孕期补铁的食物（孕期食物补铁吃什么）

宁波市医疗中心李惠利医院 注册营养师 医学硕士

营养门诊时间（东部院区）：

周二上午 孕期营养门诊

周三下午 营养减重门诊

中国营养学会临床营养分会生殖健康与营养协作组委员、中国老年医学学会分营养与食品安全分会委员、浙江省营养学会注册营养师工作委员会青年委员、浙江省营养学会临床营养专业委员会患者营养教育学组委员、宁波市营养学会临床营养分会执行秘书、《中国临床营养网》签约营养师

擅长：糖尿病、高血压等各种慢性病的营养指导、孕期体重管理；慢性肾病、痛风、心血管等疾病饮食指导；肿瘤围手术期、放化疗以及居家营养支持等。

什么是缺铁性贫血？

缺铁性贫血（Iron Deficiency Anemia，IDA）是妊娠期最常见的一种贫血，是由于各种原因导致的铁缺乏，从而造成体内贮存铁耗竭，血红蛋白合成减少，进而影响红细胞生成所引起的贫血。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

如何判断有无IDA？

√IDA症状：

（1）头晕、乏力、心悸、气短、皮肤黏膜、口唇黏膜和睑结膜苍白；

（2）脱发、指甲异常、舌炎等；

（3）免疫力低下、记忆力衰退、抑郁等。

√IDA诊断指标：

（1）血清铁蛋白浓度＜30ug/L（铁缺乏）

（2）血红蛋白＜110g/L

来源：中国营养学会“缺铁性贫血营养防治专家共识”工作组《妊娠期铁缺乏和缺铁性贫血诊治指南》

孕妇为什么容易缺铁性贫血？

1.孕期铁的需要量增加：

2.孕妇体内铁储备不足：

孕前的月经过多、多次妊娠及哺乳等因素，导致体内可利用铁不足

3.食物中铁摄入不够或利用率低：

√ 挑食、偏食、素食等不良的饮食习惯导致食物中铁摄入不足；

√ 孕期妊娠反应引起的恶心呕吐、胃酸缺乏、与IDA相关的营养素（维生素C、叶酸、维生素B6、维生素B12、氨基酸等）缺乏等引起体内铁的利用率降低。

推荐补铁的食物

动物性食物：动物肝脏、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等；

植物性食物：黑木耳、海带、大豆、芝麻、黄豆、黑豆、大枣、莲子等。

动物性食物中的血红素铁吸收率远高于植物性食物，因此，推荐选用动物性食物。

饮食习惯小提示：

√ 饮食多样化，有助于各类营养素的吸收利用；

√ 孕中晚期应每天增加红肉20~50g，每周吃1~2次动物血和肝脏；

√ 适当增加富含维生素C、叶酸的新鲜蔬菜和水果，促进铁吸收；

√ 草酸、植酸含量高的蔬菜（菠菜、竹笋等），烹调时可先焯水，去除其中的植酸盐、草酸盐等影响铁吸收的成分；

√ 限制咖啡、浓茶等饮品，避免鸡蛋与铁剂同时服用；

可经常选用强化铁的酱油、面粉，加铁牛奶或奶粉等。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

补铁食谱制作举例

鸭血豆腐羹

原料：鸭血50g、豆腐100g、香菜、醋、盐、淀粉、黑胡椒、芝麻油等；

做法：鸭血、豆腐切丝，放入开水中煮熟；加入醋、盐、黑胡椒等调味料，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶和芝麻油；

营养特点：鸭血富含血红素铁，能满足一日内孕妇对铁的需求，豆腐为优质蛋白食物，可促进铁的吸收；酸辣口味可改善孕妈妈的胃口。

猪肝绿/红豆粥

原料：新鲜猪肝50g、绿豆30g、大米50g；

做法：猪肝切薄片，洗净待用；绿豆（红豆）、大米洗净同煮，大火煮沸后改用小火慢熬，煮至八成熟，将猪肝放入锅中同煮，煮熟后调味即可。

营养特点：猪肝富含血红素铁，绿豆、大米富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质。

胡萝卜牛腩饭

原料：胡萝卜 250g、土豆250g、牛腩200g，米饭适量；

做法：胡萝卜、土豆洗净切块待用；牛肉洗净切块，并焯水；倒入高汤，加入牛腩，烧致八成熟时，下胡萝卜和土豆块，煮致熟烂；饭装盆打底，浇上炒好的牛肉即可；

营养特点：牛肉含铁丰富，是孕妇补铁的良好选择。

审稿：金科美

宁波市医疗中心李惠利医院临床营养科主任

国家注册营养师

浙江省营养学会理事，

浙江省营养学会临床营养分会常务委员

浙江省中西医结合学会营养学专业委员会委员

宁波市营养学会常务理事

宁波市营养学会临床营养分会副主委

宁波市医学会肠内与肠外营养分会委员

宁波市健康教育与促进协会理事