补铁怎么补（补补铁应该吃什么）
听说这碗炒肝有毒？都闪开，让我来！
——题记
补铁最好的办法是食疗，食物中最好的食材是动物肝脏，但因其是解毒器官，往往被误解为有毒，其实，讲究吃法是关键。
补铁这件事，肝脏最有发言权
多数人说到补铁第一反应是吃菠菜，而不是吃肝脏。
没错，菠菜中确实富含每百克达2.7毫克的铁元素，但是菠菜中的铁是以非血红素铁的形式存在，他的吸收受到草酸、植酸、膳食纤维、多酚类物质等膳食因素影响，导致菠菜中铁的吸收率只有1.3%，吃了等于没吃~~
但是肝脏却不然。
动物肝脏中最突出的营养成分就是铁和维生素A，其中以血红素铁为主，铁元素能够很好的被人体吸收，对于补血、护眼起到非常显著的作用。
其中补铁效果最好的是猪肝和鸭肝，且安全性最高。
每周建议吃一到两次肝脏即可
每百克猪肝含铁量是猪肉的16倍，虽然营养丰富，但也不能忽视了其高胆固醇的事实，所以并不建议每天餐桌上都有肝脏食物！
● 对于正常人及处于生长发育期的青少年，还有月经期的女性来说，建议每周营养餐安排吃一到两次动物肝脏就足够了，每次可食用50克左右，差不多1个鸡蛋大小的量；
● 对于中老年人来说，每周食用不宜超过1次，每次需小于50克；
● 对于心血管疾病患者来说，每周一次，每次摄入不得超过25克，适当搭配蔬菜、水果、粗粮更好。
放心吃肝脏，从选到煮都是学问
肝脏是解毒器官，但并不代表不能上餐桌，学几招，放心吃肝脏！
挑选：
如果安排了动物肝脏入餐，最好起个早去菜市挑选新鲜的肝脏，新鲜肝脏呈鲜红色，质软光滑，无黑色斑块，很容易挑选。
清洗：
回家后，将肝脏用流动的清水反复清洗，以去除肝脏上的毒素。
然后将肝脏切片用盐水浸泡，可以起到杀菌的作用。
煮熟：
浸泡之后最好用白水煮透，宁可多煮一会也不要夹生，不可带有一点血丝，煮透后方可进行烹饪。
烹饪：
烹饪方式炒、煮、炖都可以，美味又营养。
END.
