补钙的重要性（补钙重要性的新闻）

怎么说呢？

一聊到补钙，我都会不由自主想到傅彪在《大腕》里的那句经典台词：我们中国演员都已经集体补过钙了，就差一步……

这个台词虽然有些恶搞，但是这个“就差一步”，真的是灵动得很，因为很多时候，补钙不够硬气，还真就是“差一步”的事。

逢年过节，年轻人给父母送礼，带钙片是常见的选择，但是有多少人注意过，父母补钙的瓶儿，通常一年也就打开个几次？补钙补不硬，差的一步就在这儿，就跟踢足球一样，组织得再好，缺少临门一脚也还是不得分。

你说父母不知道补钙重要吗？也不是，我母亲天天跟我念叨要出门晒太阳，不能总在屋里待着，不然会缺钙。就这科学素养，够高了吧？而且我敢说，很多中老年人都有这个意识。但是，如果说到他们自己补钙的方式，对钙片儿确实有抵触心理。综合下来，理由无非就两个：一是觉得钙片儿还没骨头汤有用，二是钙片儿嚼不动。于是，他们补钙的效率就有疑问了。

钙片儿真不如骨头汤？

对中老年人而言，缺乏的营养物质不止一种，但缺钙是个基础性问题，所以补钙与否没有太多讨论的必要，只是具体到补的办法，必然要说到上面那个老生常谈的话题——到底哪种方式更合理，靠食物摄取还是额外吃钙片儿？

靠食物摄取钙元素，这个方法本身也没错。但对于有可能缺钙的人群来说，需要的是高钙食物。而在生活中，一说到所谓的高钙食物，人们首先想到的就是“骨头汤”。这也很好理解，缺钙会让骨骼受损，那就从骨头中获取钙，非常合理。

骨头汤是否真的好？从基本的性质推测，骨头中的钙盐在水中的溶解度极小，除非是酸性介质，才有可能与钙反应。只不过，有多少人会喜欢喝骨头酸汤？因此，很多人都做过辟谣，反对喝骨头汤补钙的做法。

而且，这也不只是推测，其实已经有很多人验证过这方面的数据。

以最近的一篇报道为例，研究者测试了骨头汤中的各种营养成分。最后的结论，说明骨头汤所含的I+G（呈味核苷酸，即5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠）比较多，所以喝起来很鲜，但是钙和镁的含量，只能说是可怜得很[1]。

左边的纵轴单位是mg/L，换算成重量，相当于百万分之一，和我们平时测定水质所用的单位是一样的。但你要问水中含钙量是多少？国家规定饮用水的硬度不得超过450 mg/L（以碳酸钙计），折算成钙离子的浓度就是不得超过200 mg/L。实际上，很多城市的水质偏硬，地表水的钙离子浓度都超过这个数，因此需要进行专门的软化处理。

对比一下不难发现，用不含钙的纯净水熬制10个小时的骨头汤，钙离子的含量还不到10 mg/L，远远不如直接喝水所补的钙多。

总而言之，生活中含钙的食物不少，但是真想靠食补，却是不太现实的，毕竟就连牛奶，也还要考虑到乳糖不耐的实际问题。此前我也回答过，国人乳糖不耐的比例极高，特别对老年人来说，年轻时不喝牛奶，肠道菌群根本不可能适应，我家的几个老人统统喝不了牛奶。

对于成年人而言，一天所需的钙元素约为1克，如果是钙片，不过就是几粒的事，而要喝骨头老汤，得喝两三百斤。

这样一来，第一个问题就回答清楚了，若论补钙，不能只依赖食补，钙片甚至可以说是不可或缺。但是另一个问题也确实值得讨论，就是钙片儿怎么才能让人吃得下去。

钙片儿怎么才好吃？

这个问题，其实小孩子特别有话语权，因为很多儿童钙片，早就根据婴幼儿喜好的口味进行调配了。

我还记得我们小时候学校会发钙片，因为其中放了糖，倒是也不难吃。

比婴幼儿更困难的，还得说是中老年人。随着年龄的增长，人的味觉开始迟钝，再想用口味尤其是甜味去取悦大脑，已经不太容易。对他们来说，比如常见的碳酸钙，吃在嘴里，那真就是石灰味儿。所以，先甭管有机无机，甚至先别谈吸收的事，怎么把这些“石灰”做得不再是石灰味儿，然后顺利吃下去，这才是首要问题。

如果这需要动用多么高深的科学理论，倒也谈不上，但是怎样在钙片工艺上进行设计，确实也要动点脑筋。

此前我给家里带过很多次钙片，包括有时候从国外买的，无一例外，最后都剩下一堆吃不完。所以，我今年挑了目前风头很劲的朗迪家的产品，其主要优势就是解决了这个问题。

出于职业敏感，在给父母之前，我也先查验了一番。

首先从成分上看，朗迪的产品成分是碳酸钙，并且在包装上就有标注。

碳酸钙的最大特点就是含钙量非常高，每100克含40克钙。作为对比，另一种常见的钙剂葡萄糖酸钙，每430克中才含40克钙，也就是不到碳酸钙的四分之一。所以，我经常和一些问起补钙这事的人说，如果不想去花时间精力去选择，就用碳酸钙，有这么高的含钙量，还用在乎吸收率那点差别吗？

