芝麻酱补钙吗（芝麻酱补钙辟谣）
很多人认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱。
每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克，远高于牛奶、豆腐等常见食品，而且芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，经常食用对骨骼、牙齿的发育有很大好处。
什么是芝麻酱
芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中被列为上品。
虽说芝麻是食物中的上品，但是如果把芝麻炒炒就吃了，效果并不太明显，因为芝麻吃下去很油腻，又难于消化，基本上也就是在肠胃走一遭。
划重点拉：
芝麻的营养全在壳里面，把芝麻制成酱，营养就全部释放出来了。不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值，尤其适合中老年人。
每天一勺芝麻酱
每天一勺芝麻酱，好处多到想不到：
1、护心降脂
吃鱼能保护心脏和心血管，这是因为鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。研究证实，鱼肉中的不饱和脂肪酸，能增加血管弹性，降低胆固醇。
但是一般人不知道的是，芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克)，其中脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼的含量！
平均每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，是草鱼的33倍！
2、抗氧化、延缓衰老、防中风
芝麻酱中的还有两种维生素是不能不提的，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，后者叶酸则可以减少中风的风险。因此经常吃芝麻酱，能提高人体抗病能力、延缓衰老，还能够减少中风发病率。
3、养血佳品：预防贫血
芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。
在日常的饮食中配上芝麻酱，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
4、健脑补脑，防白发
鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被称为“脑黄金”（比脑白金还厉害哦！），这对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。
芝麻酱还含有丰富的卵磷脂，这是一种对脑部神经活动尤其重要的物质，同时可营养头发毛囊，防止头发过早变白或脱落。
5、保护皮肤，美容抗炎
芝麻酱中的亚油酸不仅能降低血脂，它还被成为“美肌酸”，当人体缺乏亚油酸时，容易引起皮肤干燥和生长迟缓。
而芝麻中丰富的维生素E能够防止过氧化脂质伤害皮肤，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，防止各种皮肤炎症。因此，适度食用芝麻酱还能滋养肌肤。
可能正是因为芝麻酱的这些好处，他被延伸出了各种吃法，其中在北京是最为丰富的。
怎么吃芝麻酱？
老北京人
对芝麻酱的感觉，怎么说呢？
那真是视芝麻酱为“命根儿”！
这里透露个秘密哈
比如当年北京芝麻酱缺货时
老舍先生提案都能提到
希望政府出面解决北京芝麻酱的供应问题！
就一句：“北京人的夏天离不开芝麻酱”
没了芝麻酱，这是要他们的“命”啊！
有了芝麻酱，可以蘸“宇宙”！！
仔细想想何止夏天离不开麻酱
北京人一年365天的吃食
都得和麻酱捆在一起才觉得踏实
涮羊肉的蘸的料是芝麻酱
那些美味的老北京“芝麻酱吃食”，
您最喜欢哪种？
馒头片芝麻酱蘸白糖
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这是特别“老北京”的一种吃法。
最普通的白馒头切片，然后涂上厚厚的一层芝麻酱，再撒上点白糖，老北京人都好这口儿，在物资匮乏的过去，能吃上馒头片芝麻酱蘸白糖绝对是一种奢侈！
咬一口，芝麻酱的香气在口中里弥漫开来，白糖更是点睛之笔，这味道绝对颠覆的想象，回味无穷！
芝麻酱糖花卷
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老北京人大概没几个不喜欢吃“芝麻酱糖花卷”的。芝麻酱香气四溢，红糖甜腻入口即化，想想都觉得幸福！
