微量元素锌的作用（锌微量元素作用有哪些）

女副教授主要从事畜牧生产教学及研究 微量元素锌在动物营养中的应用 辽宁农业职业技术学院辽宁营口 要!锌调节肌体内多种生理生化活动促进动物的生长改善动物屠体品质饲料类型抗营养因子矿物质和维生素锌源氨基酸小肽等影响锌的吸收和利用锌能促进雏鸡的生长采食羽毛生长和骨的生 长发育影响蛋鸡的产蛋数蛋重及蛋壳重高锌能够促进仔猪的增重提高生长速度防止腹泻的发生 关键词!屠体品质抗营养因子锌源高锌 中图分类号! 锌是动物体内重要的生命元素动物体内多种酶的 组成成分或激活剂参与多种生化反应维持细胞膜的完 整促进动物的免疫生长和繁殖锌在动物生产中得到 了广泛的应用本文就锌营养的作用机理影响锌利用的 因素以及生产中的应用状况进行了概述 锌的生物学功能锌是动物体内多种酶的组成成分或激活剂是机体内重 要的抗氧化剂锌通过调节细胞内 对淋巴细胞增殖及细胞周期具有调控作用锌可通过影响细胞膜上的 酶的作用参与稳定细胞膜的正常结构此外锌还可影响机体微量营养素之间的吸 收转运和利用的动态平衡间接影响抗体的形成 锌的吸收代谢锌的主要吸收部位是十二指肠其次是回肠和空肠 锌的吸收大体分三个步骤小肠细胞刷状缘从肠腔中摄取 锌锌进入细胞内锌池作用再穿过基膜进入循环系统 首先在肝脏胰脏脾脏中沉积只有少量沉积在肌肉和脑中然后大部分的锌被转运到骨中 饲粮锌吸收率约为 锌主要经粪便排出体外其中大部分是摄入而未被机体吸收的饲料锌另一部 分为向小肠分泌的胆汁胰液所含的内源锌一般认为 机体对锌的稳恒性控制主要通过调节吸收来完成其吸收 时胰腺向肠腔内分泌一种锌结合蛋白质在肠道中与锌 结合形成复合物后通过肠道绒毛膜而至上皮细胞内并被 转运到基底外侧原浆膜结合处在无金属白蛋白与原浆膜 的相互作用下将锌从受体处转移到血液随血液循环到达 各组织器官而发挥生理功能多余的锌则以锌硫蛋白的形 式储存于肝脏中在机体缺锌时又可被释放出来供机体利 锌对动物免疫功能的影响正常锌含量可维持动物 体免疫器官的生长发育和正常组织结构锌缺乏或过量均 可影响脾脏胸腺法氏囊和骨髓淋巴细胞内核苷酸水平 影响正常的细胞合成使细胞正常周期受阻胸腺脾脏 淋巴细胞增殖受到抑制机体免疫功能降低锌的缺乏可 以通过胸腺素活性的变化来影响 淋巴细胞的功能也有影响当锌营养紊乱尤其是锌中毒状态时黏膜免疫功能削 弱这常常是肠道感染或肠源性感染的根源之一 锌促进生长的作用锌对幼年动物的生长发育除了 通过组成各种含锌酶外还参与生长激素的合成和作用的 发挥补锌可以改善机体消化机能和食欲高锌对断奶仔 猪具有明显的促生长降低腹泻作用而且高剂量锌不影 响肾脏肌肉中锌的含量但高锌促生长机理还不清楚 缺锌亦可引起胃和血液中碱性磷酸酶活性降低改变骨的 钙化作用致使骨密度下降仔猪股骨变小强度减弱 出现腿骨粗短症 锌对动物繁殖性能的影响锌在垂体性腺和生殖 器官中浓度较高是雄性动物正常精子生长发育的必需物 质可显著改善精液品质缺锌使幼年雄性动物性腺发育 成熟时间推迟成年动物发生性腺萎缩及纤维化第二性 征发育不全缺锌时怀孕母畜早产胎儿干尸化初生重 下降分娩时间延长后代成活率降低在雄性动物体内 锌能够调节雄激素的代谢水平通过直接作用于睾丸间质 细胞来影响睾酮的分泌而在雌性动物体锌能够影响黄体 功能和子宫收缩 饲料类型动物性饲料要比植物饲料提供更多的锌 玉米 豆饼型日粮若不外加锌很容易引起动物锌缺乏植物饲料锌的利用率和动物饲料相比要低得多日粮中的蛋 白水平也影响锌吸收研究表明高水平的蛋白使锌的净吸 收增加日粮蛋白水平低使锌吸收下降内源锌损失增加 抗营养因子植酸的影响主要是在消化道中和锌作用 成不溶性螯合物降低锌的吸收 非淀粉多糖 矿物质钙是影响锌吸收的常量元素当日粮钙水 使雏鸡锌缺乏加重高钙鸡的生长和饲料转化效率下降且添加一定量的锌不能减轻高钙的不 良影响钙使锌的吸收受阻排泄量增加饲粮高钙对雏 鸡的抑制作用主要表现在生长前期随雏鸡周龄的增长 不良作用逐渐减弱这主要是由于对高钙的耐受性增强 从而使前期的生长抑制可得到一定的补偿高锌对钙亦有 颉颃作用 研究表明钙锌最佳用量为钙 铁和锌的互作是通过竞争内源配体来实现的铁和锌的最大吸收部位都在十二指肠二者可能在吸收途径上有 