小孩喝什么鱼汤最补钙（小孩喝鱼汤补什么）

简而言之，这就是一个「汤好还是肉好？」的问题。

传统观念里认为汤更好，是因为大家感觉，有很多营养物质煮进了汤里。

尤其是那种香气扑鼻的肉汤或者乳白色的骨头汤，一看就能大补。

所以我们首先就来看看，汤里到底有什么。

肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。

而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里。

一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。

至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，你期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的，煲的汤里，几乎没有。

也就是说无论怎么煲汤，「精华」还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。

所以浓稠鲜美长时间烹炖的骨头汤，最补的其实是：

看到这你肯定觉得：那就是肉比汤好呗。

停停停，我可没这么说。前面只是分析了汤和肉的成分。但到底哪个好，要因人而异。

对于题主的媳妇这种孕期妇女，或者是一些产后、术后虚弱的群体 ，如果消化吸收能力低下，可能无法充分消化肉中蛋白质。

这时候强行吃肉，反而会出现食欲不振、消化不良的状态，严重时甚至会发生肠梗阻。

从这个角度说，鸡汤、肉汤让体弱者快速吸收一些含氮物，起到改善食欲、提高消化能力的作用，短时间内觉得精神好一些。

所以古人认为「喝汤滋补」，也不能说完全错误。

而对绝大多数消化吸收能力正常的人来说，每天只喝点鸡汤、肉汤，而不吃成块的鱼和肉，得到的蛋白质就太少了，也起不到补钙、补铁的作用。

所以如果你消化能力正常，还一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充营养，你对得起那些死去的鸡鸭鱼猪吗？

当然，如果你就是个爱汤人士，也无所谓，做汤和喝汤的时候，注意以下几点就好了：

好了，写的我饿死了，去吃饭了。祝大家午餐愉快~~

内容参考丁香医生科普文章：

作者：范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授