人体必须的微量元素（人体微量元素含量排名）

人体必需的微量元素有哪些?无机盐是人体不可缺少的矿物质，属于六大营养素之一。人体必需的无机盐元素有20余种，最主要的有钙、磷、铁、钠、钾、碘等。现已发现人体内的微量元素有60多种，其中的铁、铜、钻、锌、锰、铬、镍、钼、硒、碘、硅、氟等是人体不可缺少的营养素或组成成分。由于这些元 素的主要作用是调节人体的生理功能，因此一旦含量减少或所缺乏，人体的新陈代谢，造血成骨,精神及神经功能，智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，疾病滋生，健康自然也就失去了基础。微量元素在各种蔬菜、水果和五谷杂粮、米面豆薯中都有一定的含量，有的还相当丰富。总 之，微量元素对我们的身体健康是非常有益的。人体必需的微量元素有多少种简介根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钻、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽 管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这 些必需的微量元素，人体就会岀现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少， 均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。

微量元素与人体健康微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺， 铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钻集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。微量元素的代谢情况可以通过分析血液、 头发、尿液或组织中的浓度来判断。人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反应中不可缺少的活化剂或抑制剂。微量元素可参与激素的合成，如锌维持胰岛素的结构和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。核酸含有 V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影 响核酸的代谢。、铁（一）铁的生理作用铁在人体中的含量只有 0.004% ，微乎其微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。 人体中的铁，有 72% 以血红蛋白的形式存在。它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞 的主要成分。血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。铁是一种变价元素。 当铁从一种价态转变为另一种价态时， 需要消耗（或放出） 的能量极少， 因而是血液中氧的良好载体。 当血液进入肺部后， 红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧 气相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，由高价被还原为低价，并释放出氧气，供组织进行氧化反应。

1个血红蛋白分子中含有 4个Fe2+,因 此可同4个氧分子可逆结合。血红蛋白的相对分子质量为 64000 — 67000,因此64000—67000g 血红蛋白可结合 22.4X 4=89.6L氧，即1g血红蛋白可结合 1.34–1.36ml氧。其实,血红蛋白的功能, 并不限于运送氧气, 还有运送二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用, 这些功能也是与铁分不开的。（二）铁在人体中的分布、利用和损失一个成年人，全身含铁约3–5g ,除以血红蛋白形式存在外，还有约10%，分布在肌肉和其它细胞中,是酶的构成成分之一。还有一部分称做贮备铁,贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和 胎盘中,约占总量的 15%–20%。此外,还有少量的铁,以与蛋白质相结合的形式,存在于 血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg。红细胞的寿命约为120天，最后在肝脏或脾脏中破裂。 这样,每天破裂的红细胞数,约相当于红细胞总数的 1/120。同时每天又有相同数量的新的 红细胞,由红骨髓产生出来。因此,在正常情况下,人体内的红细胞数,保持相对稳定。破 坏（或死亡）的红细胞,分离出来的铁,转变成为血浆铁,进入骨髓中后,再次用来生产新 的红细胞,肌肉及其它细胞中的铁也是如此,细胞破裂后,变成血浆铁,然后再用来合成新 的细胞。

因此,铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同,除出血造成铁的损失外,铁在人体内 并无消耗,而是循环利用。尽管如此,但仍然有极少量的铁损失到身体外面,即每天脱落的 肠粘膜、皮肤细胞以及毛发中所含的铁，成年男子约为0.9mg，女子约为0.7mg。因而每天需要从食物中吸收约 1mg的铁，以资补充。又因为铁的吸收率因食物而异，通常为10%左右, 再加上安全系数, 从而中国营养学会建议每日膳食营养素供给量中, 铁的摄取量成年男 子为12mg，女子为18mg，孕妇、乳母为28mg。女子、孕妇、乳母因月经出血、胎儿成长 和哺乳等原因，故每日应摄取铁的数量较多。当每日摄取的铁量,少于损失（应补充）的铁量时,经过一段时间,贮备铁用完,血液中红 细胞的数目或者红细胞中的血红蛋白含量,便会相应减少,从而不同程度地出现贫血症状。 医学上常采用红细胞计数的方法，来作为确定贫血的标准。一般红细胞在400万个/mm3 ,血红蛋白在12g%以上者为正常。红细胞数在 300–400、200–300、100–200、100万个/mm3 以下，血红蛋白在 9–11、6–9、3–6、3g%以下，分别为轻度、中度、重度、极重度贫血。

