鹤峰天然含硒产品（湖北鹤峰硒港农业开发有限公司）
呵呵呵呵，这个话题里面的太多回答都是带有诱导性的，作为从业者实在是忍不住了来说两句。
1、国家对于硒的批准及使用规范
目前国家对于硒食品的定义是食品营养强化剂和营养素补充剂，既然是强化剂必然有食品安全使用范围和标准，我们来看一看我国现行食品营养强化剂使用标准（GB 14880-2012），在该标准中明确指出了硒食品强化补充剂的使用范围以及来源名录。
中国允许使用的硒食品营养强化剂来源名单
在GB14880国标中允许使用的硒营养强化剂来源（后简称国标硒源）一共有7种，分别是亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、富硒酵母、硒化卡拉胶和L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
这时候有朋友可能会说硒本身是人体15种必备微量元素之一，又对身体又那么多的好处应该被列为保健食品或者药品的范畴才对，话说的没错那再让我们去找找国家的批文《保健食品原料目录 营养素补充剂（2020年版）》。
保健食品和药品的硒营养补充剂名录
嚯嚯嚯，一共就有3种亚硒酸钠、富硒酵母和L-硒-甲基硒代半胱氨酸，换一句话来说能够做成药品或保健食品的硒源就只有这么几个，另外几种如果想做成产品销售只能做食品级别。
选择题来了，既然都是补硒你会选择哪种批号的硒，食品？保健食品？药品？毋庸置疑保健食品和药品的检查规格比普通食品要高得多，那保健食品和药品又该怎么选呢？要想清楚这个问题有一个前提条件先搞清楚什么样的硒是目前比较好的硒源。
2、哪种硒源比较好？
如果对市面当中所有硒源进行科学划分的话，可以分为三代硒源。
第一代：无机硒以亚硒酸钠/硒酸钠为代表的硒源，此类无机硒在人体的转化过程中会有硒化氢的生成。由于硒化氢的毒性特征会对身体造成较大的伤害，全球已基本淘汰无机硒在人体和动物方面的使用（Ps：目前国内奶粉仍然允许添加，这是个历史遗留问题有机会再聊），目前无机硒应用方向更多集中在农业领域如富硒农业。
第二代：有机硒以硒酵母和硒蛋白为主要代表，其主要特点都是由无机硒通过生物或微生物转化而来。硒酵母主要生产原理较为简单，即使用酵母菌对无机硒亚硒酸钠进行微生物发酵从而转化出有机硒酵母，从含量方面来讲硒酵母多数为硒代蛋氨酸，少量为硒代半胱氨酸。
同样的道理在硒蛋白领域也通用，目前市场当中的硒蛋白通常以植物硒蛋白为载体，生产方式为对聚硒植物进行叶面喷洒或灌溉无机硒亚硒酸钠，通过植物本身的生物转化后再经提取得出植物硒蛋白，受限于生物转化效率其硒含量与硒酵母相比会更低，产出物同样以硒代蛋氨酸为主硒代半胱氨酸次之。需注意由于硒元素在自然环境中通常存在与金属矿藏附近，所以原生的聚硒植物通常伴有大量重金属，如选择植物硒蛋白产品需密切关注重金属残留问题。
研究发现该地硒中毒现象主要为镉中毒
不难发现，二代硒在含量分布当中大多都是以硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸为主的混合物，如果直接补充这两种硒代氨基酸单质会不会有更好的营养补充效果呢？这就提到了第三代硒。
第三代：有机硒以L-硒-甲基硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸为主要代表（需注意中国目前并未批准硒代蛋氨酸的使用！），这两种形式的硒都是以氨基酸形式所存在的，在生产环节中通常是以分子化合所得，理论上也是目前我们所能做到最直接的硒食品营养强化剂形式。
我们先来看看其他答主所提到的硒代蛋氨酸，这种硒代氨基酸虽然中国没有批准但是在美国其实是被允许的（很多网上买过的朋友应该松了一口气，哈哈），中国没有允许主要是出于安全方面考虑，你可以去问问搞生物化学的朋友目前有多少种氨基酸？答案是有且仅有二十二种氨基酸
氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-…氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天门冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸 [1-2] 和吡咯赖氨酸 [3] （仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。
上面这么多种氨基酸中并没有硒代蛋氨酸，为什么？因为硒代蛋氨酸和蛋氨酸共用一个终止密码子AUG，从生物分子学来讲这俩其实是一类东西所以就没有把硒代蛋氨酸单独列为一种氨基酸。从另一个角度来说目前没有办法证明有机生物体可以分辨蛋氨酸是否含硒从而通过专向路径合成所需的硒蛋白。再通俗点来说人体不能辨别蛋氨酸是否含硒全部以正常路径进行蛋白质合成，无法达成精准补充硒蛋白（含硒酶）的目的。这就出现一个问题，补充过多的硒代蛋氨酸会不会出现蛋氨酸蓄积风险？虽然目前暂未找到科学界对于这个问题的定论，但通过吸收途径合理推断这种风险是存在的。
L-硒-甲基硒代半胱氨酸，其实就是硒代半光氨酸这种硒代氨基酸单质，直接补充硒代半胱氨酸不就行了，为什么又是L又是甲基的，这里就要说到硒代半胱氨酸的特殊性，他是体内多种生物酶的活性中心（这里暂不展开讲解等有时间了再补充）所以它本身的活性非常强也极易被氧化，无法做成单独的产品存在于空气中必须对其进行甲基化保护，成为甲基硒代半胱氨酸进行保护后就可以稳定的正常的存在，至于L-硒-甲基硒代半胱氨酸就是对甲基硒代半胱氨酸进行左旋化，可以理解为针对吸收途径进行的优化提升吸收利用效率。
总结
L-硒-甲基硒代半胱氨酸可以说是目前国家允许硒源中相对较好的营养强化剂，它和人体的结合也是比较高效和精准的，单从选择的角度来说一定是这种更好一些。其实还有很多关于人体健康和硒代半胱氨酸的研究，太懒了如果有人看的话我再更新吧。
最后，不要轻信市场当中任何带有盈利目的的科普，学会核实信息与独立思考才能离真相更近。
参考GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准关于发布《保健食品原料目录（一）》和《允许保健食品声称的保健功能目录（一）》的公告湖北恩施地区地方性硒中毒研究进展doi: 10.11847/zgggws2007-23-01-53氨基酸 构成蛋白质的小分子%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8/303574?fr=aladdin
