骨头汤 补钙（骨头汤补钙吗是真的吗）

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众所周知，钙是人体骨骼、牙齿的重要组成成分。但是人的骨密度在 30 多岁就开始缓慢下降，所以现在三十四岁的骨质疏松患者并不在少数。

这时候，我们往往会想起一句老话：“吃什么补什么”！那要补钙就要吃骨头、喝骨头汤，于是人们都开始煮骨头汤，希望可以补钙。但是骨头汤真的能如你所愿，兼具美味与营养吗？

中山大学的专家曾经做过实验，将去掉了钙、钠等物质的蒸馏水和40斤猪的骨头，一起熬制骨头汤。结果，测得每100毫升骨头汤中，钙含量低于2毫克。

可能你会想说煮骨头汤时加醋能帮助钙溶出，可就算这样溶出钙的含量也是少之又少的。1斤的猪骨头，最少要倒进100毫升的醋，还要炖上三至四个小时，才能把钙含量提升到4毫克每100毫升。

而按照中国营养学会推荐，成年人每日钙摄入量800毫克。换算成骨头汤的话，你得喝掉40升的骨头汤！

那骨头汤看上去很白稠很浓厚，看上去很有营养，这又是什么呢？

其实骨头汤呈白色，是因为骨髓中含有大量的脂肪！随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，使脂肪乳化，在散射的光线下呈现出白色。

通常白色越浓并不是钙质丰富的表现，而是说明脂肪越多！

而且骨头汤的钠盐和嘌呤含量都比较高，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险！

那到底哪些食物是真正补钙的呢？

比如，芝麻酱。每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。它还含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。而且常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

再比如，虾米。小虾米有大作用，100克虾皮中的含钙量为991毫克。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。并且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

再比如，牛奶。其实所有奶制品都含有丰富的钙，像牛奶、酸奶、奶酪、奶油、冰激凌等等。每100毫升全脂牛奶含有676毫克钙，而且牛奶中钙磷比例适当，非常有利于钙的吸收。

总之，下一次你妈再逼着你喝骨头汤，你要义正言辞地告诉她，喝骨头汤并不补钙，只会补一堆白花花的脂肪！

感谢伊的家以及龙润堂记极梨膏对本栏目的大力支持！

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图片来源于摄图网