一般足月胎儿肝内贮存的铁，可以供应 6 个月，早产儿仅够供应 3–4 个月；同时婴幼儿生 长迅速， 5个月时体重增加 1 倍， 1 岁时增加 2 倍；又婴幼儿的排泄量比成年人高出数倍， 因而在出生后 9–34 个月期间，往往容易缺铁。如不能及时添加含铁多的辅食，贫血症状还 会延续很长时间。其它如大量出血或慢性出血者，患慢性疾病、发热性疾病者，以及病理情 况下铁代谢异常者等，也会出现缺铁性贫血。（三）缺铁性贫血缺铁性贫血的主要症状是： ⑴由于供氧不足， 体内的血液更多地流向重要的脏器； 而通向暂 时影响不大的皮肤、粘膜的血管开始收缩，因而常会出现皮肤、眼睑内粘膜变白；特别是口 唇、指甲和耳垂等部分，这种现象更为明显。⑵由于无法供给细胞足够的氧气，从而导致身 体出现各种不适，呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等。⑶缺铁性贫 血还容易造成脑内缺氧， 从而影响到正常的思维， 使思考能力变差， 健忘以及经常出现头晕、 眼花、耳鸣等。对于 2 岁以内的婴幼儿，还会直接影响到脑的正常发育以及身体的发育。此 外，还会影响到蛋白质的合成和能量的利用等。缺铁性贫血起病缓慢， 当每天摄入的铁数量不足时， 并不会立即发生贫血， 而是利用身体中 贮备的铁；当贮备的铁用完，开始向贫血的倾向发展时，也不会立即出现上述症状，甚至多 数人连自我感觉都不明显。

当病人到医院就诊时，病情一般都已发展到了中度贫血。因此， 经常注意铁的补充，并使体内有一定数量铁的贮备，以保证身体的真正健康，实属必要。（四）铁的补充1、 含铁丰富的食物。有动物肝脏（每百克含铁25mg）、动物全血（每百克含铁 15mg），其 它为肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳（干） 、海带（干） 、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、 西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富 或较为丰富。2、提高铁的吸收利用率。设法提高铁的吸收和利用率也是重要的。动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，最容易被吸收，其吸收率一般为22%，最高可达 25%。植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用， 其吸收率一般在 10%以下。实验证明，铜也参与人体的造血过程，并能够影响铁的吸收、运送和利用。因此，在补充铁 的同时，还要适当补铜。此外，维生素 C 能促进肠内铁的吸收。3、食铁过多的危害。服用各种铁剂要在医生指导下服用，只有缺铁的人才能服用，而且不 能过量，过量可中毒。体内过多的铁沉积于器官中，对肝、心脏等脏器有害。二、铜（一）铜的生理功能人体里的含铜量比铁还要少。

可是，缺了它造血机能就会受到影响，也会造成贫血现象。在人体中，有许多生物化学反应，都要靠酶的催化，人体内至少有 11 种氧化酶，都含有铜离 子。例如，有一种能促使体内的亚铁离子（Fe2+） 氧化成铁离子 （Fe3+） 的亚铁氧化酶，就是一种含铜 0.34%的大分子。 它对体内铁的运输和利用， 有重要作用。 缺了它会造成血色素下降， 这就是缺铜性贫血。另外缺铜会造成骨胳变脆、心血管功能紊乱、皮下出血等症状。近几年科学家研究结果表明，人体里的铜元素，对人体骨架的形成，有十分重要的作用。凡 摄入足够铜元素的少年， 身高都在平均身高以上， 而那些低于平均身高的少年， 铜的摄入量， 大都低于标准值。个别矮个少年，铜的摄取量，要比高个子少年低50–60% 。铜元素在机体组织发生癌变过程中还起着抑制作用。 如我国一些边远地区的妇女和儿童， 由 于佩戴铜首饰，加上日常生活中经常使用铜器，这些地区的癌症发病率很低。另外，铜还有 预防心血管病、消炎抗风湿等等作用。（二）人体内的铜含量营养生物学研究证实，人体内微量元素铜的含量为100–150mg，其中肝脏含10–15mg，占全身总含量的 10%。新生儿肝脏中铜含量远高于成人， 这是由于母乳中缺少铜， 因而将胎儿 期储存在肝脏的铜用于克服出生后最初几个月的铜供给缺乏。

