硒产品与人类健康（人类健康产品硒元素含量）

PAGE PAGE 1微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究X[摘要]微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康关系极为密切，从地方性疾病、心血管疾病、免疫功能失调、某些肿瘤以及从减轻症状至增进健康和防止衰老，无处不显示出活力。本文探讨微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性。[关键词]铁；锌；碘；硒；氟；人体健康；相关性[中图分类号]R59[文献标识码]B[文章编号]1674-4721（2013）02（c）-0183-02生命必需元素按其在人体中的含量分为常量元素和微量元素，以含量0.01%为分界线，人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素（也称痕量元素）[1]。人们在研究了生物体内金属元素存在的状态、结构及其生物功能之后，发现微量元素参与了人体内酶的组成，构成了体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，并与某些疾病直接相关[2]。微量元素不能在体内自行合成，只能来自饮食、空气及各种外源性物质，容易产生缺乏或过量，从而引起疾病。因此，研究微量元素与人体健康的相关性，是医药学领域值得重视的课题。本文就微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性进行探究，揭示它们与疾病防治的关系，促进健康长寿。

1铁、锌、碘、硒、氟缺乏1.1铁（Fe）铁是人体内含量最高的必需微量元素，它有参与氧的运输和贮存、参与合成细胞色素和多种金属酶、增强机体免疫功能等非常重要的生理作用[1]。铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，在体内参与氧的贮存、运输。Fe2+也是细胞色素的组成部分，参与氧的利用。当机体摄入铁不足时，往往导致缺铁性贫血、电子传递、氧化还原等代谢紊乱。1.2锌（Zn）锌主要以结合状态（大分子配合物）存在于多种含锌酶中，分布于人体各组织中，尤以视网膜、脉络膜、前列腺内含量最高。锌对促进机体生长发育、维持细胞功能、调节机体免疫具有重要作用。缺锌时酶的活性下降，引起有关的代谢紊乱，使人体发育和生长受阻、厌食，影响生殖、皮肤病变并发炎症、伤口愈合差，味觉减退及胎儿畸形等。缺锌对生长期儿童影响最大，导致儿童生长发育迟缓、反复呼吸道感染，性发育迟缓、注意缺陷多动障碍，甚至智力发育障碍[3-4]。1.3碘（I）碘是甲状腺素的重要成分，是维持人体生长发育所必需的。碘缺乏会出现甲状腺肿大、胎儿流产、早产、死产、先天畸形等，还可导致不可逆的运动系统和神经系统发育障碍，智力低下、聋哑、生长发育迟缓、身材矮小、甲状腺功能低下的克汀病（呆小症）等一系列症状。

缺碘可累及整个人群，由于婴幼儿和儿童对缺碘比较敏感，缺碘对他们的危害最大[5]。长期服用碘盐可以防治缺碘性疾病。碘缺乏过去长期被认为是一种地方病，现在认识到它是全世界的公共卫生问题[2]。1.4硒（Se）硒是酶的重要组成部分，其最重要的生理功能就是抗氧化。硒对心血管病的防治和降低癌症发病率均有一定作用。人体缺硒将会导致因脂质过氧化物堆积而引起心肌细胞损伤。硒有抗衰老的功能。硒与克山病和大骨节病关系密切，患者经服用亚硒酸钠进行治疗后发病率大幅度下降，这是我国医学上的重大成就之一。硒是人体免疫调节素，既能激活淋巴细胞又能刺激免疫球蛋白及抗体产生，提高人体免疫力。癌症患者的血硒水平比正常人低，癌症的死亡率也与血硒水平呈负相关[6]。1.5氟（F）适量的氟元素对哺乳动物的生长发育和繁殖是十分必要的。在适当的pH条件下，氟有助于钙、磷形成羟基磷酸石，促进成骨过程，具有预防龋齿、保护牙齿健康的作用。急性氟中毒引起呕吐、呼吸困难、神经损伤及肺水肿以致死亡。地方性氟中毒（即氟斑牙及氟骨症）患者全身疼痛，骨僵直或变形，严重时脊髓损伤或瘫痪。何锦等[7]通过测定阿坝州4个大骨节病县饮用水中微量元素硒、氟的含量情况，认为病区硒、氟元素与大骨节患病率之间有明显负相关关系，除需进行补硒措施外，还应该辅助性地增加水氟含量。