尤其是刚出锅的芝麻酱糖花卷，那包裹着红糖和芝麻酱的花卷，酱料足特别香！又热又软乎，让人回味无穷！
芝麻酱糖饼
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烙芝麻酱糖饼好吃的诀窍就是：麻酱多放！红糖多搁！烙好的饼焦而不皮，甜而不腻，香而不俗，绝对大爱！
有香油味、芝麻酱味，甜味！薄薄的香酥饼皮，吃一张饼不叫事儿！
芝麻酱威化
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老北京人爱吃麻酱已经深入骨子里了，连威化里都要加上麻酱，拦不住啊！！
稻香村这款麻酱威化真是酱香味咸美，咬上一口松松脆脆，再细品，还有麻酱的回甘，吃上一块儿根本停不下来。
芝麻酱拌面
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在这样闷热的伏天儿里，搬个板凳坐在院子里树下，吹着小凉风儿，把煮好的面条用凉水过凉，浇上调好的芝麻酱，黄瓜切成丝拌进面里，剥上几瓣蒜，不怕费事再炸点儿花椒油，一碗爽滑利口的麻酱凉面调好了。
北京人伏天里要是能吃上一碗麻酱面，稀里哗啦的一大碗下肚，那真是再爽不过了！
爆肚儿
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爆肚儿好吃的关键有两个，一是爆肚儿的火候要掌握好，另一个至关重要的就是麻酱小料儿了。
爆肚儿关键是在“爆”上，爆好了才能很脆，否则很皮。鲜毛肚放在笊篱里，在滚烫的热水中，来那么三上三下就可以了，也就是个几秒钟的时间。
麻酱小料儿的做法较为讲究：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐缺一不可，再用盐、糖、生抽、辣油调味，最后点缀香菜提香，沾着小料吃爆肚儿，香！
芝麻酱烧饼
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上面提到涮羊肉，咱们又怎么能不说说这芝麻酱烧饼！涮羊肉和芝麻酱烧饼必须是绝配，每次吃涮羊肉，芝麻酱烧饼至少吃仨！
北京人不仅吃涮羊肉的时候要就着芝麻酱烧饼，“烧饼夹肉”也是老北京人的挚爱！刚出炉的热烧饼，带着芝麻酱的香气，咬一口酥中带软。里面再加上什么酱牛肉、酱羊肉、肘子肉等，鲜嫩的肉汁融化在烧饼里，谁能不馋！
除了以上那些，北京人做凉菜也爱搁点芝麻酱，尤其是再搁点儿醋，那种口感别提多好了！
芝麻酱拨鱼儿
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芝麻酱凉粉
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芝麻酱豇豆
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家庭制作芝麻酱
看完上面的这些图片，反正我是饿了！
不过呢，现在想要买的纯正的芝麻酱是比较难的，因为现在很多食品，都添加了各种添加剂，本来就是吃个健康，没想到越吃越不健康了（别问我怎么知道的，因为鸿夏君是食品质检专业的），总之就是没有芝麻的香味。
那下面鸿夏君就教教你如何自制芝麻酱，更加安全、营养、健康，让你吃的更放心！
先来准备食材，准备一碗芝麻，大概一斤左右。首先把准备好的芝麻大致挑出一下里面的杂质，然后用清水多冲洗几遍，把里面的杂质冲洗干净。
芝麻洗干净之后捞出来摊平，把里面的水分控干。在芝麻不往下滴水的情况下，我们把它放入炒锅里面炒锅里面，不需要加油，先用大火煸炒。
这时候里面会有很多的水蒸气，不过炒一会儿，水气就没有了，然后换成小火，不停地用铲子翻拌，一直炒到用手搓一下芝麻就碎掉，而且有浓郁的香味就行了。
芝麻不太热的时候，我们把它放入料理机或者破壁机里，启动，打成糊，打的过程中会有两张可以在里面适当的加一点花生油，这样打出来的芝麻酱会特别的细腻，不过不需要加太多一点就行了。
如果不加花生油的话，芝麻酱会打出来比较粘稠，这样容易粘到机壁上，就会打的不够细腻。如果不想加食用油，可以在打一会之后，用个小铲子把机壁上面芝麻酱的铲下去，再继续打。
打到机器转速加快，里面的芝麻成细腻的糊状就可以了，做好了芝麻酱就可以从破壁机或料理机里面倒入准备好小碗或者玻璃瓶子里了，美味香浓的芝麻酱也就做好了。
家里面有黑芝麻的话，就用黑芝麻做成黑芝麻酱伺候效果会更好，如果有便秘或者是贫血的老师，多食用一些芝麻酱是有很大好处的。
温馨提示
芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右（两小勺）为宜。
希望以上的分享能够给您带来帮助哦，如果您有更好的芝麻酱食用方法，也欢迎您留言评论~
