菠菜补钙（菠菜补钙还是补铁）

想要拥抱健康，生活少不了绿叶菜。时值7月，热气蒸腾，比起油腻腻的肉食，绿油油的叶菜，解腻之余，仿佛也给暑天带来一丝清凉。但夏季的绿叶菜那么多，吃些什么好呢?怎么吃才能发挥其最大功效呢?别急，马上就给大家安排。

2种绿叶菜是出汗后的“身体修复剂”

夏季天热出汗多，人体的电解质及微量元素(如钾、钠等)容易紊乱和流失，从而出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等不适。想要避免不适，除了不做会大汗淋漓的事情，如剧烈运动、晒太阳等，也可以多吃以下2种绿叶菜，能为出汗后的身体提供营养补给。

菠菜：护眼控血糖

菠菜含有较多的蛋白质、维生素和矿物质(每100克菠菜，钾元素高达311毫克)，夏天吃点，利于钾元素的补充。夏天太阳光照射强，眼睛易受伤害。而菠菜本身含有的叶黄素，这是一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂，多吃菠菜等于给眼睛戴了一副太阳镜。

另外，菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定有帮助。

★菠菜+豆腐=结石?

菠菜中的草酸确实与结石的形成有关，但关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。

菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，即可去除80%的草酸。所以，菠菜配豆腐，并不会增加患结石的概率，可以放心进食。

注意：焯水建议盖上锅盖，尽量避免与空气接触过久或加热太长时间，减少营养流失。

养生食谱：菠菜猪血汤

做法：取500克新鲜菠菜，洗净切段，250克猪血切成小方块。猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜(先用开水烫一下)一起煮汤;熟后稍加调味即可。

功效：润肠通便，补血止血。

注意：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少吃猪血;患有上消化道出血者忌食猪血。

空心菜：润肠排便

空心菜中含有丰富的钾元素，每100g的空心菜含钾243毫克，常吃能补钾，还能促进钾钠平衡，特别适合夏天食用。

此外，空心菜的热量和脂肪含量都比较低，且富含膳食纤维，能增加肠道蠕动，既促进了排便，还有利于预防肥胖。

养生食谱：蒜蓉空心菜

做法：空心菜洗净，大蒜切末。锅内倒油，加入蒜末炒出香味，然后加入空心菜大火翻炒至熟，加盐、生抽调味即可。

还有4种，比牛奶还补钙

说到补钙，很多人会想到牛奶、豆制品。但其实，生活中不少绿叶菜堪称“天然钙片”，比牛奶还补钙。

苋菜：七月苋，金不换

民间有“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法。

作为一种深色蔬菜，苋菜所含的维生素、β胡萝卜素、矿物质等都比浅色蔬菜更为丰富。

以矿物质为例，苋菜含有的钙、铁、钾等相当丰富，其中钙含量甚至超过牛奶(每100克牛奶的钙含量约为104毫克，绿苋菜为187毫克，红苋菜为178毫克)。

★烹制苋菜，先焯水

苋菜草酸含量多，会影响钙吸收，还会与钙形成结石，建议烹饪前先焯水。

养生食谱：凉拌苋菜

做法：苋菜焯水后，捞出用凉开水过凉，蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁，倒入沥干水分的苋菜，拌匀后撒上芝麻即可。

注意：苋菜偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃，孕妇禁吃。此外，苋菜可致植物日光性皮炎，吃苋菜后要注意避免日光暴晒。

芥菜：钙吸收率媲美牛奶

芥菜，又称雪里红、雪菜。有研究显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

养生食谱：豆腐火腿芥菜汤

做法：取100克豆腐切块，与50克火腿丝微煸炒，加入高汤1000克，生姜10克煮沸，起锅前加入芥菜30克、胡椒粉、香菜末若干，调味后即可食用。

芥蓝：补钙还防癌

还有一种“芥”姓菜，其钙含量也很高，那便是芥蓝，每100克的芥蓝含128毫克的钙。

此外，十字花科蔬菜本身含有防癌作用的硫甙类物质，而这其中，甘蓝的硫甙类物质含量最高，连颇受大家追捧的西蓝花也排其后，防癌不妨常吃芥蓝。

★芥蓝、菜心，傻傻分不清?

提到芥蓝，很多人会分不清它与菜心的区别。

其实，芥蓝是甘蓝的一个变种，而菜心则是小白菜食用花茎与嫩叶的变种。一般芥蓝的花为白色，吃起来口感脆爽;而菜心的花黄色，吃着鲜嫩多汁。

养生食谱：蚝油芥蓝

做法：将芥蓝洗净后，入水放盐焯烫5~6分钟，用筷子夹出后，淋上耗油即可。

木耳菜：含钙高，强身健体

木耳菜，因其口感与木耳相似而得名。

木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高(每100克木耳菜含166毫克钙)，具有健脑、强身、健体等作用。

而且，由于木耳菜含有的黏液，无论是炒食还是做汤，均清香爽滑可口。

养生食谱：木耳菜豆腐汤

做法：锅热倒少许油，加入葱姜丝炒香后，倒入高汤和适量开水烧开，加入豆腐、盐等调味料稍煮2分钟，最后加入木耳菜，加香油出锅。

说了那么多钙含量高的蔬菜，有人担心记不住，别慌，小编都给大家汇总好了——

这个夏天，一起来吃绿叶菜吧!