正常人血浆铜水平为100–200mg/100ml ，人体每日用膳食提供的铜量常为2–5mg ，其中约有 0.6–1.6mg 被吸收而维持体内铜代谢平衡。（三）含铜丰富的食物目前人们膳食中铜元素偏低，对身体健康很不利。因此，必须藉助膳食来提高铜的摄入。在 各种食品中，首数动物肝脏的铜含量为最高，其次是猪肉、蛋黄、鱼类、蛤、蚌、牡蛎和贝 壳类食物，其他如香菇、芝麻、黄豆、黑木耳、果仁、杏仁、燕麦、荠菜、菠菜、龙须菜、 芋头、油菜、香菜等。同时，也可有意识地使用铜制炊具，帮助机体摄取补充铜元素。但应 该着重指出的是，人体对铜的需求量与中毒量十分接近，因此，切不可擅自滥服铜制剂，以 预防过量中毒。三、锌（一）锌的生理功能正常成人含锌 1.5–2.5g ，其中 60%存在于肌肉中， 30%存在于骨胳中。身体中锌含量最多的 器官是眼、毛发和睾丸。跟铜有些相似的是锌也是多种酶的成分，近年来发现有 90 多种酶 与锌有关，体内任何一种蛋白质的合成都需要含锌的酶。锌可促进生长发育、性成熟，影响 胎儿脑的发育。缺锌可使味觉减退、食欲不振或异食癖、免疫功能下降，伤口不易愈合。（二）缺锌的症状 临床早已证明，缺锌儿童生长发育停滞，性成熟产生障碍，伤口愈合能力差。

我国 19 省市 对儿童的调查结果表明， 60%的学龄前儿童，锌含量低于正常值，从而影响到发育。人的溃 疡病、糖尿病都与缺锌有关。近期研究表明，缺锌与夜盲症有关。维生素 A 在体内的逆转 及其在血液中正常浓度的维持， 都与锌有关。 此外缺锌时， 人的暗适应能力和辨色能力减弱。 青春期男女脸上常长出粉刺，形成原因之一就是缺锌。（三）锌的吸收一般成人锌的吸收率约为 20%–30% ，锌的吸收也受肠道内很多因素的影响。植酸、草酸和 纤维素可降低锌的吸收率。 动物性食物中锌吸收率高于植物性食物， 粮食经发酵可提高锌的 吸收。（四）锌的供给量标准及富含锌的食物我国锌的供给量标准， 成人除孕妇、乳母外为 1.5mg/ 每日。 动物性食物是锌的主要来源，如 牡蛎、鱼、海产品、豆类及谷类也含有锌。蔬菜、水果中含量极低。谷类等含锌与当地土壤 含量有关。由于锌与铜在某些方面竞争，因此铜过量会导致锌的缺乏，锌过量也会导致铜的缺乏。四、氟（一）氟在人体内的分布 氟在人体内的分布主要集中在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量最多。骨胳中 以长骨的含氟量最多。依次为股骨〉肱骨〉掌骨〉颅骨〉腰椎。男性骨胳中氟含量高于女性，且随年龄增长而升高。

