农产品中的硒元素（富含元素硒的农产品）

“月亮女神”在希腊文中意为Selene，元素周期表第34号元素，就被命名为Selene，化学符号是Se，它就是硒元素，从发现至今已有200年的历史。

如今，硒元素已被广泛应用于工业、医疗、农业等领域，从国家“十四五”规划以来，全国各省农业产业规划中富硒产业，富硒农产品频繁出镜。目前国内已有初具规模的富硒农产业基地，富硒农产品，富硒食品作为健康饮食代表活跃于电商食品榜，及北京硒博会等各类农产品展会。

硒元素有什么“魔力”，不仅成为国家农业产业重点发展对象，还成为健康、养生、保健、医美等暴利行业必争之地，这究竟是噱头，还是市场阴谋？

硒是一个“臭宝儿”

说出来你可能不信，硒很臭！并且正是因为它很臭，200年前瑞典化学家永斯·雅各布·贝采利乌斯才得以在实验残渣中发现它。

硒，图/百度百科

丨这个“臭宝儿”有多臭呢？

如果用‘臭名昭著’来形容硫化氢的气味，那硒化物的气味不但是‘臭名昭著’的若干倍，且这种气味极易附在衣服、毛发和皮肤上，让人感到恶心。

“臭宝儿”硒的味道还破坏了英国剑桥大学达尔文纪念大会，英国剑桥大学教授助教瑞德为了研究硒元素，把实验阵地搬到了实验楼楼顶，其臭味儿导致正在剑桥大学广场上召开的达尔文诞辰一周年纪念大会被迫停止。后来瑞德又搬到远离市区的沼泽地边做实验，整日与“臭味相投”的蚊虫们一起作伴。不过他的付出没有白费，1930年，瑞德与同行一起制备出硒的第一个同系物——甲硒醇。

当然，现在应用于工业，医疗，农业等领域的均为硒的有机化合物，大众是没有机会领略这种气味了。小编好奇，这个“臭宝儿”到现在能被广泛应用于农产品中，会不会碰上做实验的是个吃货……

“月亮女神”蜕变之路

硒醇是硒的有机化合物之一，包括甲硒醇、乙硒醇、正丙硒醇等。瑞德等人制备出甲硒醇后，又相继发现甲硒醇对治疗癌症有一定作用。一石激起千层浪，世界各国的科学家都对硒元素及硒醇展开深入研究，以期其在各领域得到广泛运用。

1936年，美国科学家们发现了动物身上土磷病的真凶，是土壤中含有大量的硒，高浓度的硒会导致动物硒中毒；但在之后的研究中，科学家们又发现低浓度的硒能防止实验动物的肝坏死，减少各种因营养不良引起的病症。

上世纪五十年代后期，科学家们逐渐弄清了硒的生物原理，发现了它的医学价值。原来，硒直接参加人体里酶的代谢，缺硒可引起许多营养缺乏病的发生，致使肿瘤和心血管病发病率提高。与心血管病有关的微量元素除了钒、铬外，最主要的就是硒。

人体缺硒的后果

1973年，联合国世界卫生组织（WHO）宣布硒是人和动物生命必需的微量元素。1988年，中国营养学会把硒列为15种每日必须摄入的膳食营养素之一，建议成人每天摄入硒50—200微克。

红色大地上的硒故事

1935年，黑龙江克山县被首次发现克山病，东三省地区具有较多病例。作为病因不明的心肌病，克山病的症状主要表现为心肌的坏死、修复等改变，一直没找到治病的方法。解放后，在周总理的关注下，专家经过多年研究得知，克山病的诱因之一就是缺硒。医生们通过对东北部分患病区域的居民进行补硒治疗，克山病得到有效控制。此案例向世界初步表明，人体需要适量的硒元素。

克山病研究室的工作人员给食盐加硒 图/新闻网

据相关资料显示，中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。中国居民普遍习惯以食用植物性食物为主。中国粮食主要种植地东北平原、长江三角洲、珠江三角洲均为低硒地区，其粮食产量占全国的70%，从而造成全国性缺硒。

“硒”是一把双刃剑！

硒对人体来说既有益又有害。

有益之处在于，人体不能离开硒，长期缺硒会导致抵抗力下降、神经紊乱，影响视力，诱发肝炎、不孕症、克山病、癌症、心血管疾病等。硒被誉为“肝脏的守护神”，能杀死90%的肝炎病毒。

有害之处在于，过量摄于硒会导致人体中毒，临床症状为头疼、丧失嗅觉、神经过敏等。

随着人们对健康养生关注日益增高，市场富硒农产品及各类以补硒为主营养保健品需求日益增高，在此呼吁广大网友，请科学补硒，尽管是吃各类营养品，但硒摄入过量，会给您带来疾病与痛苦。

补硒最好从食物中来，海鱼、鸡蛋、猪肉等高蛋白质食物中硒含量一般较高，另外某些蔬菜中的硒含量也较高。海鱼是自然硒含量最高的食物，750克海鱼含硒量可达50微克。已经上市的各种富硒农产品硒含量较高，可以满足家庭日常饮食对硒元素的摄入要求。除此之外，小孩如果偏食的话，也很容易导致缺硒，提倡大家不挑食不厌食，科学补硒。