菠菜 补铁（菠菜补铁吗）
有一种蔬菜，它富含大量矿物质和微量元素，热量比苹果还要低一半，原产于波斯，但2000年前就传到我国了。它就是——菠菜！
春天的菠菜长得比较嫩小，不怎么壮，但是连根带叶都是最鲜嫩的，不管是凉拌、清炒、做汤，还是榨汁做成其他美食，都非常可口。
哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2-4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤;视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。
“常吃菠菜，大脑不衰”，众所周知的，菠菜是补铁补脑佳品，女人和小孩适合多吃~尤其春天的菠菜，休眠储存了一冬的能量，开始旺长，还没有虫害的干扰。
春天吃菠菜，你的抵抗力会增强！
菠菜营养丰富，含有大量类胡萝卜素、维生素A/B/C、膳食纤维、叶黄素、维生素K以及钾、镁、铁、磷等，食用后可以为身体补充营养物质，对于增强机体免疫力十分有益。
春天吃菠菜，你的视力会好！
如果缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常看手机的人应该是有不小的帮助。
春天吃菠菜，你很难痴呆和中风！
叶酸最初是在菠菜的叶子中被发现，因此得名“叶”酸。叶酸是人类细胞生长、分裂不可缺少的成分，能够在一定程度上补充人体所需营养成分，同时能够降低心血管事件的发生、延缓脑细胞衰老，而多摄入叶酸含量多的食物，可降低中风的危险。
血糖和血压也稳了
菠菜中含有一种与哺乳动物体内的胰岛素相似的成分，2型糖尿病患者经常吃菠菜，可辅助维持血糖稳定，有利于控制病情。另外，菠菜中还含有叶黄素，这种成分有利于预防糖尿病患者视网膜病变。
另外菠菜中钾元素的含量不逊于香蕉和猕猴桃，同时还含有较多的镁、钙等矿物质，是名副其实的高钾低钠食物，特别适合高血压人群食用。
春天吃菠菜，皮肤变好人变年轻！
菠菜中含有丰富的钙、磷、芸香贰、胡萝卜素等多种营养物质，还含有维生素。并且，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。
民间还用菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
春天吃菠菜，胃肠功能会变好！
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。
春天吃菠菜，你的情绪会稳定!
菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。
有人会说不喜欢吃菠菜，因为它有苦涩味，但其实只要将菠菜放入开水里焯烫几秒钟，然后再捞出，做成的各种美味，既没涩味，还去掉了部分草酸和农药残留，菠菜也能一直保持翠绿颜色哦！
菠菜怎么吃，这里告诉您。春天多吃菠菜，甘甜不上火，越吃越耳聪目明！
凉拌菠菜
食材：菠菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量
做法：
1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3、红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
4、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。
5、捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。
6、倒入蒜粒，炒香成料油。
7、把炒好的料油倒在菠菜上。
8、调入精盐拌匀。
9、洒上熟芝麻，调匀。
豆芽炒菠菜
菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强人体对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的
理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用；而经常吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
食材：
菠菜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、
红椒少许、姜适量、蒜适量、鸡精适量
做法：
1、黄豆芽择洗干净后控干水分备用。
2、菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3、红椒洗净切丝，姜蒜切丝。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。
5、放入菠菜翻炒翻炒。
6、调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
猪肝菠菜粥
食材：
猪肝160克、菠菜130克、姜片5片
做法：
1、猪肝切片和姜片一起放入清水里浸泡30分钟，期间多次换水
2、起锅煮水，水开下菠菜焯水3分钟后捞出过凉水切成小段
3、另起锅煮水，猪肝和姜片冷水入锅煮至熟透，下入菠菜煮开后煮1分钟，出锅前撒入1丢丢盐提味即可食用
菠菜虽好，也有禁忌。下面这几点，食用菠菜时一定要多注意：
菠菜中的草酸含量非常高，食用后会与体内的钙相结合生成难溶性的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。如果烹饪前先把菠菜用沸水焯一下，即可去除菠菜中80%以上的草酸，还能减少涩味。
菠菜具有一定滑肠作用，腹泻的人最好别吃。
草酸钙结石和尿酸结石患者要尽量避免食用富含草酸的食物，而菠菜的草酸含量是蔬菜中最高的，更应该格外的注意，可以选择不吃。
