什么汤补钙（骨头汤补钙）
补钙，一个老生常谈的话题。
随着年龄的增长，机体代谢逐渐发生变化，不少人都会面临缺钙的困境，但是看到这个话题您一定马上会联想到很多补钙的方法，比如：牛奶酸奶骨头汤，鸡鸭鱼肉高钙片。
但是，您有考证过以上这些补钙方法真的都行之有效吗？有没有其他性价比更高的补钙食品呢？
为什么补钙？
补钙前，我们先来了解一下补“钙”的重要性！
一说到补钙，我总会联想到小时候看过的那条补钙广告 “腰不酸了退不疼了，走路也有劲了，一口气上五楼，不费劲儿……”（这条广告真是暴露年纪啊）
钙是构成生命体的重要组分，我们都知道正常人体内的钙多数存在于骨组织，人一旦缺钙，骨头就会从“硬”变“脆”，容易发生骨质疏松。随着年龄的增长，骨头的退化，骨质疏松也最易发生。
就像广告说的，疼痛、活动乏力是骨质疏松最常见的表现，而最严重的后果就是骨折。而老年人如果发生骨折不易愈合，可导致生活质量降低、甚至会危及生命。
除了骨头里的钙，您知道还有0.1%的钙是溶解在人体血液和组织液里的吗？
这一部分的钙虽然量极少，但这部分的功能其实至关重要，它参与人体各种生理功能和代谢过程。维持所有细胞的正常生理状态，如：维持心脏的正常搏动；控制神经功能及肌肉收缩（缺钙腿抽筋就是这个道理啦）；帮助血液凝固；减少疲劳并加速精力恢复；增强人体抵抗力。
总之，钙对人体很重要，补钙对维持身体健康很重要。
根据维持人体正常的身体机能的钙所需，国际骨质疏松基金会推荐每天补充的钙量如下：
妇女：
50岁及以下 每日1000mg
年龄在51岁以上 每日1200mg
男性：
70岁及以下 每日1000mg
71岁及以上每日1200mg
而以上正常人体所需的钙，完全可以从食物中获得，接下来我给大家说说食物补钙的那些事儿……
传说中的“骨头汤”，真的补钙么？
正所谓“吃啥补啥”，在老百姓口中，流传着骨头汤这是食补钙的“金标准”，尤其对于骨折后的患者，每天喝上一碗浓浓的骨头汤，那是大补啊！ 你，是不是也这么想的？
都错了！这里要着重强调，骨头汤不补钙！骨头汤内虽然含有丰富的营养物质，但主要是蛋白质和脂肪，单纯靠喝骨头汤绝对达不到补钙的目的。
科学研究证明：骨头汤中的钙含量微乎其微（还不如肉汤），因为钙极难在水中溶解，如果煮一根骨头就可以把里面的钙熬出来，那我们为什么不去熬石头汤呢？
更重要的是，因为骨髓中多富含脂肪细胞，所以骨头汤中含有大量脂肪，我们经常看到的白白浓汤，并不是钙含量丰富的表现，而是因为骨头煮时间长了以后煮出来大量的脂肪！脂肪！脂肪！（重要的事情说三遍）。喝下这香浓的脂肪汤，补钙的效果是肯定达不到了，但是要想增肥肯定效果显著！
真正的补钙佳品有哪些？
摒弃错误的老观念，科学应用最恰当的食物补钙才是健康生活的正确选择，下面推荐几款含钙量高的大众食品：
①乳制品（牛奶、乳酪等）；
②豆制品（豆浆、豆腐等）；
③坚果类（杏仁、核桃、花生等）；
④各种鱼类（三文鱼、金枪鱼等）；
⑤瘦肉（牛肉、羊肉、鸡肉）；
⑥蛋类（鸡、鸭、鹅蛋等）；
⑦终极补钙佳品：蔬菜！！！
咦？蔬菜不是会补充维生素么？竟然还能补钙了？
别吃惊，继续往下看↓
绿叶蔬菜竟也是补钙佳品？
我们都知道牛奶含钙量高、食用方便，是食补钙的优选。但是一杯牛奶（240ml) 钙含量约260mg，也就是说即使每餐都喝牛奶，即使全部吸收，三餐也不能保证每日1000mg的钙所需。
在这里隆重介绍下这类补钙佳品——绿叶蔬菜。我们提到蔬菜，往往认为蔬菜主要补充维生素和纤维素，觉得蔬菜钙质应该不如牛奶鸡蛋肉类来的实惠。但事实恰恰相反，被我们一向忽视的蔬菜真的是补钙佳品。
在研究人体钙吸收率中发现，一些中国人常吃的绿叶蔬菜中，钙的吸收利用率是相当高的，比如芥菜、油菜薹中钙的吸收率完全不逊色于牛奶。
下面推荐几种蔬菜中含钙量最高的补钙佳品：
小油菜（钙含量≈牛奶）；
毛豆（堪比鸡蛋）；
芥菜（钙含量是牛奶3倍，且维生素含量丰富）；
除此之外，菠菜、白菜、菜心、西蓝花等蔬菜的钙含量也都很高。
听了上述介绍，相信您对蔬菜的爱又加深了吧。其实还远远不仅这些，除了补钙之外，蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质等多元化的营养元素都和钙一样维持着我们身体的健康。
所以蔬菜补钙，是多元营养和钙补充的不错食补选择！
钙吸收的温馨提示：如果我们的饮食不能保证钙的充分摄入，可以适量补充钙剂，但并不是人体吃进去的钙都能完全吸收，钙的吸收需要维生素D的帮助，而日照则能帮助VD的合成。而在注意营养均衡的同时，加强体育运动可以帮助骨骼吸收利用钙，维持骨密度、骨强度。
所以在钙补充足量的情况下，日照和运动更能帮助钙的吸收和利用！
王南翔 丨 主治医师（医学博士）丨 中山大学附属第三医院脊柱外科