竞争 过高的锌影响铜的摄入及血中铜水平肉仔鸡日粮中 添加水平分别在 水平及其互作对免疫器官重量及指数无显著影响 刘庆华等的研究表明在高锌高硒条件下锌与硒 存在一种互作关系以防止过量硒对机体的毒害作用 维生素锌参与肝脏和视网膜内维生素 还原酶的组成和功能的发挥该酶与视黄醛的合成与变构有关从 而影响动物的正常视力和暗视力缺锌使肝脏内贮存的维 水平下降从而导致内源性运输不良性维生素 缺乏引起视力和暗适应失常缺锌会引起维生素 锌的化合物锌在饲料中的添加形式有三种无机锌氧化锌硫酸锌氯化锌等简单有机酸锌 醋酸锌 葡萄糖酸锌丙酸锌等锌的氨基酸蛋白质络合物 氨酸螯合锌赖氨酸锌甘氨酸锌等锌在体内主要以有机结合态进行吸收转运储存和利用无机锌只有转化 为有机态才能被机体利用因此无机锌的生物学效价取 决其转化成有生物活性的有机锌的能力一般认为是由于 氧化锌硫酸锌以盐类的形式存在在动物内易受 纤维植酸草酸氧化物脂肪蛋白质维生素等的影响吸收率低有机锌在消化道内稳定存在不与纤维 素植酸等形成阻碍吸收的复合物能更有效地被吸收 并转化成有生化功能的形式据报道赖氨酸锌的生物学 利用率为 目前在饲料工业中常用作饲料添加剂的含锌化合物有氧 氨基酸络合锌常用 时色氨酸组氨酸脯氨酸半胱氨酸可以促进锌在小肠各段的吸收 时半胱氨酸组氨酸蛋氨酸和色氨酸对锌的吸收无影响某些小肽也促 进锌的吸收研究结果表明锌可以甘氨酰 锌络合物的形式通过肽转运系统来转运 家禽生产家禽羽毛的主要成分是蛋白质含量高达 等报道随着锌添加量的增加主羽和尾羽的长度也逐渐增加锌在 时仍然有利于雏鸡羽毛的生长过量的锌使羽毛脱落常用于蛋鸡的强制 换羽添加量一般在 在蛋雏鸡日粮中添加锌能促进雏鸡的生长采食羽毛生长和骨的生长发育但是锌添加量 时生长受到抑制在锌添加水平范围内采食量羽长和胫长随锌添加量的增加而增加 蛋鸡缺锌可影响产蛋数蛋重及蛋壳重补充锌可 使鸡产蛋率提高 蛋重蛋壳重无显著变化这说明锌对蛋重影响较小高锌鸡蛋是人们补充有机锌的有 效途径高锌蛋的生产是一项关键技术补锌即不能影响 蛋鸡健康及生产性能又要保证蛋中锌含量较高日粮补 锌蛋黄锌含量显著增加蛋黄锌含量与日粮锌水平直接相关以往研究表明日粮锌 时可影响鸡的产蛋率且与锌的状态有关当日粮锌达 母鸡后蛋黄铁锌碘硒含量显著上升实验发现肺肌肉和翅羽很敏感肾脏次之心脾卵巢较不敏感 虽然均有提高但增加的幅度不同反映了不同组织器官 对锌的代谢和利用上的差异 蛋氨酸螯合锌的生物学效价比硫酸锌高许多胡锐 研究表明蛋氨酸螯合锌较硫酸锌能明显提高雉鸡的总产蛋数产蛋总重和产蛋率降低料蛋比蛋氨酸螯 合锌与硫酸锌配合使用效果好于单独使用蛋氨酸螯合锌 蛋氨酸螯合锌较硫酸锌能使雉鸡种蛋的受精率和孵化率得 以提高但对种蛋品质无显著影响添加蛋氨酸锌可防 猪生产在仔猪日粮中添加高剂量氧化锌显著提高了仔猪生长 速度提高了饲料转化率减少了腹泻陈艳珍等 氧化锌可分别提高增重 大量的研究结果表明高铜高锌能够促进仔猪的增重提高生长速度防止腹泻的发生以早期断奶仔猪的效果 为好高锌在消化道中有抗菌剂的作用可显著缓解仔猪 断奶后腹泻的发生同时能够提高仔猪的生长速度许梓 添加高剂量锌对猪生长性能和腹泻率的影响显示饲粮中添加高剂量使采食量和日增重分别提高了 饲粮中添加高剂量锌使饲料干物质粗蛋白的表观消化率分别提高了 能使仔猪日增重最大耗料比和腹泻率最低结果是高铜 高锌效果最佳说明高铜高锌的效应具有一定的可加性但也有一些报道认为高铜与 高锌之间无加性效应高铜高锌日粮虽然有促进仔猪增 重提高饲料转化率和减少腹泻的作用但会有较多的铜 锌元素随粪便向环境中排放造成环境污染所以在生产 实践中要慎重使用高铜高锌日粮饲喂高铜高锌日粮 也会在动物体内有超出正常量的铜锌元素的蓄存故在 育肥后期要禁止使用高铜高锌日粮 猪对锌的需要量为 即可满足需要若日粮中含钙或植酸过高猪对锌的需要量也相 应增加猪对高锌的耐受性较强一般可耐受 草食动物生产奶牛日粮含锌较低时产奶量下降乳锌含量较低 血清锌水平和碱性磷酸酶活性也较低适当增加日粮锌水 平可显著提高产奶量乳锌含量血清锌水平和碱性磷 酸酶活性但不影响乳蛋白含量和乳脂率就产奶量血 清锌和碱性磷酸酶活性来看奶牛日粮锌适宜添加水平为