矿物质微量元素（矿物质微量元素是）

人体内的矿物质，共有20多种。

常量元素：

体内含量较多的有6种，每日膳食需要量都在100mg以上。包括钙、镁、钾、磷、钠、氯

微量元素：

含量比较少的叫微量元素，包括铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴。可能必需的微量元素：氟

先说6种常量元素

钙

钙是骨骼和牙齿的重要成分，约占99％；钙离子与神经和肌肉的兴奋有密切的关系。

当血清中钙离子浓度降低时，肌肉、神经的兴奋性增高，可引起手足抽搐；当钙离子浓度过高时，则损害肌肉的收缩功能，引起心脏和呼吸衰竭。

奶和奶制品含钙丰富，且吸收率高，被称为最佳钙源食品。

豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。脾气暴躁的人可以多补充绿色蔬菜，会使神经镇静。

镁

镁作为多种酶的激活剂，参与300余种酶促反应。另一方面，镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制的作用相同，血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高；反之则有镇静作用

绿叶蔬菜是富含镁，糙粮、坚果也含有丰富的镁，

磷

构成骨和牙齿的成分，组织细胞中很多重要成分的原料

磷在食物中分布很广。瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾富含磷，一般正常饮食不易缺乏磷。

钾

约98％存在于细胞内，其他存在于细胞外

葡萄糖和氨基酸经过细胞膜进入细胞，合成糖原和蛋白质时必须有适量的钾离子参与

钾还能维持心肌的正常功能，当钾缺乏时，会出现心律不齐等症状。

大部分食物都含有钾，但蔬菜和水果是钾最好的来源。

钠

钠是人体不可缺少的常量元素，体内钠主要在细胞外液，对于维护神经肌肉的应激性都是必需的，满足需要的钠可增强神经肌肉的兴奋性。钠普遍存在于各种食物中，动物性食物中的钠含量植物性食物，在高温环境钠会随着大量汗液丢失，需及时补充含0.1％食盐的饮料

氯

参与胃液中胃酸形成，促进维生素B12和铁的吸收；激活唾液淀粉酶分解淀粉，促进食物消化；刺激肝脏功能，促使肝中代谢废物排出

膳食中氯几乎完全来源于氯化钠，仅少量来自氯化钾。食盐、酱油、盐渍、腌制或烟熏食品、酱成菜等都可以补充氯。

上面把6种常量元素讲完了，下面讲8种微量元素。

微量元素

微量元素是指含量小于体重的0.01％，每人每日的需要量为微克至毫克的矿物质。包括铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴。可能必需的微量元素：氟

铁

铁的主要存在形式，参与氧的转运和利用

铁可提高机体免疫力，催化β-胡萝卜素转化为维生素A，还能帮助药物在肝脏中解毒等。

铁缺乏的儿童易烦躁，对周围不感兴趣，成人则冷漠呆板，严重者会出现面色苍白，并且感觉疲劳乏力、头晕、心悸。

铁的良好来源主要为：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。

一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高。

植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。

碘

碘在体内主要参与甲状腺素的合成，它的作用也是通过甲状腺素的作用表现出来的。

甲状腺素调节和促进代谢，与生长发育关系密切。

缺碘是侏儒症的一个最主要病因

碘缺乏不仅会引起甲状腺肿，还可导致儿童智力低下。

海洋生物含碘量丰富，是碘的良好来源。如：海带、紫菜等。

锌

身体有近百种酶依赖锌的催化，如果缺乏锌，这些酶也会失去作用。

人类锌缺乏的常见体征是：生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍。