核桃补钙吗（核桃补钙码）

从小妈妈就教导我们

吃啥补啥

多喝汤，能补钙长高高

学累了，多吃核桃补补脑

女孩子多喝热热的红糖水补血……

从没深究过其中的科学依据

就这么信了大半辈子！

但是，“以形补形”真的可信吗？

科学洗礼

骨头汤补钙？

毋庸置疑，骨头汤真的很好喝！

浓稠奶白的大骨汤

上好的骨头汤，是用大骨头经过长时间小火慢炖出来的，浓白粘稠，味道鲜美。（此处应有《舌尖上的中国》旁白音）

可这“浓白”汤汁，不是别的，而是脂肪。骨头中的脂肪在沸腾的汤中被蛋白质分散成小乳滴，呈现出奶白色。如果钙这个东西真的有颜色的话，也不一定是奶白色的……

“粘稠”则是胶原蛋白的功劳。胶原蛋白分子量大，在高温下溶解到水中。这样的胶原蛋白在食品工业上被称为“明胶”，是一种很好的增稠剂。当然这个胶原蛋白也不能像爱美的女士们向往的那样，直接变成你蓬蓬的苹果肌！

具体看这里

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大骨汤里钙不多，脂肪倒不少

骨头的主要成分是磷酸钙，所以许多人相信骨头汤可以补钙，但是磷酸钙很难溶于水。即使加了醋，确实增加了钙的溶出，可钙还是少得可怜。

总得来说，骨头汤里除了脂肪，其他营养成分乏善可陈……

吃核桃补脑？

核桃因为它与人类大脑相似的外形，而被当做补脑食品。

的确，核桃中的 ω-3 不饱和脂肪酸对大脑健康有一定益处，不过这种脂肪酸并非核桃的专利，很多坚果都有。如果长期缺乏这类营养素，确实有可能影响大脑的正常功能，但额外补充，并不能让人更聪明。

不过，「补脑」的方法还是有的。

首先，保持全面均衡的营养，有益于大脑认知功能。

另外还有两个建议：

建议一：少吃一点，减少饱和脂肪酸的摄入

研究表明，过量的热量摄入，除了增加肥胖和心血管疾病风险，还会降低神经突触可塑性，而突触的可塑性正是学习记忆新事物的必备条件。

另外，如果来自黄油、猪油、棕榈油等饱和脂肪酸的能量过高，会加速认知衰退，对脑外伤者、老年人的认知的损害还会恶化。

建议二：坚持运动，多运动

如果不怎么运动，很快就会胃口不振，走向发胖之路。而运动对认知有所帮助，甚至对一些神经系统的疾病也有正面效果。

正确的生活方式，才是唯一有效的「补脑」方式。

红糖水补血？

一直以来，很多人把各种红色的食物当做补血的良药，包括红枣、红豆、紫米，还有红糖。

红糖和红枣是不少人的“补血组合”

其实，红糖和白糖一样，主要成分都是蔗糖。至于色泽和颗粒度看上去不一样，主要是因为它们的加工精度和加工方法不同。

很多商家销售红糖都打着“补血”的旗号。然而这个“补血”可能指的是红细胞的生成，铁、维生素12或者叶酸的缺乏都可能影响到红细胞合成。可红糖中几乎没有维生素B12和叶酸，于是“含铁”成为红糖补血的“救命稻草”。

但真相很“残酷”，就算不讨论这铁能不能被人体吸收，红糖里的铁都少得不行。红糖含铁量大概是2.2毫克/100克，跟猪肉牛肉差不多，同样重量的猪肝含铁量可达25毫克以上。怎么红糖就成了补血“神器”？

一杯红糖水大概用20克左右糖，铁也就0.4毫克，相当于一天需求量的5%，热量却高达80千卡，妹纸们，不值啊！

猪肝：置我于何地

其实总的来说，植物性食物的含铁量在动物性食物面前是抬不起头的，而且它们的铁是非血红素铁，吸收率也不如动物性食物高，红肉、动物内脏之类的食物才是补铁的主力军。

至于阿胶嘛，驴皮熬制出来的，主要成分是胶原蛋白，且并没有什么铁。所以吃阿胶和直接嚼猪皮并没什么两样。

阿胶呢，主要补的是商家的血，续的是商家的命，花的是你的钱。卖那么贵，驴的良心都痛了。

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如果吃啥补啥

这么多年，我们得长成啥样了？

大家要记住~

食物的营养是按成分来评价的

而不是它的样子

食物也是不可貌相的！

爱一个人就是让他生活得

更健康、更科学

所以，快点转发这篇文章吧~

综合整理自网络

目前，厦门市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点。自2015年10月开展创建工作以来，我市进一步健全食品安全治理体系，提升群众对食品安全现状总体满意度，确保人民群众的饮食安全。