微量元素的概念（微量元素概念是什么）

如果要抠字眼儿的话，人体必需的营养元素（nutritive element）和营养素[1]（nutrient）是两个不同的概念。前者指的是构成人体所需的（化学）元素或单质，也被称作必需元素（essential element）；后者也叫营养成分、养分或营养，包括了元素（element）和化合物（compound）等两类物质，指的是食物中包含的热量及其他有利健康的成分，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。根据定义，元素[2]（element） – 化学元素（chemical element）的简称 – 是自然界中一百多种基本的金属和非金属纯物质，也是构成物质的基本单位，不能直接用化学方法分解。

在已知的118种元素[4]当中，包括人类在内的哺乳动物需要其中25种才能维持正常的机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程。人体的96%由碳（carbon）、氧（oxygen）、氢（hydrogen）和氮（nitrogen）组成，所有生化分子（biochemical molecule）均包含这四种元素。例如，葡萄糖这种碳水化合物（分子式： ce{C6H12O6} ）包含了6个碳原子、12个氢原子及6个氧原子。碳氢氧氮也被称为Big 4。

组成人体的其他必需元素分为主要（major）元素和微量（trace）元素两大类[3] 。主要元素包括钙（calcium）、磷（phosphorus）、钾（potassium）、硫（sulfur）、钠（sodium）、氯（chlorine）和镁（magnesium），约占整个人体的3.5%；微量元素包括硼（boron，[péng]）、碘（iodine）、硅（silicon）、铬（chromium，[gè]）、铁（iron）、锡（tin）、钴（cobalt，[gǔ]）、锰（manganese，[měng]）、钒（vanadium，[fán]）、铜（copper）、钼（molybdenum，[mù]）、氟（fluorine，[fú]）、硒（selenium，[xī]）和锌（zinc，[xīn]），这些元素约占整个人体的0.5%。

虽然许多元素的需求量非常小，但在保持身体高效工作方面起着非常重要的作用。人体内约有3-4克铁，大部分存在于血红蛋白（hemoglobin）中，血红蛋白负责将氧气从肺部输送到身体其他部位。人体含有大约75毫克铜，其中三分之一存在于在肌肉中。铜可与某些蛋白质结合，产生各种用作催化剂的酶。有些酶参与黑色素转换以使皮肤色素沉着，而另一些则有助于在胶原蛋白和弹性蛋白中形成交联，从而维持和修复结缔组织，对心脏和动脉尤为重要。研究表明，铜缺乏是导致患冠心病风险增加的一个因素。

人体必需的营养素可分为需求量较大的宏量 / 常量营养素（macro-nutrient）和需求量较小的微量营养素（micro-nutrient）。其中宏量营养素包括脂肪、蛋白质和水，主流营养学（政治营养学 – 本人杜撰的一个词）认为膳食纤维也属于宏量营养素，近年来也有人认为碳水化合物不属于必需营养素，因为人体可以通过葡萄糖异生作用（gluconeogenesis [5]）将蛋白质转换成葡萄糖，所以不需要从食物中摄取碳水化合物；微量营养素包括矿物质和维生素，而维生素又可细分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K；水溶性维生素则包括维生素B1、B2、B6、B12以及烟酸（niacin，也叫维生素B3或PP）、叶酸（folate，也叫维生素B9）、维生素C（ascorbic acid）。

营养素 – 营养成分、养分、营养化学元素 – 组成世界的物质The essential elementsPeriodic Table of Elements糖异生