2铁、锌、碘、硒、氟过量微量元素虽然是人体必需的，缺乏时会导致各种疾病，但是，过量时又是有害的，只有适量才能使人体健康长寿。如铁是必需微量元素，也是人体组织中含量最多的微量元素[2]，对分子氧的运送、电子传递等均有十分重要的意义。如果铁的供应或不足，满足不了血红蛋白的需要，将导致缺铁性贫血；反之，如过量输血，不恰当的形成了过量的血红蛋白，导致铁吸收过量，过剩的铁聚集且不被排除体外时，则铁在体内将催化氧自由基的产生，生物组织遭到损伤[8]。研究提示[9]，铁过量可能诱发一系列神经退行性疾病，铁过度沉积会导致神经元坏死，导致脑萎缩。妊娠期高浓度的SF可导致早产、妊娠高血压、先兆子痫、妊娠糖尿病、代谢综合征和影响胎儿的生长发育[10]。长期大量补锌可发生慢性中毒，导致贫血、免疫力下降、出现小细胞低色素性贫血，甚而导致肝铁含量下降，发生顽固性缺铁性贫血[11]。碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫性甲状腺病和甲状腺癌发病率增加[12]。体内硒水平过高，可导致维生素B12和叶酸代谢紊乱，铁代谢失常，贫血，抑制一些酶的活性，发生心、肝、肾的病变。氟过量会使牙釉质受到损害，出现压根发黑，牙面发黄、粗糙，失去光泽，牙齿变脆，还会使许多器官系统受损[2]。

微量元素与人体健康关系极为密切，从地方性疾病、心血管疾病、免疫功能失调、某些肿瘤以及新药和营养素，从减轻病状至增进健康和防止衰老，无处不显出生物微量元素的活力，合理发展和利用微量元素对预防和诊断疾病，延长人类寿命等方面有着广阔的应用前景。[参考文献][1]孙长峰，郭娜.微量元素铁对人体健康的影响[J].微量元素与健康研究，2011，28（2）：64.[2]铁步荣，贾桂芝.无机化学[M].北京：中国中医药出版社，2009：341-346.[3]胡焰，韩光宇，王健，等.微量元素锌与人体健康初探[J].当代医学，2011，17（31）：152.[4]牛丽凤，刘剑辉.微量元素锌与儿童健康关系的研究现状[J].中国中西医结合儿科学，2011，3（3）：235-236.[5]陆玉培.碘缺乏病防治现状及干预措施探讨[J].齐齐哈尔医学院学报，2012，33（3）：361.[6]李军，张忠诚.微量元素硒与人体健康[J].微量元素与健康研究，2011，28（5）：15.[7]何锦，安永会，贾小丰，等.阿坝州饮水中硒和氟元素与大骨节病关系研究[J].地下水，2012，34（2）：9.[8]刘斌，刘志红.无机化学[M].北京：中国医药科技出版社，2008：225.[9]姚蕾，王晓平.关注铁过量与神经退行性疾病[J].中国神经免疫学和神经病学杂志，2012，19（5）：388.[10]贺木兰，程海东.孕期补铁导致的高浓度血清铁蛋白对母儿的影响[J].中国妇幼保健，2010，25（31）：4632.[11]王丕玉，刘海潮.锌失衡与人体健康[J].中国食物与营养，2007，12（7）：50.[12]高建军，马勇.碘缺乏及碘过量与甲状腺疾病的辩证关系[J].医学与哲学（B），2012，33（4）：39.（收稿日期：2012-12-12本文编辑：陈俊）