人的内脏、软组织、血浆中含氟量较低。成年人体内含氟约为2.9g，仅次于硅和铁。氟的生理需要量为0.5–1mg/日。氟对人体的安全范围比其他微量元素要窄得多，从满足人体对氟的需要到由于过多而导致中毒的量之间相差不多。（二）氟的吸收肠、胃是氟吸收的主要部位。从肠、胃吸收的氟，能很快进入血液，其中绝大部分与白蛋白 结合（约 75% ），一小部分以氟化物的形式参与运输，并很快进入组织、唾液、肾脏里，大 量聚集在骨胳及牙齿内。 影响氟吸收量的因素主要是含氟量， 其次为氟的存在形式。 溶解度 高的氟化钠最易吸收，氟化钙较差；食物及水中含Ca、Al 、Mg 多时干扰氟的吸收，铁则可促进氟的吸收。谷类食品含氟量低，吸收率低，海产品含氟量高，吸收率亦高。（三）加氟牙膏能防龋齿牙齿是由三部分构成的。 下部是长在牙槽里的牙根， 细长成锥形； 上部是露出牙槽外面的牙 冠；牙冠与牙根之间的部分是牙颈。 牙冠外面是釉质又叫珐琅质， 是包住牙冠的一层硬组织。 这层硬组织是由一些钙盐和有机物组成的。 钙盐中主要是羟基磷酸钙， 还有些碳酸钙、 氟化 钙等。人的饮食尤其是儿童饮食中， 糖类物质是不可少的。 这些食物残渣留在牙缝里， 再加上细菌 的作用，会形成酸性物质。

釉质虽很坚硬，但对付不了酸性物质，羟基磷酸钙会在酸的作用 下溶解，牙冠的保护层就被破坏了。酸性物质乘人之危继续深入，致使牙齿组织土崩瓦解， 形成空洞，这种牙齿硬组织逐渐发生变色、软化和缺损的疾病就称为龋齿。由于当氟化物遇到釉质中的主要成分羟基磷酸钙时，氟离子就会与之作用，生成氟磷酸钙， 来代替羟基磷酸钙保护牙齿。 氟磷酸钙不仅很坚硬， 而且不怕酸的侵蚀， 它还有抑制细菌的 作用，减少口腔内酸性物质的生成。所以，为了防止龋齿的发生，一般可在牙膏里加入适量 氟化物。有些国家还采取了在自来水中加氟的办法。人体中缺氟，不仅会造成龋齿，对骨胳也能产生重要影响。氟能增强骨胳的硬度，加速骨胳 的形成，缺氟会造成老年性骨质疏松症，这在低氟地区比较常见。对骨质疏松患者，服用适 量的氟化钠，会使病症减轻。不论是在牙膏中加氟、在自来水中加氟，还是直接服用氟化钠，都必须注意要适量。如果摄 入量过多，不但没有好处，还会引起氟中毒。中毒的主要表现是，牙齿表面失去光泽，牙齿 上出现灰色、褐色斑点，这就是斑牙症。严重者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟 对骨胳、肾脏也有所损害。氟在自然界分布很广。人的膳食和饮水中，都含有氟。

食品中，以鱼类、各种软体动物（如 贝类、乌贼、海蜇等）含氟较多。茶叶含氟量最高，而粮食、蔬菜和水果中的含氟量，因土 壤和水质不同，有较大差异。五、钼钼与人体健康息息相关，是一些酶的组分。缺钼可引起这些酶活性下降，导致儿童、青少年 生长发育不良，龋齿的发生率显著提高，而且会引起急性心肌病 六、硒 近年来发现，硒对人的生命有重要作用，可延缓细胞衰老，保护细胞的完整性，抵抗重金属 中毒，从而延长人类寿命，故硒被称为长命之素。据美国调查，该元素低的地区，人们易患 心脏病、脑溢血、高血压、贫血、不妊病等 40 多种疾病，死亡人数比通常地区高两倍。我 国陕西紫阳和湖北恩施地区， 由于硒的含量较多， 对喉癌细胞抑制达 30.2%–67.7% ，癌症患 病率和死亡率比缺硒地区减少一半。 我国流行 14 省市、 自治区的慢性关节病——大骨节病， 其病因和发疾机理也是由于低硒、低铜造成的。七、锗锗亦为生命必需微量元素。 有机锗在人体中有很强的脱氢能力， 可防止细胞衰老， 增强人体 免疫力。锗还具有抗肿瘤、抗炎症、抗病毒等生理作用。据日本学者报道，有机锗是一种广 谱抗癌药，治疗转移性肺癌、肝癌、生殖系统癌和白血病都有效。据瑞典和美国报道，有机 锗治疗恶性淋巴癌、卵巢癌、子宫颈癌、大肠癌、前列腺癌和黑色素癌均有效。因此，有机 锗被誉为“人类健康的保护神” 。