补钙牛奶（牛奶补钙是最大的谎言）

牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高，如果长时间大量饮用，导致能量过剩反而对孩子们的健康有害。

青少年多喝牛奶能够强壮骨骼？近些年来，很多家长对此深信不疑，无论是在国内还是国外均是如此。但是一些专家通过持续的研究发现，这样的结论有些言过其实。

最近，一个由美国外科医生组成的团体美国良心医学外科医生委员会（PCRM）在给美国政府的请愿书中表示，是时候从孩子的学校午餐计划中剔除牛奶这个食物了。半个多世纪以来，美国一直在实施全美学校午餐计划，这是由美国联邦政府资助的计划，其从1946年开始向全美公立学校的孩子们提供午餐，而牛奶是其中一款必选食物。而该团体的医生们认为，牛奶无助于帮助孩子们的骨骼成长与发育。

“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂。”这些医生在给美国政府的请愿书中这样写道。

喝牛奶与骨质疏松关系不大

“其实，牛奶能够帮助儿童骨骼成长与发育的观点这些年一直面临着很大的非议，美国的一些研究人员在上个世纪70年代已经发现很多人夸大了牛奶对青少年的作用。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特表示。而在2003年，全球规模最大、跟踪时间最长的哈佛流行病学研究项目“护士健康研究”的一份报告更是显示，该团队专家的一项研究在跟踪了超过72000名绝经后妇女18年后发现，长期饮用牛奶者罹患臀部骨折的几率，与不喝牛奶的人群不相上下。他们认为，饮用牛奶从长期看并不能阻挡骨质疏松。

今年3月，美国权威杂志《儿童与青少年医学档案》刊登了一项最新研究。该研究历时7年跟踪了6712名女孩，记录她们的饮食，评估她们的应力性骨折的可能性。研究人员发现，不论是钙，还是乳制品摄取量，都与降低应力性骨折的发生率无关。

在接受记者采访时，国内资深乳业专家、广州市奶业协会理事长王丁棉也表示，目前在我国，也没有证据表明长期饮用牛奶的青少年个子比别人更高、骨骼更强壮，中老年人的骨质疏松就会变得更慢。

王丁棉说，以前在我国，绝大多数青少年都没有条件饮用牛奶，到现在这些已经上了年纪的人有很多依旧不习惯饮用牛奶，他们的骨质疏松程度并不比饮用牛奶的要快。最近一些年，我国越来越多的人都开始饮用牛奶，其人群规模达到了3～4亿，但是在另外一个方面，我国依旧有9亿左右的人群不饮用牛奶，目前也没有充分的证据表明这些不饮用牛奶的人个子就普遍比饮用牛奶的人要矮，或者骨质疏松得比饮用牛奶的人要快。

王丁棉的观点也得到了李里特的认同。他告诉记者，常年喝牛奶能够强化青少年骨骼成长与发育或者在遏制中老年人骨质疏松方面具有显著作用的说法还缺乏充分的科学依据。

美国一些专家反对儿童大量饮用牛奶

李里特告诉记者，包括美国等很多西方国家都属于游牧饮食文化，在漫长的历史时期中，形成了以肉食和动物乳品为主的食物结构，因此大量食用肉类和饮用牛奶就成了很多人的习惯，进入工业化社会以后，他们的这种饮食结构依旧因为习惯被保留了下来。但是这种饮食结构也导致这些国家的居民肥胖症、糖尿病等一些疾病居高不下，其在青少年群体中也丝毫不能例外 。

“就牛奶以及乳制品而言，美国的一些专家们认为，牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高，如果长时间大量饮用，导致能量过剩反而对孩子们的健康有害。”李里特说，美国这些专家做出如此结论的背景是众多西方人都存在每天牛奶及其制品摄入过度的现象。

在记者的采访中王丁棉也从数据方面对李里特的观点进行了补充，他说现在很多西方国家平均每人每年消耗的牛奶包括奶制品都在250公斤以上，而美国、新西兰等一些国家甚至超过了300公斤，远远超过了全世界95～100公斤的平均水平。在青少年群体中，这些国家每年青少年的人均牛奶消耗量也要比东方一些国家要高得多，因此这些专家建议青少年不能常饮用牛奶具有一定的道理。

王丁棉也表示，也有人夸大了长期饮用牛奶的风险，例如这些年国内外不时就会出现常饮用牛奶会致癌的一些说法。但是王丁棉认为，类似的一些观点截至目前也没有从科学上得到充分佐证。

中国孩子必须饮用牛奶吗？

李里特表示，与一些西方国家截然不同的是，中国等一些东方国家属于农耕饮食文化，主食以各类谷物为主，食用菜蔬丰富多样，从营养均衡的角度而言，与美国等一些西方国家相比是一种更为健康的饮食结构。

近些年来，很多西方饮食专家也开始推崇中国等东方国家以谷物、蔬菜为主的饮食结构，他们认为东方的饮食结构能够保证营养物质来源的多元化，以及营养物质的多样化，因此更为科学一些。因此，中国等东方国家的饮食结构在美国等一些西方国家开始受到越来越多人的欢迎，但遗憾的是，中国很多居民尤其是城市的高知阶层却在追捧西方的饮食结构。

“其实这是崇洋的心理在作怪。”李里特说。

这些年，饮用牛奶在中国越来越流行。但是中国人尤其是中国的孩子是不是必须要饮用牛奶呢？李里特做出了否定的回答，他对记者表示，从营养学的角度而言，牛奶也就是一种普通的营养品，它并不是人体的必需品，牛奶中所含有的蛋白质、钙物质等多种营养元素人体完全可以通过其他食物获得。

前些年，国内一些企业为了推动青少年饮用牛奶，搬出了一句很有煽动性的广告语，就是“日本人在战后恢复时期喊出‘每天一杯牛奶强壮一个民族’的口号”，但是日本真有这样的说法？为此，前些年李里特在日本访问考察时还专门询问了日本的有关专家，结果是日本国内并无这样的说法。

“这完全是国内一些企业为推销牛奶而编造的瞎话。”李里特说。不过他也表示，牛奶并不是一个坏东西，中国人尤其是青少年如果有条件，每天喝一点牛奶也是可以的，只要不过量，也没有什么坏处。

王丁棉说，人类不能忽视牛奶的积极作用，虽然在我们日常的食物来源中，有很多海产品、豆制品、果蔬也都含有大量的钙，并且一些食物的含钙量要比牛奶丰富得多，但是由于牛奶活性较好（包括鲜奶、酸奶和低温消毒的奶，高温消毒的奶由于受到破坏活性较差），其钙更有利于吸收，因此牛奶补钙也是一种较好的方式。

当然对于很多不习惯饮用牛奶或者没有条件饮用牛奶的人群尤其是青少年而言，王丁棉说这也并不是什么让人不安的事情，因为人们平时补钙完全可以在多样化的食物中进行。

对待营养品要谨慎

王丁棉告诉记者，其实，关于牛奶补钙的争议在半个多世纪以来一直都存在，但是无论是支持者还是反对者，截至目前都不能拿出足够充分的证据反对对方，因此在未来这样的争议还会继续存在下去。对消费者而言，科学的态度是不偏听偏信，而是要根据自身的情况决定是否选择饮用牛奶。

不过王丁棉也表示，最近一些年在国内，牛奶的积极作用、尤其是补钙功效受到了一些商业利益的操控，很多牛奶企业为了推广牛奶，刻意夸大了牛奶的一些功效。

美国本次请愿的医生们表示，尽管“牛奶战争”暂没有定论，但已有的研究提醒人们，对待习以为常的营养品，要有更为谨慎的态度。