硒农产品市场分析（富硒农副产品硒含量不稳定）

湖北日报全媒记者 雷闯

阅读提要

5年间，恩施州硒产业总产值从2016年的382亿元增加到2020年的637亿元。如何进一步做大做强硒产业？恩施州提出，“十四五”期间，该州将投资257亿元，建设百余个富硒项目，力争到2025年实现硒产业总产值1000亿元，硒精深加工产值100亿元，打造名副其实的世界硒都·中国硒谷。

9月26日，在时隔3年后，第六届世界硒都（恩施）硒产品博览交易会盛大启幕。千余名专家、客商云集恩施，共话硒产业发展。

恩施州委书记胡超文表示，该州将以本届硒博会为契机，以思想破冰引领发展突围、以重点突破带动全局发展，抓实大交通、大旅游、大产业、大项目“四大”举措，做好土、硒、茶、凉、绿“五字”文章，以新理念、新技术、新产业、新业态，打造硒产业创新高地、质量高地、开放高地，奋力推进恩施绿色崛起。

7年摸清“家底”

硒土壤覆盖全州每个乡镇

9月22日，省地质局第二地质大队自然资源调查中心的资料库里，摆放着厚厚的一摞资料。这是刚完成的“恩施州全域土壤硒资源普查”成果。

“全州土壤含硒情况一目了然。”该大队自然资源调查中心主任李明龙表示，上世纪90年代，恩施探明了全球唯一的独立硒矿床，硒含量均值达到1300mg/kg，富硒岩层的风化为恩施表生环境带来了源源不断的硒，造就了全球最大的天然富硒生物圈，恩施也荣获“世界硒都”称号。但硒资源具体分布情况到底如何，并不清楚。2014年，在省自然资源厅和省地质局的支持下，恩施州启动此项普查，旨在摸清硒资源家底，为规模化种植、养殖提供科学依据。

据悉，此次普查整合了省州财政资金近1.2亿元，共完成了640万亩土地（耕地、草地、园地）调查工作，成为全国第一个完成全域1：5万和1：1万土壤硒资源普查的行政地级市。

普查成果证实：恩施州土壤硒含量之高、富硒土壤分布之广，为全国各市州之首。其中，超过381万亩土地（耕地、草地、园地）富硒，约占全州总面积的六成。累计采集了9万多件土壤样品，覆盖全州每个村，样品硒均值高达0.76mg/kg，是全国土壤均值的2.6倍；岩石硒含量最高的孤峰组硒均值高达175mg/kg，为地壳均值的3500倍；初步发现具有天然富硒矿泉水开发潜力的水源地21处。

“恩施州每个乡镇、大部分村都有富硒土壤。”李明龙表示，农产品有了稳定的硒来源，政府推广种植、养殖更有底气。

制定种植标准

恩施农产品贴上富硒“标签”

9月24日，在恩施市新塘乡的堇叶碎米荠试验基地里，恩施州农科院副院长向极钎正在指导农民育苗。

“堇叶碎米荠俗称野油菜，是目前世界聚硒能力最强的植物，硒含量最高可达8000mg/kg。”向极钎表示，该作物对生长的土壤、温度、湿度、光照等要求很高。有一次，基地所有苗子在2小时内突然死亡，让人措手不及。后来发现是光照和温度超过耐受极限所致。经过13年的反复试验，科研人员攻克了种子收获储存、育苗、定植、田间管理等系列难题，制定了堇叶碎米荠的设施和露地种植规程，实现了“野转家”。

今年3月，国家卫健委正式批复将堇叶碎米荠参照叶类蔬菜标准管理，为其规模化种植敞开了大门。恩施州农科院今年计划在全州推广种植堇叶碎米荠1000亩。

恩施州硒资源保护与开发中心主任田真明表示，农作物按标准规程种植，才能有效吸收土壤中的硒，从而变成含硒、富硒农产品。目前，全州已建立5个州级硒种植、养殖标准化基地，参与制定了覆盖茶叶、土豆等多个品类的5项省级涉硒地方标准，发布38项州级涉硒地方标准，解决了当地绝大多数特色作物、动物的标准化种植（养殖）技术。

国家富硒产品质量监督检验中心的数据显示，每年抽检4000多批次农产品中，九成以上含硒，其中部分富硒稻米、土豆、白茶等农产品的硒摄入量较高，是极佳天然补硒食品。

富硒种植标准的制定，大大提升恩施农产品的规模和价值。2020年，全州特色产业基地面积达到698万亩，硒农产品种植（养殖）产值超过370亿元。

精深加工技术领跑全国

抢抓硒蛋白市场“风口”

走进恩施德源健康科技发展有限公司加工车间，堇叶碎米荠、西蓝花、甘蓝等植物原料，经过GMP标准的高等级提取车间，在整洁明亮的不锈钢罐中，转化为一袋袋浅黄色粉末状原料。随即，通过组方配伍、制剂工艺等技术，制成一袋袋固体饮料、一颗颗压片糖果，沿着生产线自动称重、封装。

“粉末状原料就是富硒植物蛋白粉，最后加工成膳食营养补充品。”恩施德源公司总裁储震介绍，2018年，企业与武汉轻工大学联合设立我国首个涉硒院士专家工作站，并获农业农村部批准共建“国家富硒农产品加工技术研发专业中心”，成为硒食品精深加工领域唯一的加工技术研发专业中心。公司引进3名博士、8名硕士，累计投入研发经费5000余万元，围绕植物硒蛋白、植物硒肽等产品体系，掌握十余项核心专利技术，开发出了包括方便食品、糖果饮料等系列富硒精深加工产品，年销售收入超亿元。

目前，全州涉硒食品加工企业达2865家，其中不少企业研发出植物、动物、微生物的含硒蛋白（硒蛋白粉）提取技术，走在国内硒精深加工产业的前沿。

“恩施硒精深加工的技术集成度和产业链完整度走在全国前列。”国家富硒农产品加工技术研发专业中心专家丛欣表示，在欧美发达国家，包括硒蛋白在内的硒营养强化剂，广泛应用于奶制品、米制品、面制品等食品中，产品附加值高，市场前景十分广阔。

根据我国现有的《食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白》相关要求，含硒蛋白类原料还无法作为营养强化剂直接广泛应用，只能以普通食品标准加工成膳食营养补充类产品销售。不过，恩施州正在大力推进硒蛋白国家标准修订。通过多方努力，今年9月，国家卫健委正式在恩施召开硒蛋白国家标准修订立项专家论证研讨会。

业内人士表示，硒蛋白国标修订有望最快在两年内完成。届时，恩施硒精深加工产业将迎来春天。