强大脑细胞记忆区域（海马区）的活力，提高记忆力，促进大脑发育。

4.锌能提高人体免疫力，增强对疾病的抵抗能力。锌能直接影响胸腺细胞的增殖，使胸腺素分泌正常。

5.锌能维持生物膜结构和功能，是稳定血液状态、维持体内酸碱平衡的重要物质。

6.锌对激素的作用。①锌在胰岛素释放中起调节作用，胰腺里的锌降为正常含量的一半时，有患糖尿病的可能。②锌可促进性器官正常发育和性机能正常，对男性性能力的维持尤其重要，缺锌时产生睾丸激素的能力受影响，导兰功能低下，引起男子阳痿，精子活力下降。长期处于缺锌状态而未能及时补充，可出现精子数量明显减少、睾丸萎缩，最后导致不育。③锌参与前列腺素的主动分泌过程，锌可防治前列腺肥大。

7.促进维生素A代谢。．

8.维持正常味觉和食欲。锌能促进味蕾细胞迅速再生，而且唾液中含有锌唾液蛋白味觉素，是味蕾及口腔上皮细胞养因子，锌能促进食欲，从根本上改善味觉，增进食欲。

9.锌有益于皮肤健康。锌能维持皮肤细腻白嫩，富有弹性。锌具有调节皮肤和黏膜的分泌、排泄及产生抗体等多种功能。一旦体内锌的含量不足，就易发生皮脂腺失调，皮脂外溢，容易感染病菌，引起皮炎、痤疮等。

（二）缺乏锌的危害

味觉障碍、食欲不振、偏食、厌食或异食、胃肠道疾患、腹泻、消化功能差等。

免疫力下降、反复感染、感冒次数多、引发糖尿病、贫血等疾病。

皮肤疾患、，皮肤干燥、炎症、疱疹、皮疹、痤疮、伤口愈合不良、反复性口腔溃疡、毛发色素变淡、秃发、指甲上有白斑；白内障、夜盲等眼科疾患。

性发育或功能障碍、男性前列腺肥大、生殖功能减退、男性不育、女性月经不调或无月经等。

减缓骨骼生长速度、共济失调、使／L童生长发育不良、矮小、瘦弱、认知行为改变、智力低下、精神萎糜、精神发育迟缓、烦躁易怒、儿童多动、注意力缺陷综合症、小儿脑性瘫痪等。

妊娠反应加重、嗜酸、呕吐加重、思睡、精神萎靡不振、胎儿宫内发育迟缓、生产小婴儿、低体重儿、分娩合并症增多、产程延长、伤口感染、流产、早产、胎儿畸形率高、胎儿神经系统及脑发育受影响等。

（三）人体对铁的需要量

中国营养学会建议每日膳食锌的摄取量

分组

每日适宜摄入量

0～6个月

3毫克

7～12个月

5毫克

1～10岁

10毫克

11岁～成年（男子）

15.5毫克

11岁～成年（女子）

11.5毫克

孕妇

16. 5毫克

乳母

21. 5毫克

锌的可耐受最高摄入量为：成年男性45毫克／日、女性35毫克／日。

（四）需要补锌的人群

1.偏食、素食者：锌对人体的健康有相当的助益，而偏食者将使身体部分功能失去作用；植物性食品中锌含量并不多，因此素食者更要注意补充锌。

2.儿童及青少年：由于新陈代谢旺盛，会增加锌的消耗量；锌还可降低儿童呼吸道感染几率，并帮助身体成长。

3.男性需要提高体内的锌含量，前列腺病患者更应增加锌的摄取量，女性在有痛经或月经不顺情况时要增加锌的摄入。

4.湿疹及痤疮患者：湿疹患者血液中的锌含量偏低，可以适量补充；锌是促进胶原蛋白形成的重要物质，可改善痤疮患者症状。

5.孕妇及哺乳的妇女：若缺乏锌，生出的婴儿可能会出现畸形与神经系统功能改变的情形。

6.患恶性肿瘤、感染性疾病时：锌可使白血球作用增强，发挥最佳免疫功能，对治疗恶性肿瘤、感染性疾病有益。

7.患慢性肾脏病尿毒症者：该病症特别容易流失锌，需按医生指示补充。

8.慢性消化道疾病患者：患肠炎腹泻时，会使含锌渗出液大量排出，或因长期采用肠道外静脉营养而影响锌的吸收。

9.流汗过多时，酗酒者、糖尿病患者应注意补充锌。

10.视力差者：锌有保护视力的作用。

（五）锌过量的危害

1.锌摄入过多可出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。

2.伤害神经、造血及免疫系统，抑制免疫系统功效，使免疫功能下降。

3.影响胆固醇平衡；让好的胆固醇指数(HDL)下降，坏的胆固醇（LDL）指数上升。导致血粘高、高血压、尿酸高、冠心病、血管硬化、前列腺肥大、雌激素代谢功能紊乱。

4.食道癌、胃癌的发生与过量摄入锌有关。

5.长期服用锌25毫克／B，可引起铜缺乏。

（六）摄取须知

老年人常见的一些症状如食欲不振，味觉减退，皮肤、粘膜的溃疡不易愈合，暗适应能力下降等都和缺锌有一定关系，补锌往往可使这些症状得到改善。对于那些有明显缺锌症状，或是患有慢性病，或是手术后的老年人，可适当服用锌制剂或含锌的强化食品，但以小剂量、间歇服用为宜。

夏季由于气溫高，孩子食欲差，进食量少，摄锌必然减少，加上大量出汗所造成的锌流失，补锌量应当高于其他三季。

加工后的食品中锌已损失大半，应尽量减少加工食品的摄取量。

膳食中的草酸、植酸、钙和过多的膳食纤维都会干扰锌的吸收。发酵可破坏谷类食物中的植酸，提高锌的吸收率。

动物性食物中锌吸收率高于植物性食物，锌的食物桌澦中，有5096-夹白干肉类，而其中红肉的锌含量是白肉的2倍，故可多摄取如牛肉、猪肉等红肉类。

由于锌与铜在某些方面竞争，因此铜过量会导致锌的缺乏，锌过量也会导致铜的缺乏。