鲜奶与奶粉哪个更补钙（奶粉补钙好还是鲜奶补钙好）

大家逛超市的时候

是不是能看到各种各样的奶

常温货架上一种奶

冷柜里一种奶

冲饮区里还有一种奶

你是不是也会好奇

这几种奶究竟有什么区别

选择哪种会更好呢？

低温奶顾名思义就是经常能在冷柜里的看到的低温保存的奶，在货架上常温保存的液态奶叫做常温奶，冲饮区的就是奶粉了。

低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌（UHT）法加工而成的牛奶。

超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高，对细菌的杀灭作用更好，保质期更长，然而高温也会造成 营养上的一些流失，导致常温奶的营养价值要低于低温奶。

从蛋白质的含量来看

奶中营养价值很高的乳清蛋白在高温条件下很容易变性。 巴氏杀菌法可以使奶中 15.4% 的乳清蛋白发生变性，而超高温瞬时灭菌法导致的乳清蛋白变性率高达 71.1%。 常温奶中蛋白质的含量与营养价值低于低温奶。

从钙的含量及变化来看

奶经高温尤其是超高温瞬时灭菌法灭菌之后，含有的一部 分优质的可溶性钙会转化成不溶 性钙，不容易被人体吸收。而且在灭菌过程中，一部分蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等 矿物质会形成乳石沉积在灭菌器的内壁。不仅是钙，其他的营养物质同样会因为超高温瞬时灭菌法而流失。

从维生素的含量及变化看

奶中的一些维生素，如维生素 B1、维生素 C、维生素B12、 叶酸等容易被高温破坏。巴氏杀菌法可以使维生素 B1、C、B12、叶酸分别损失 5%、12.4%、10% 和 7.3%，而超高温瞬时灭菌法则使之分别损失 35.2 ％、31.6%、20.0%和35.2%。常温奶中的维生素含量同样较低。

所以从营养价值上来看，低温奶要好于常温奶。

在日常选择鲜奶的时候，如果条件允许，大家尽可能选择使用巴氏杀菌法的低温奶。

但说到奶粉, 您是否和大多数人一样认为奶粉只适合婴幼儿, 加工后的奶粉营养价值有损失, 并含较高糖分, 不适合平时饮用呢？

事实上, 奶粉有着鲜奶不能比拟的优点。

奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、 干燥而成的。鲜奶加工成奶粉后, 水分降低, 蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。中国乳业协会常务理事南庆贤教授介绍说, 鲜奶因本身的液态局限, 并防止保存过程中分层, 很难任意添加强化营养成分。而奶粉在液态时, 浓缩后, 粉化过程中和粉化后都可补充多种类的微量元素和其他营养素, 使营养成分比鲜奶更全面、更合理、适应不同人群的需要。而且工艺和设备非常成熟。

在干燥状态下, 奶粉中的营养素能够长期保存, 保质期比盒装奶更长。在办公室或是外出时, 牛奶不方便加热, 饮用起来有些困难。 而奶粉随时可以进行冲调, 并可根据自己的喜好调节浓度, 更加便于饮用。

所以根据大家可以根据不同的需求选择适合自己情况的乳品哦~