再一个比较典型的地方，朗迪家的产品有片剂也有颗粒，我给父母选的是颗粒。这颗粒倒出来可以看到，以直径1-2毫米的颗粒为主。这个大小，既可以直接吞服，不用嚼，也可以按照包装上所提示的，用水冲泡。当然，我建议还是冲泡的好，直接吞服的话，还是有可能呛着，尽管这个颗粒大小不至于堵住气管，但是吸在喉咙上也会有一段时间不舒服。

把片剂做成颗粒，其实不只是创意的一点区别，泡上水之后，其实更能说明问题。

只要泡上以后，轻轻一搅，原有的颗粒就消失了。碳酸钙几乎不溶于水，这是我们初中就知道的，所以它只能形成悬浊液。但是，碳酸钙的密度比水大得多，想要悬浊液稳定，其粒径就要足够小，否则一停下搅拌，水和碳酸钙就分离了。据我的观察，即便用冷水，这款颗粒碳酸钙也可以维持一分钟以上不沉淀，足够喝下的时间了。

也因为其颗粒足够小，喝到嘴里的时候其实也没有什么砂砾感，更不会塞牙，入口即化，比不上冰激凌中奶油的丝滑，但也差不太多。之所以能够从大颗粒瞬间变成小颗粒，其实就有赖于里面聚维酮这种成分的作用。

实际上，可冲泡颗粒的好处并不只是能够让不方便咀嚼的老人更容易补钙，对于其他一些人群也有帮助。

比如小孩子在乳牙没有换之前，咀嚼力也是很有限的，颗粒同样有助于他们补钙。再比如，孕妇及哺乳期的女性也是缺钙的常见人群，毕竟要分一部分钙给孩子，但是孕妇对食物也极度敏感，常规的钙片自然也不如颗粒冲泡的更合适。

当然了，像我们这些糙汉子，嫌冲泡麻烦的，嘎吱嘎吱嚼一粒钙片，加上食物里本身的钙质，也就够一天用的了，所以钙片儿的市场还是会持续存在。

3、营养平衡最重要

补钙这事，其实并不能就把眼光聚焦在钙元素上，它其实也是个系统工程。众所周知，维生素D和磷元素，都是补钙时应当注意同时补充的。

像我选的这款，还突出标注了维生素D3，不用说都知道这是维生素D的一种，所谓晒太阳补维生素D，说的也是它。别看晒太阳有利于补钙这事几乎人人都知道，但是我国维生素D3的缺乏问题还是很普遍，而且随着宅文化的兴起，大有日益加重的趋势。

对老年人、婴幼儿、孕妇或哺乳期的女性来说，长时间晒太阳也不现实，所以补钙的同时，把维生素D3也一起补充了，省时也省力。按照包装上的标称，每一单位的钙剂中维生素D3的含量为200毫克。

再一个，我们过去吃的含糖钙片，其实没考虑到儿童容易龋齿的问题。随着现在生活条件越来越好，儿童龋齿问题也远比二三十年前更突出，所以我挑的这款，为了调节口味，主要不是依赖糖，而是靠甘露醇，这是一种有甜味但基本不会被人体或细菌代谢的物质，而且甜味还很正，比较适合用在钙剂里面，无论是儿童龋齿的风险还是糖尿病人升糖的风险，都要因此小很多。

值得注意的一点是，钙剂（钙片及钙颗粒等）虽然发展了这么多年，看似已经是一个很成熟的产品了，但是科学界对它的研究却远远不够。比如，朗迪的电视广告，宣传的是“适合中国人的钙”，这其中就提出了一个问题，就是同样是补钙，不同国家的人会有区别吗？

涉及到这方面的研究，无非就两个研究思路，一是中国人与外国人的基因差别，二是生活习惯的差别。我不学生物工程，基因的差别有多大，我说不了；但是，生活习惯肯定是有差别的，比如前面说到的骨头汤，我们显然比外国人更喜欢喝。再比如一个更突出的差异，欧美人因为乳糖不耐的情况少，他们喝牛奶的量比我们也要大多了。

我不知道朗迪对这些问题研究到什么程度，但通过调查了解到，朗迪之所以会有这方面的宣传，是因为生产钙剂的“振东制药”建立了一家国民体质研究中心，对钙剂与国人特点之间的关系进行了研究。不管怎么说，这方面的工作有人研究还是很有必要的，这也是我选择它们的又一个缘由。

总而言之，对于补钙这事，我就两个核心意见：一个意见，通过钙剂补充远比食补更合适，特别是对于易缺钙人群，不要觉得古人几千年不用额外补钙云云，那古人活到六七十岁基本都驼背咋没人说呢？另一个意见，一定要方便补充，只能放在瓶子里当礼品送的钙不是好钙，只有这些钙真被送到骨骼上了，我们才能硬起来。

【1】Qian Meng, Jianwei Zhou, De Gao, Enbo Xu, Mingming Guo, Donghong Liu, Desorption of nutrients and flavor compounds formation during the cooking of bone soup, Food Control, 132, 2022, 108408,