安琪酵母的硒产品（酵母安琪产品硒元素含量）

“今天实验室的空气是火腿味的。”

“还夹杂着一丝鸡胸肉的味道。”

路过安琪研发综合体实验室，闻着阵阵溢出的香味，工作人员打趣到。

循着香味寻找源头，原来是蛋白质营养与调味技术中心的技术人员正在研发“鸡胸肉”和“火腿”，它们看起来、闻起来甚至吃起来都和普通鸡胸肉、火腿别无二致，但真实身份却是以酵母蛋白为原料加工成的素肉。

城东大道168号，今年6月投产的研发综合体成为安琪新地标。总建筑面积37000平方米，设有与发酵、提取和检测技术相关的3个大型公共实验平台以及6个不同研究方向的独立实验室，成为安琪科技创新的核心基地。

“今年以来，研发综合体新增5000多万元的设备，为科技创新提供硬件支撑”，安琪酵母股份有限公司研究院副院长张彦介绍，安琪以研发综合体启用为契机，先后组建安琪研究院及酵母与菌种资源技术中心、生物催化与酶技术中心、工业微生物与酿造技术中心、蛋白质营养与调味技术中心、烘焙与健康食品技术中心、生物农业技术中心、环保技术中心、产业创新技术中心、营养健康技术中心9大技术中心，将综合体打造成全球顶尖的酵母技术研究平台和国际一流的生物技术产品研发验证平台。自6月研发综合体启用以来，已诞生105个新产品。

如果说科技创新是推动安琪高质量发展的引擎，那么强有力的科研团队则是点燃引擎的根本支撑。今年以来，公司已引进259名关键岗位人才，包括博士及硕士等高层次人才52人、急需紧缺专业技术人才87人，研发人员已达到600余人的规模。

安琪致力厚植人才成长沃土，一方面配齐科研部门非科研岗位人员，为科研人员“松绑”“减负”，为科技创新争取更多时间和精力。另一方面，建立重大技术创新、重大新产品、突出贡献奖励机制，提高奖励额度。今年9月，公司拿出450余万重奖重大新产品研发和推广。

在制度、资金、人才等软硬件保障下，安琪加速科技创新成果转化，多项研究成果从“实验室”走上“生产线”。

科技创新助力安琪驶入新蓝海。年初，历经多年研究，以人造“鸡胸肉”“火腿”为代表的酵母蛋白产品正式上市，为急需补充蛋白质的人群带来新的选择，市场反响良好。9月，安琪“人造肉蛋白的深度开发与人造肉调味技术研究”课题正式列入《全国博士后创新创业大赛揭榜领题赛项目榜单》，邀请全国博士后及技术团队前来“揭榜挂帅”。目前，安琪已建成年产12000吨的酵母蛋白生产线，以应对市场对酵母蛋白产品的持续需求。

5月24日，《中国食品工业减盐指南》实践研讨会在京召开，启动了“食品工业减盐行动”，作为研讨会的承办方，安琪在十余年前便开始了减盐研究和推广。2020 年，安琪“减盐增味酵母抽提物生产关键技术及应用”获科技进步一等奖，技术研究成果已广泛应用于酱油、食醋、肉制品、方便食品等行业，做到了“减盐不减味”。

“当前，应用研究中心正在推进酵母抽提物在预包装食品和方便速食食品减盐增味方面的应用”，谈起减盐工程的进展，安琪蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库介绍。

科技创新推动援藏工作有新进展。西藏山南加查县素有“千年核桃之乡”的名称，但长期以来，由于种植规模小、产业化程度低等原因导致优质核桃囿于高原。在宜昌市援藏工作队的牵线搭桥下，安琪依托技术优势联手当地核桃油生产企业，打造出加查第一个上市公司产品——安琪纽特野生有机核桃油。核桃榨油之后留下的核桃粕，则被技术人员成功开发出核桃蛋白、核桃肽等精深加工系列产品。

今年10月9日，安琪将核桃蛋白肽产业化技术及两项自主创新专利使用权赠送给加查县科技局，助推当地农业产业化发展。两天后的10月11日，山南市人民政府与安琪签订投资协议，安琪拟投资5亿元建设益生菌智能化项目，这是湖北推动科技援藏以来，首个科技成果转化落地的重大项目。项目投产后，将改变我国益生菌行业原种菌粉长期受制于欧美技术垄断“卡脖子”的局面。