骨折补钙（骨折补钙的食物有哪些）

许多骨折患者术后第一个问题经常是：大夫我可不可以喝骨头汤，喝骨头汤是不是补钙啊？在我们这样一个传统医学盛行和提倡食疗食补的国度，这个问题确实需要给患者一个既科学又接地气的解释。

首先，我们看看骨折的愈合过程。

西医把骨折愈合过程分为四期。骨折早期，骨骼组织及周围血管破裂形成血肿，骨折端的骨细胞坏死，出现血钙水平增高，这个过程持续约2-3周，如果此时大量补钙，容易增加肾脏的代谢负担。骨骼愈合的第二阶段，成骨细胞需要大量增生逐渐钙化形成骨痂。骨痂是骨折后愈合过程中形成的，是骨骼修复必备，只有充足的钙才能形成骨痂，如果此时体内钙不足会影响骨折的愈合，这个时期补好钙是骨骼最好的出路。

（图示骨折的愈合过程）

对于一般骨折病人来说，骨折后2-3周内，保持正常饮食中有足够的钙就好，2-3周后再额外补充钙剂。但凡事都有例外，如果是老年性骨质疏松症患者，骨折后就要及时补钙，积极治疗骨质疏松症。

那么喝骨头汤到底补不补钙？该如何正确补钙呢？

据测量，骨头汤里几乎不含有钙，只有在经过反复煮到第四遍才会有少许钙析出，钙含量远远低于虾皮、牛奶、芹菜等食物，甚至比豆浆还低！这是因为骨头的主要成分是羟基磷灰石，基本不溶于水，所以骨头汤里的钙含量是非常非常低的。骨头汤里含量最高的是磷，高磷的摄入会大大影响人体对钙的吸收，所以，骨头汤喝多了不但不补钙还会影响钙的吸收，不利于骨折愈合。另外骨头汤里的脂肪含量较高，喝骨头汤主要会增加体重而不是补充营养。

既然我们都知道补钙很重要，那我们来看看哪些食物比较适合食补呢！

1、牛奶

《中国居民膳食指南》指出，牛奶是补钙的首选食品，别的食物难以替代。原因是牛奶含钙丰富，每 100克牛奶含钙量达110毫克，并且人体对牛奶中的钙的吸收率可达40%。成年人每天钙的推荐摄入量是800毫克，最新的中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国成年人从一日三餐中能获得389毫克钙，其余的410毫克钙则需要通过牛奶等食物来补充。

2、芝麻酱

芝麻酱是非常好的补钙食品，含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳，营养素的消化率也低，但经过磨制成芝麻酱，消化率大大改善。芝麻酱美味可口，吃1大勺芝麻酱，大概相当于25克的量，其中所含的 钙可达200毫克左右，实在不可小视。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。

3、虾皮

虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

含钙的食物还有很多，比如荠菜、紫菜、海参、黑木耳、海带、黑豆等。对于骨折患者，除了补充钙质，还要注意补充优质蛋白质、维生素D、维生素C、锌等微量元素，并根据医嘱定期复查和进行功能锻炼。

（文中图片来源于网络）